Отправлено: 05.08.08 22:35. Заголовок: с. Пришиб Херсонской губ. Пивзавод братьев Г. и Д. Высоцких + Пивоварение в Херсонской губернии.

Херсонский государственный областной архив, в ответ на мой запрос сообщил, что в печатном издании Херсонской уездной земской управы "Статистико-экономический обзор Херсонского уезда на 1913 г" указано, что в 1913 году был открыт пивоваренный завод (Висунский № 26) братьев Г. Д. Висоцких при с. Пришиб Любомирской волости; работников - 9 человк; за год выработано 19 577 ведер пива. Всего в Херсонском уезде было выработано в этом году 106 744 ведер пива.

Информация о том, что пивзавод начал свою работу в 1914 году и проработал 1,5 года - это из воспоминаний местных жителей. (Я это указал в скобках). Можем констатировать, что старожилы немного ошиблись. Завод проработал около года. А далее - действительно сухой закон и т. д.

А вот в Николаевском государственном областном архиве в фонде "Управление первого округа акцизных сборов Херсонской губернии" в Ф 277, оп. 1, д. 97 имеются сведения об открытии, устройстве и измерении пивоваренного завода "Висунский", принадлежащего дворянам Григорию и Дмитрию Высоцким в их имении при с. Пришиб Любомирской волости Херсонского уезда, о присваении заводу окружным надзирателем 1-го округа акцизных сборов порядкового номера 26, также описание завода и чертежи варочного и дробильных отделений.

 Отправлено: 08.02.09 11:26. Заголовок: ­Можно ли в названии ..

*PRIVAT*

 Отправлено: 24.02.09 22:21. Заголовок: Ох-хо-хо... прислал ..

Ох-хо-хо... прислал статистику за 1904 год.

Из "Статистико-экономического обзора Херсонского уезда за 1904 год."

В истекшем году в уезде действовали только один пивоваренный завод наследников І. И. Заха (так в тексте, т. е И. И. Заха – А. К.) в м. Кривом Роге.
Производство его, после сильного понижения в 1901 году, вызванного неурожаем и промышленным кризисом в Кривом Роге, теперь пришла в нормальное положение.

Состояние пивоваренного производства за последние годы по одному лишь заводу, работавшему в этот период , представляется в следующем виде:
Год 1899 выработано пива ведер: 32 600 на сумму рублей 29 340
.......1900..........................................34 000................................36 100
.......1901...........................................18 630...............................18 630
.......1902...........................................26 080...............................28 888
.......1904...........................................30 000..............................30 000

Промышленность в городах.
…
Помимо перечисленных производств более крупными являются:… и пивоваренные заводы. Производительность последних выражается следующими цифрами.

Владельцы заводов Произведено ведер пива На сумму рублей Число рабочих
А. Ф. Билек......................61 923...............................57 278,8.................. 12
А. Г. Лайер.......................23 465...............................19 358,6...................7

Районом сбыта продуктов этих заводов служат: Херсон, Николаев и Днепровский уезд.

Ох-хо-хо..., спасибо!

 Отправлено: 21.03.09 10:36. Заголовок: Надпись:"Сообщит..

Надпись:"Сообщить г. Рюмину" достаточно долгое время занимала мое внимание, пока я не пришел к выводу, что сообщать нужно было не Рюмину.

А Слюнину. В памятных книжках Херсонской губернии встречается Петр Васильевич Слюнин - коллежский секретарь, проживал в г. Александрия, в доме Корецкого. Рвботал в акцизном управлении на должности помощника надзирателя.

Залихвацки написанная фамилия Слюнин была мною прочитана как Рюмин. О том как раньше писали (хотя чего раньше? И сейчас пишут) смотрите мои сообщения № 118 или № 73.

Еще можно добавить, что среди чиновников Херсонского акцизного управления в 1865 году работал Григорий Николаевич Ге - брат известного художника.
Между прочим, Г. Н. Ге тоже неплохо рисовал и вслед за своим меньшим братом Н. Н. Ге готовился поступать в Академию художеств. Но помешала смерть отца, ему пришлось вступать в управление владением. В 1865 г. он владение продал и переехал в Херсон. (Ист.: Именовать - город Николаев, 1989 г.)

