Отправлено: 17.09.09 17:09. Заголовок: Правильный хай-гравити.

Не любитель я наших крепких лагеров, но вот прикупил ради этикетки ашановское "Тверское, крепкое" в полуторалитровом ПЭТе. Как пить? Я частенько разбавляю безалкогольным. Подумалось, а не разбавить ли водой, ибо все равно на многих заводах сейчас легкие светлые сорта пива получают разбавляя водой крепкие (технология хай гравити). Но вспомнил, что с какой-то выставки (или на каком-то пивзаводе) захватил несколько гранул прессованого хмеля. Вот и решил сделать "правильный" хай гравити. Растолок полгранулы хмеля, вскипятил поллитра воды, заварил - попробовал - аромат есть, горечи маловато, так что добавил еще полгранулы толченой. Тут уже и аромат и горечь появились. Охладил до 15 градусов. Теперь разбавляем эти поллитра хмельного отвара с полутора литрами крепкого. Крепость падает до с 7% до 5,2%. Аромат сменился с винно-солодового на хмелевой. Вкус стал не винно-солодовый, а фруктово-хмелевой с горчинкой, терпкий. Послевкусие терпкое, хмелевое. Уже можно пить с удовольствием!

 Отправлено: 17.09.09 17:14. Заголовок: Главное, проверь, чт..

Главное, проверь, чтоб в туалете свет работал

 Отправлено: 17.09.09 17:20. Заголовок: Так можно и из "..

Так можно и из "ягуара" конфетку сделать...

 Отправлено: 17.09.09 17:21. Заголовок: Porter - так все кип..

Porter - так все кипячоное и стерильное

 Отправлено: 17.09.09 17:26. Заголовок: Паша респект :sm36..

Паша
респект
А теперь попробуй обратный процесс - выморозить воду

 Отправлено: 17.09.09 17:50. Заголовок: Хозяйке на заметку. ..

Хозяйке на заметку.
Не спешите выбрасывать перегоревшую лампочку, её ещё можно починить. Аккуратно отрежте цоколь. Замените перегоревший волосок. Припаяйте цоколь обратно, предварительно откачав воздух. И лампочка будет ещё долго вам служить!

Паш, а на фига это надо было? Для чисто познавательных целей?

 Отправлено: 17.09.09 18:14. Заголовок: Djons пишет: Паш, а..

Djons пишет:

цитата:

Паш, а на фига это надо было? Для чисто познавательных целей?

Категорически не согласен! Я, вот, терпеть не могу крепкие сорта (кроме "Калинкинъ" ... ой, сори!, забыл, что его убили... ), а этикетки новые ведь хочется... Паша - спасибо за дельный совет, как "Три семёрки" превратить во что-то съедобное! [Хотя настояшие "777" - тридцать лет назад - были супер! ]

 Отправлено: 17.09.09 18:21. Заголовок: Djons - пить не хоче..

Djons - пить не хочется, а этикетку надо однако! К тому же вышло весьма не плохо, явно получше тех сортов, что делают хай гравити, но хмеля не подбавляют

 Отправлено: 17.09.09 19:28. Заголовок: Паша пишет: пить не..

Паша пишет:

цитата:

пить не хочется, а этикетку надо однако! К тому же вышло весьма не плохо, явно получше тех сортов, что делают хай гравити, но хмеля не подбавляют

принес бы на клуб - народ бы помог

я пил сам. все полтора литра. и Ашан, и Квартал, и Охоту, и девятку :-)
а так каша из топора получается

 Отправлено: 17.09.09 19:48. Заголовок: Интересно, а прессов..

Интересно, а прессованный хмель где-нибудь продается? Я бы тоже попробовал.

 Отправлено: 17.09.09 21:45. Заголовок: Можно выпарить Б ..

Можно выпарить Б "9" и Б "0", добавить выпарку сортов, которые всё еще нравятся...
Получившимся порошком посыпать язык и запить водой(и т.д. и т.п) из антикварной кружки

 Отправлено: 17.09.09 22:04. Заголовок: Я пью Усть-Сысольско..