 Отправлено: 21.03.09 11:03. Заголовок: А мне вот какую книж..

А мне вот какую книжечку подарили: В книге много всего интересного и разного. Но самое интересное, как я погляжу, на страницах 29 -30. Вот, из статьи "На бугских берегах":

цитата:

В первой половине XIX века верфь на Ингуле быстро обрастала городом, названным в честь Святого Николая. Стремительное развитие города побудило предприимчивые умы начать пивоваренное производство. Так, в середине 1840-х годов усилиями Матвея Коренева открылась первая в Николаеве пивоварня на два котла. А через четверть века первый пивоваренный заводик открылся и в Первомайске. Как известно, после Крымской войны Николаев переживает период упадка, население резко сокращается, заработки горожан падают, им не до пива. Однако к концу 1880-х годов город выходит из кризиса, появляется на николаевском горизонте Южно-Русское акционерное пивоваренное общество, усилиями предпринимателей Фельдмана, Шадрина, Лайера в Николаеве в 1900-е годы наряду с завозимым продается и николаевское пиво. По-видимому, на базе завода Шадрина на Католической улице в 1924 году создается завод минеральных вод, и с 1941 года он называется пивзаводом. Во время войны завод был разрушен. Его восстановили, и в 1949 году дегустационная комиссия качество николаевского пива оценила как"хорошее". Однако, по совести говоря, хорошим это пиво мог назвать человек, который другого не пробовал. Пиво это было с кислинкой, и тому причиной, наверное, николаевская вода. Из местных ему предпочитали первомайское, не говоря уже о других.

Дальше говорится, что в 1971 году было принято решение о строительстве в Николаеве мощного пивоваренного завода с чешской технологической линией. В 1973 году завод Янтарь был принят в эксплуатацию, а в 1975 году вышел на полную мощность.

 Отправлено: 21.03.09 11:39. Заголовок: Нетрудно видеть, что..

Нетрудно видеть, что наблюдается некоторая путаница в датах (в дореволюционной части статьи). Видимо материал для статьи был основал частично на воспоминаниях старожилов. Времени прошло много, поэтому путаница неизбежна.

Пользуясь материалами Николаевского областного государственного архива, можно проследить историю завода с 1908 до 1919 гг. Ведь в архиве сохранилось "Дело управления 1-го округа акцизных сборов Херсонской губернии по секретарскому отделению об устройстве и измерении Николаевского №1 пивоваренного завода Финкеля (зачеркнуто, написано сверху Штекеля) арендуемого Бауером".
Дело начато "Июня 27 дня 1908 года".

Обратите внимание на гордый № 1.

Давайте сделаем "беглый осмотр" этого дела.

На первых страницах имеется выписка из купчей крепости, согласно которой Елисаветградский мещанин Шмуль Шмелевич Финкель приобретает пивзавод у николаевского купеческого сына Ивана Николаевича Шардта.
Финкель отдает в аренду завод Г. Г. Лайеру. 1 января 1912 года завод переходит в аренду к херсонскому мещанину Рудольфу Игнатьевичу Бауэру.
Завод меняет название: Николаевский №1 паровой пивоваренный и соловенный завод".

1913 году Финкель продает пивзавод Карлу Карловичу Штекелю - австрийскому подданному.
При этом пивзавод продолжает находится в аренде у Р. Бауера.

Обратите внимание на то, что Штекель австрийский подданный - а год 1913-й.

В 1915 году у завода опять новое название: "Славянский пивоваренный завод и фабрика шипучих вод К. К. Штекеля".
Завод работает, производит квас.

Но как такое может быть? Почему завод принадлежащий австрийскому подданному не был закрыт вообще, в связи с войной?

Разгадка находится в деле пивзавода.
Оказывается, что австрийский подданный Штекель подал прошение о том, что хочет принять подданство России. Процесс принятия подданства, долгий и в мирное время, в связи с войной был приостановлен. При этом Штекель получил право варить квас, а вот мед, понятное дело, варить не имел права.