Я пью Усть-Сысольское и не парюсь

 Отправлено: 18.09.09 01:06. Заголовок: korn пишет: Я пью У..

korn пишет:

цитата:

Я пью Усть-Сысольское и не парюсь

На халяву и Рояль амброзией покажется

 Отправлено: 18.09.09 07:53. Заголовок: Паша М-да... А рань..

Паша
М-да... А раньше ты, Паша, пиво пивом разбавлял, а не водой :-)))

Но по этому поводу у меня в копилке два рецепта:
1) Б-69 = в равных пропорциях шестёрка и девятка.
2) Ну, и пшеничный портер Б-68. Догадайтесь, что с чем мешаем.

 Отправлено: 18.09.09 09:35. Заголовок: ORM о как! я попроб..

ORM
о как! я попробую! :-)

 Отправлено: 18.09.09 10:07. Заголовок: Джулико Бандитто - Я..

Джулико Бандитто - Я ещё Б8 и Б4 смешиваю. Тоже неплохо! Пшеничка больше чувствуется...

 Отправлено: 18.09.09 13:24. Заголовок: Пиво с водкой - меша..

Пиво с водкой - мешал, приходилось.
Но пиво с пивом? Сижу сейчас и думаю - сколько же прекрасного в жизни мимо прошло!
Ну ничего, сейчас начнем догонять!

 Отправлено: 18.09.09 13:26. Заголовок: beerlabels попробуй ..

beerlabels попробуй ещё коктейль Александр III. (тройной одеколон с одеколоном "Саша")

 Отправлено: 18.09.09 13:28. Заголовок: Porter - Нет, не зря..

Porter - Нет, не зря я стал бирофилом!

 Отправлено: 18.09.09 13:34. Заголовок: Паша пишет: Я часте..

Паша пишет:

цитата:

Я частенько разбавляю безалкогольным.

Редко так делаю и то от тебя научился.
Лучше так пить.

 Отправлено: 18.09.09 14:13. Заголовок: Porter (Накатило, у..

Porter
(Накатило, уж извините)
Теперь я предлагаю последнее и наилучшее... коктейль "Сучий потрох", напиток, затмевающий все. Это уже не напиток -- музыка сфер. Что самое прекрасное в мире? Борьба за освобождение человечества. А еще прекраснее вот что (записывайте): Пиво жигулевское -- 100 г // Шампунь "Садко-богатый гость" -- 30 г // Резоль для очистки волос от перхоти -- 70 г // Тормозная жидкость -- 35 г // Клей БФ -- 12 г // Дезинсекталь для уничтожения мелких насекомых -- 20 г. Все это настаивается на табаке сигарных сортов -- подается к столу...
Итак, "Сучий потрох" подан на стол. Пейте его с появлением первой звезды большими глотками. (с) В.Ерофеев.

 Отправлено: 18.09.09 22:02. Заголовок: OLEG пишет: Что сам..

OLEG пишет:

цитата:

Что самое прекрасное в мире? Борьба за освобождение человечества.

Ну вот и нет!
За освобождение ОТ человечества!

 Отправлено: 18.09.09 22:03. Заголовок: Porter пишет: На ха..

Porter пишет:

цитата:

На халяву

Почему на холяву - 50 рублей плотим

 Отправлено: 18.09.09 23:47. Заголовок: OLEG пишет: Теперь ..

OLEG пишет:

цитата:

Теперь я предлагаю последнее и наилучшее... коктейль "Сучий потрох", напиток, затмевающий все.

"Стоить мне поддать и я мгновенно
Поплыву и даже полечу!

Я не по изысканным салонам,
Знал по подворотням этикет,
"Южное" мешал с одеколоном -
Это, братцы, искренний букет!"

 Отправлено: 19.09.09 06:48. Заголовок: Ну вы даете, злые яз..

Ну вы даете, злые языки. Человек творчески к крепкому сорту подошел (хотя у тверского ашановского вкус-то был какой-никакой, наверно, свежак пробовала). Пашу же в энциклопедисты по пиву записали, а теория без практики - вещь малополезная.

 Отправлено: 19.09.09 11:23. Заголовок: Вот все издеваетесь,..