В 1916 году пивзавод упраздняется, выводится из инвентаря, автоматические веса "Хронос" снимаются и опечатываются.

Такая ситуация продолжается до 1917 года, в котором пивзавод переходит от К. К. Штекеля к Ш. Ш. Финкелю.

Еще вот такая интересная деталь, в 1919 году Завод Финкеля хотел перейти на жидкое топливо - нефть. Об этом извещается акцизное управление, но перешли или нет из дела непонятно.

Одна из последних записей в деле пивзавода датирована октябрем 1919 года.

 Отправлено: 28.03.09 14:33. Заголовок: Есть новости о Высоц..

Есть новости о Высоцком из Яблониц.

 Отправлено: 28.03.09 14:47. Заголовок: Смотрим на карту: h..

Смотрим на карту:



Видим Jablonica Polska а "выше" Jasienica.

А вот здесь виден Jwonicz:


Вобщем, как бы там остальные слова не переводились (см. мои сообщения № 139, 140, 146) Яблоница это Польская.

Спасибо Петровичу (см. его сайт http://wysocki.nsknet.ru/index.html ) за предоставленную карту, а также Ох-хо-хо... за позиционирование населенных пунктов на местности.

Интересно, а Сергей Аникин и Павел Егоров это читают?

 Отправлено: 28.03.09 16:46. Заголовок: Аникин вряд ли, а я ..

Аникин вряд ли, а я читаю (но бегло :-).

 Отправлено: 28.03.09 19:55. Заголовок: Паша Спасибо, что ..

Паша

Спасибо, что не оставили сообщение незамеченным!

 Отправлено: 18.04.09 20:11. Заголовок: Примечательна реакци..

Примечательна реакция Штекеля на полученный отказ в производстве медоварения.
Давайте с самого начала.

Узнав, что есть возможность варить мед, Штекель пишет окружному надзирателю первого округа Херсонского акцизного управления:

"Желая варить мед с содержанием алкоголя ниже 1,5% на нынебездействующем пивоваренном заводе моем, имею честь почтительнейше просить распоряжения Вашего Высокоблагородия о снятии печатей с заторного чана, заторного котла, фильтрационного чана и сусловаренного котла для приведения в порядок вышеупомянутой посуды и печей. "

Управляющий акцизными сборами Херсонской губернии 29 апреля 1916 года пишет надзирателю 1 округа:

"Вследствии представления от 13 февраля сего года за № 448 по заявлению владельца бездействующего Николаевского №1 пивоваренного завода К. К. Штекеля о предполагаемом им варении меда на означенном заводе с содержанием алкоголя ниже 1,5 % по Тралесу, сообщаю Вам, для распоряжения и объявления заявителю, что, так как он по сообщению Николаевкого Градоначальства состоит австрийским подданым, возбудившим ходатайство о принятии его в русское подданство, а ведение производства на принадлежащем ему, недействующем пивзаводе для выделки каких- быто (так в тексте А. К.) ни было слабоалкогольных напитков вообще и меда ниже 1,5 % по Тралесу, подчиненной требованиям особой ? (части наверное?) - в частности как лиц, находящихся ("пока" - вставлено "птичкой") в подданстве воюющего с Россией государства, не может быть допущено, но на основании циркуляра Главного Управления неокладных сборов и казенной продажи питей от 19 февраля 1915 г. за № 2424, последовавшему в силу Высочайшего утверждения 1 февраля того же года особого журнала Совета Министров, об устранении подданных воюющих с Россией держав от винокурения, пивоварения и проч., то за разрешением помянутого производства медоварения ему надлежит обращаться к г. Министру Финаннсо, согл. п. 7 приведенного циркуляра".
И это все - одно предложение

Прочитав такой ответ, Штекель и пишет в 1-й округ Херсонского акцизного управления:

"Честь имею заявить Вашему Высокоблагородию, что принадлежащий мне Николаевский пивоваренный завод № 1 я уничтожаю с инвентарем."

Ага... Чево удумал австрийский подданный! Да кто ж ему разрешит такое добро, как пивоваренный завод, взять да и уничтожить!
Вот Окружной надзиратель Ястржембский и поправляет Штекеля, когда 7 июня 1916 года составляет акт об упразднении Николаевского № 1 пивзавода.
Автомачиские веса "Хронос" № 1273, что были установлены на заводе, снимаются и упаковываются.

 Отправлено: 02.05.09 18:22. Заголовок: В 1915 году пивзаво..

В 1915 году пивзавод называется: «Славянский пивоваренный завод и фабрика шипучих вод К. Штекеля».
Впервые встречается на бланке заявления от 30 дня июня 1915 года в николаевское окружное акцизное управление: «Настоящим имею честь донести до сведения Вашего Высокородия, что в помещении где раньше находилось помещение для мытья бутылок вырабатывается в данное время мною солодовый квас.
К. К. Штекель »
Ну и что? Во время прекращения пивоварения на пивзаводе варят квас… Рутина… Наверное так же думал надзиратель 1-го округа Херсонской губернии, когда докладывал управляющему акцизными сборами Херсонской губернии: «Имею честь донести Вашему Превосходительству, что согласно заявлению владельца Николаевского пивоваренного завода №1 Карла Штекеля, на означенном заводе, в помещении для мойки стеклянной посуды устроена квасоварня, для чего в этом отделении установлено 3 котла, емкостью 8, 12 и около 100 ведер каждый. Первые два котла для нагревания воды, а последний для варки безалкогольного солодового кваса.
(Об этом сделана запись в 10 пункте описания завода) – зачеркнуто…
Окружной надзиратель Ястржембский»
Доложил и, что называется, нарвался: «Вследствии донесения от 18 сего июля за № 2953 прошу Вас донести, на каком основании допущено устройство квасоварни на Николаевском № 1 пивоваренном заводе?», - метал молнии из Одессы в Николаев управляющий акцизными сборами.

Ястржембский оправдывается: «В исполнение предписания от 24 сего июля за № 14570 имею честь донести Вашему превосходительству, что устроительство квасоварни в здании Николаевского № 1 пивоваренного завода допущено впредь до особого распоряжения Вашего Превосходительства, на основании 116 ст. устава заводов для выделки крепких напитков».

Губернский управляющий сбавляет тон: «На представление от 24 дня июля за № 3017 сообщаем Вам для надлежащего распоряжения, что устройство квасоварни на Николаевском № 1 пивзаводе может быть допущено только при условии, если заводовладельцем будет подано надлежащее заявление об упразднении им с исключением из инвентаря пивоваренного завода на котором по примечанию к ст. 116 Устава об акцизных сборах допускается производство одного лишь медоварения».

Но, как оказалось: «…согласно плану, помещение для изготовления шипучих вод и кваса отделено от пивоваренного завода забором и имеет отдельный вход с улицы, то устройство квасоварни в таком виде, я полагаю, могло бы возможным разрешить (так в тексте – А. К.)», - докладывает Ястржембский.

На что из Одессы приходит ответ: «Сообщаю Вам, что выделенная часть заводской территории Николаевского № 1 пивоваренного завода для устройства квасоварни должно быть исключено из плана и описания этого завода, что должно быть оформлено заводчиком представлением представлением нового плана и описания его бездействующего завода, а по исполнении сего в выдаче заводчику разрешения на устройство квасоварни в соседнем с заводским двором месте, совершенно…»

Дальше текст обрывается. Интересно, что имелось ввиду? Что совершенно?

Штекель заявляет окружному надзирателю: «Помещение, где находилась моечная и разливная, отчисляется в данное время в к соседнему дворовому месту, числящемуся по Католической улице под № 5». Видимо имела место перенумерация… Видимо здесь кроется объяснение, почему менялся адрес пивзавода.

Поясню. В деле пивзавода, которое хранится в Николаевском областном архиве, встречаются два юридических адреса пивзавода: ул. Католическая 3/2 и Католическая 5/1.

Через определенное время постараюсь заказать дело пивзавода повторно, что бы уточнить.

 Отправлено: 07.05.09 18:06. Заголовок: Из описания Николаев..

Из описания Николаевского пивоваренного №1:

1) Пивоваренный № 1 завод находится в городе Николаеве Херсонской губернии в расстоянии ½ верст от местного окружного акцизного управления и 2-х верст от ближайшей станции железной дороги.

Завод принадлежит Елисаветградскому мещанину Ш. Ш. Финкелю и находится в аренде у Елисаветградского купца Г. Г. Лайера.

2) Главное здание завода каменное. Относящиеся к нему постройки, упоминаемые в настоящем описании все каменные.

3) способ варки огневой.

4) Затирание производится механическим способом.

5) Весы автоматические и солододробилка системы Гейтер и Рейзер Гампеля помещаются во втором этаже над варочным отделением завода.
Хранение предназначенного в затор дробленного солода будет производится в мешках в помещении солододробилочного отделения завода.
Автоматические весы установлены непосредственно над солододробилкой и соединяются с последней приспособленным к обезпечению чугунным рукавом.

6) Варочное отделение находится в главном здании завода, рядом с машинным и для мойки бочек отделениями и в нем находятся:
заторный чан, заторный котел, фильтрационный (вспом.) чан, сусловаренный котел и чан для отделения хлопьев.

7) Холодильное отделение находится рядом с варочным отделением в главном корпусе завода. Охлаждение сусла производится посредством двух холодильных тарелок.

8) Бродильное отделение помещается частью во дворе в подвале близ здания завода и в нем помещается всего 1 сборный и (из?) 15 бродильных чанов.

9) Подвалы и ледники для выдерживания пива помещаются во дворе завода рядом с бродильней на расстоянии 12 саженей от главного здания завода, считая от входа до входа.

10) Моечное отделение для бочек помещается в главном (зачеркнуто) здании завода. Мойка бочек производится ручным способом в особом помещении над разливочным отделением, а стеклянная посуда моется ручным способом посредством ершей и щеток, имеющего внутреннее сообщение с разливным отделением.

11) Разливное отделение помещается в особом здании завода.
Очистка и сортировка зерна будет производится посредством триера.
Для замочки зерна имеется два деревянных чана.
Растильых токов имеется один.
Сушилен имеется всего одна в два этажа.

12) Машины для отделения ростков одна употребляется системы Hure-Oльмичъ ?(наиболее близкое прочтение – А. К.).
Кладовыя: для ячменя находится в здании над солодовней а для солода в верхнем этаже здания.

13) котельное отделение в главном/особом (не подчеркнуто в каком – А. К.) здании завода.
Паровых котлов системы Фако с двумя кипятильниками поверхности нагрева имеется …? 176 кв. футов… сила ?

14) Кроме того, име.тся следующие механические приспособления:
а) паровые двигатели один Фике-Машина (? Мажина) рядом с варочным отделением завод исчисляющая (?) 12 л. с.
Динамомашин – нет, электрического освещения – нет.
Насос 1 для выкачивания заторной массы, 1 для выкачивания сусла и находится в варочном отделении; 1 для перекачивания пива с бродильни в подвал и 2 для ручного выкачивания воды из подвалов и находится в разливочном отделении.
Аппарат для осмолки бочек посредством вентилятора.
В главном здании завода имеется 1 элеватор для подачи солода на 3-й этаж в отделение над солододробилкой и 2 аппарата для очистки солода.

15) В главном здании завода, сверх показанных, находятся особые помещения, имеющие следующее назначение. Одна комната для лаборатории и комната-мастерская.

16) В заводском дворе, сверх показанных, имеются еще следующие строения, имеющие отношение к пивоварению:
- дом, в котором помещается пивная лавка, контора завода, комната акцизного надзора, и бондарная;
- двухэтажный дом, состоящий из 3-х помещений из которых два помещения в нижних этажах для найма частными лицами, а верхний для служащих;
- здание столовой для рабочих;
- кузня;
- конюшня;
- квартира для служащих рядом с зданием солодовни под одной крышей.

17) Помещение для лиц акцизного надзора состоит из одной комнаты в особом здании во дворе завода.
Владелец завода Финкел (подпись)
Настоящее описание 1909 года января 16 дня проверено, при чем оказалось, что оно составлено вполне с действительностью.
Помощник надзирателя Петалас (подпись).
Управитель завода ответственный пивовар К. Царат (?Шардт).

 Отправлено: 07.05.09 19:08. Заголовок: Еще один информативн..

Еще один информативный документ – "Описание и инвентарь посуды пивоваренного завода". Который как и „Описание пивоваренного завода” оформлялся на специальном бланке:

Используя описание посуды пивзавода можно подробнейше изучить все историю модернизации завода: какой котел или чан был установлен на заводе, когда был снят…
Рассмотрим лишь объем посуды (в ведрах):

Заторный чан 318

Заторный котел 211

Фильтрационный чан 347

Сусловаренный котел 990

Резервуары:
для холодной воды 400
для горячей воды 300

Бродильный чан деревянныйх- 326

Чан для дрожжей деревянный 15
Чан для мойки ячменя деревянный 215

 Отправлено: 07.05.09 19:16. Заголовок: И в заключение кратк..

И в заключение краткого обзора о Николаевском пивоваренном заводе № 1 хочу сообщить, что сейчас улица Католическая называется ул. Адмирала Макарова. На этой улице родился и жил знаменитый русский адмирал С. О. Макаров.

Надо будет когда-то сходить в Николаевский краеведческий музей и попросить что бы показали старые карты Города Николаева. Произвести привязку к местности. Интересно, что сейчас находится на Католической 3/2 (5/1)?

 Отправлено: 16.05.09 21:05. Заголовок: Да, кстати, о привяз..

Да, кстати, о привязке к местности.

Если зайти на http://maps.google.ru/ и переключится на вид со спутника, то можно посмотреть на любимый пивзавод из космоса

К сожалению пивзавод Высоцких не виден. Как назло у гуловцев нет этого участка карты в приличном виде. Жаль.

Если приноровится, можно снимать скриншоты...

Интересная может получится коллекция - виды пивзаводов из космоса...

А?

 Отправлено: 16.05.09 21:29. Заголовок: В книге Е. И. Дружин..

В книге Е. И. Дружининой "Южная Украина в период кризиса феодализма 1825 - 1860", М.: 1981 имеются следующие сведения о пивзаводах:

- на с. 119. В колониях, помещичьих имениях и в некоторых городах устраивались пивоваренные заводы. Сырьем для которых служил ячменный солод с добавлением хмеля. Однако большого значения эта отрасль промышленности на Юге не приобрела. (В середине ХІХ в. только в Москве и Петербурге появились крупные пивоваренные заводы с паровыми машинами).

- на с. 96-97, в таблице 14: Промышленность Екатеринославского градоначальства в 18960 г. Таблица составлена на основании ведомостей Департамента торговли и промышленности Министерства финансов. (ЦГИА СССР, ф. 18, оп. 2, д. 1770, л. 120-122 об, 151 об) [Напомню, что ЦГИА СССР - это РГИА сейчас ( http://www.rusarchives.ru/federal/rgia/history.shtml )]

Екатеринославская губерния. Обработка растительного сырья.
Виды предприятий: пивоваренные
Число предприятий: 11
Число рабочих 59
Стоимость продукции 14 777 (? рублей наверное?)

Из Таганрогского градоначальства сведений нет.

- на с. 148-149. Таблица 17. Промышленость Херсонской губернии и Одесского градоначальства в 1860 г. (В примечании сказано, что предприятия на територии военных (южных) поселений, а также г. иколаева, подчиненном морскому ведомству, в источнике отсутствуют. Это вовсе не означает, что их там не было. Сведения необходимо искать в фондах ЦГВИА (ф. 405, оп. 2, д. 177)). [Напомню, что ЦГВИА - это сейчас РГВИА http://www.rusarchives.ru/federal/rgvia/nsa1.shtml]

Обработка растительного сырья. Виды предприятий: пивоваренные.
Число предприятий: 8.
Число рабочих: 45.
Стоимость продукции: 8370.

Одесское градоначальство:
Число предприятий: 1.
Число рабочих: 10.
Стоимость продукции: 14 164.

Промышленность Таврической губернии.
Виды предприятий: пивоваренные.
Число предприятий: 3.
Число рабочих: 14.
Стоимость продукции: 12 365.

 Отправлено: 16.05.09 21:38. Заголовок: В книге "Военно-..

В книге "Военно-статистическое обозрение Российской империи. Том ХI. Часть 1. Херсонская губерния". СПБ 1849. на стр. 130 имеются следующие сведения.
В Херсоне завод пивоваренный 1, "выделывал" товаров на 3 700 руб.
В Николаеве 1 пивоваренный завод.
В В Елисаветграде 1 пивоваренный завод - на сумму 900 р.
В Одессе 1 пивоваренный завод - 6 164 руб.

В уездах: в Бобринецком 1 пз - 500 р., в Одесском - 1 ПЗ - 552 р.

На с. 160 читаем:
Привезено из-за границы: виноградных вин, портеру, рому, сахару рафинаду, кофе, сихих фруктов и разных пряных кореньев, курительного табаку и медикаментов - на 2 698 544 руб.

 Отправлено: 16.05.09 22:18. Заголовок: Интересно как происх..

Интересно как происходило упразднение пивоваренных заводов.

Поможет нам дело № 23 по описи 1 фонда 277 Николаевского областного государственного архива. Где хранится дело об устройстве и измерении Николаевского пивоваренного завода № 2 Южнорусского акционерного общества.

Лист № 60. Акт об упразднении Николаевского № 2 пивоваренного завода.
1915 г июня 5 дня.
Помощник начальника 3 участтка 1 округа Херсонского акцизного управления П. Плясковский и надсмотрщик того же округа М. Иванов, в виду желания поверенного Южно-Русского акционерного общества купца А. Д. Барского изготавлять на Николаевском № 3 пивзаводе ква, не подлежащем оплате акцизом согласно 127 ст. акцизного устава, на основании распоряжений 1 округа акцизного управления Херсонской губернии от сего июля за № 2979 прибыв на означенный завод, нашли его недействующим, а заводскую посуду варочного отделения порожнею и опечатаною казенной печатью при бандеролях за "№ 140, 141, 142 и 143. Автоматические веса "Хронос"№ 182 и солододробилку обезпеченными акцизными пломбами, причем счетчик весов показывал нуль, шесть, сем, сем. В заводском же подвале найдено нами готового пива около 4700 в.
Вследствии упразднения этого пивоваренного завода для приготовления на нем напитков, не подлежащих оплате акцизом, после осмотра завода и опечатаниии вышеуказанного готового пива должностной печатью помощника надзирателя Плясковского, все печати в с варочной посуды завода и обезпечении солододробилки нами сняты в присутствии заводского ответственного лица Барского, которому сдано на хранение опечатанное готовое пиво, а весы "Хронос сняты и о снятии и упаковке этих весов составлен новый акт".

Вобщем, для приготовления кваса варочную посуду распломбировали, а готовое пиво наоборот - опечатали (варвары, варвары!) и укатили...

 Отправлено: 16.05.09 22:30. Заголовок: Еще одно преинтересн..

Еще одно преинтереснейшее дело: Дело управления 1-го округа акцизных сборов Херсонской губернии за 1912 г. о производстве пивоварения на Николаевском № 27 пивоваренном заводе. Начато декабря 31 дня 1911 г, кончено января 8 дня 1913 г.

Дело хранится в ГАНО, ф. 277, о.1, д. 89.

Лист 1. Господину помощнику надзирателя 1 округа акцизного управления Херсонской губернии.
Заявление.
На основании ст. 284 устава об акцизных сборахиздания 1893 г. имею честь заявить, что в течении 1912 г и впредь до обявления ответственным управляющим Николаевского пивоваренного завода № 27 будет Николаевский купеческий сын Рувим Аронович Остринский и ответственным пивоваром их на этом же заводе будет Прусско-подданый Рудольф Карлович Дитрих.
Декабря 29 дня 1911 г.
Арендатор завода Н. Семенов.

 Отправлено: 16.05.09 22:52. Заголовок: Также в деле находят..

Также в деле находятся:
Свидетельство 1-го округа Херсонского акцизного управления.
Согласно сему обявлению производство пивоварения на срок с 18 января по 26 включительно января 1912, в течении 4 суток, то есть 18, 20, 24, 26 января 1912 г разрешается. Согласно избраной заводом норме выхода экстракта из солода и количество назначенного к кпотреблению солода, подлежит оплатой последнего стапятидесяти (152) пудов на сумму акциза 243 р. 20 коп.
Окружной надзиратель Ястребжемский.

Объявление № 1 от Николаевского № 27 пивоваренного завода, находится в г. Николаеве и приндлежит Арону Остринскому (зачеркнуто. написано Якову Тригеру) и арендуемого Н. Т. Семеновым.

а) на Николаевском № 27 ПЗ принадлежащем Я. Тригеру и арендованом Н. Т. Семеновым будет производится пивоварение с 18 по 26 включительно января 1912 г. то есть в продолжении четырех (4) суток а именно 18, 20, 24 и 26.

б) в продолжение сего срока будет производится по одному затору в сутки, а всего будет сделано во весь испрашиваемый срок 4 затора.

в) на каждый затор будет употреблятся38 пудов, а за весь срок 152 пуда. (солода наверное - А. К.)

г) выход экстракта из солода ожидается к получению в процентах по весу 60% до 65% а потому за каждый затор в 38 пудов причитается по второй норме акциза 60 руб 80 коп, а за весь испрашиваемый срок за 152 пуда солода причитается акциза 243 р 20 коп.

д) следующий за имеющее быть употребленным в означенный срок пивоварения количество солода акцизом в сумме 243 р 23 коп внесено в Николаевсукое казначейство января 16 дня 1912 г под квитанцией № 1065.

е) взвешивание и дробление солода будет начинатся накануне производства заторов в 7 ч по полудни. Затирание дробленого солода будет начинается в 7 часов утра.

ж) Отварка сусла из каждого затора в сусловаренном котле будет производится за один раз. Отварка сусла будет оканчиватся в 7 часов пополудни и спуск сусла из сусловаренного котла будет производится не ранее 7 часов 10 минут полудня.
24 января 16 дня 1912 г.
Управляющий заводом Остринский
Ответственный пивовар Дитрих.

 Отправлено: 16.05.09 23:08. Заголовок: Лист 10. Сведение по..

Лист 10.
Сведение по заключенным свидетельствам, выданным Николаевскому № 27 пивоваренному заводу за январь месяц 1912 г.
Внесено в казначейство акциза 243 руб 20 коп.
Основного патентного сбора 25 руб.
_______
По 4-й норме (выше 72%). По высшей норме (выше 65 до 72 % включительно)
По средней норме (выше 60 до 65% включительно)
По низшей (до 60 % включительно)
Помощник надзирателя. (подпись)

По средней норме (выше 60 до 65% включительно).
Употреблено солода по записям в учетной книге завода 152 п.
Употреблено хмеля 152 ф.
Получено сусла: объём горячего сусла 1 376 в.
Из одного пуда 9,05 в.
Среднее показание сахарометра в сусле при + 14R 9,3.
Выход соответствует норме 2.
С одного пуда 1 р. 60 коп.
Со всего к-ва употреблено солода 243 р. 20 коп.

Учтено солода автоматическими весами.
По показаниям счетчика автоматических весов 172 п.
Исключено солода (учтено автоматическими весами при проверке их действия по 1 способу, параграф 66 Инструкции) 20 п.
Всего учтено солода для заторов 152.

 Отправлено: 16.05.09 23:12. Заголовок: У меня вопрос к боле..

У меня вопрос к более сведущим в технологическом процессе пивоварения форумчанам-пиволюбам.

Исходя из вышеизложенного, какое пиво варили на Николаевском № 27 пивоваренном заводе?