Вот все издеваетесь, а подумайте сами еще раз - ведь у нас уже не мало сортов хай гравити, и вы регулярно пьете крепкое пиво которые специально для вас уже на заводе водой разбавили и ведь просто водой, а я то разбавлял - хмелевым отваром! Так кто из нас извращенец - я, который разбавляет крепкое пиво хмелевым отваром или вы - которые пьете крепкое пиво разбавленное просто водой???

 Отправлено: 19.09.09 11:34. Заголовок: Паша пишет: или вы ..

Паша пишет:

цитата:

или вы - которые пьете крепкое пиво разбавленное просто водой???

А зачем крепкое то разбавлять на заводе? Разбавляют менее плотные сорта, тут как раз натурпродукт. Его и пьём - не разбавляя

 Отправлено: 19.09.09 11:52. Заголовок: Паша пишет: Вот все..

Паша пишет:

цитата:

Вот все издеваетесь, а подумайте сами еще раз

Я не издеваюсь. Некоторые сорта крепкого, которые покупаю ради этикетки, я тоже разбавляю либо дисцилированной, либо кипячёной водой (уже писал об этом не раз), чтоб не так противно пить было. В последнее время, экспериментирую с сиропами. Иногда, интересный вкус получается. И Балтику я на самом деле "резаю". Пробовал Б8 с Б6 и Б8 с Б4. На полном серьёзе! Недавно пробовали с некоторыми форумчанами Б9 с сиропом!

И ещё, есть у меня одно соображение по поводу хай-гравити. Сдаётся мне, что резкое уменьшение горечи в некоторых сортах наших пивгигантов напрямую связано именно с этим процессом...

 Отправлено: 19.09.09 12:43. Заголовок: Hunter пишет: Сдаёт..

Hunter пишет:

цитата:

Сдаётся мне, что резкое уменьшение горечи в некоторых сортах наших пивгигантов напрямую связано именно с этим процессом...

Аналогичные мысли.
Паша пишет:

цитата:

Вот и решил сделать "правильный" хай гравити

Паша, ты поаккуратней! А то так можно и до домашнего пивоварения дойти.

 Отправлено: 20.09.09 03:25. Заголовок: Делайте коктейли. Пи..

Делайте коктейли. Пиво+ лимонад, соки, сметана...

 Отправлено: 20.09.09 09:09. Заголовок: И ещё, есть у меня о..

цитата:

И ещё, есть у меня одно соображение по поводу хай-гравити. Сдаётся мне, что резкое уменьшение горечи в некоторых сортах наших пивгигантов напрямую связано именно с этим процессом...

Это не обязательно так. При варке HighGravity учитывается заранее % добавляемой воды. И соответственно расчитывается bitterness. Скорее всего отдел маркетинга дал рекомендации уменьшить горечь - так мол народу больше нравится.
Кстати, горечь не всегда зависит от хмеля. Много раз со мной было такое: пробую пиво, bitterness ниже нормы, а пиво горькое. Горечь бывает связана и с дрожжами.

 Отправлено: 20.09.09 10:00. Заголовок: Raful пишет: Скорее..

Raful пишет:

цитата:

Скорее всего отдел маркетинга дал рекомендации уменьшить горечь - так мол народу больше нравится.

Правда.
Да ещё помутнее и послаще просят сделать - пипл и его герлы требуют

 Отправлено: 20.09.09 10:52. Заголовок: DT пишет: Да ещё по..

DT пишет:

цитата:

Да ещё помутнее и послаще просят сделать

типа сок абрикосовый с мякотью?

 Отправлено: 20.09.09 11:25. Заголовок: Джулико Бандитто , В..

Джулико Бандитто , Вань, писатели пишут скорее о персиковом вкусе:

цитата:

Пшеничное пиво чаще всего не фильтруют, и оно имеет мутный цвет от светло-золотистого до оранжевого (персикового),

писано на http://www.nubo.ru/pavel_egorov/weisse.html
Хотя и про абрикос тоже :

цитата:

Во вкусе тоже фрукты ощущаются, в частности абрикосы

Это уже из писаний на Пивных посиделках

 Отправлено: 20.09.09 12:17. Заголовок: Помутнее точно не пр..

Помутнее точно не просят - по-прежнему первая ассоциация с испорченным продуктом.

 Отправлено: 20.09.09 17:38. Заголовок: musia, а вот и УЖЕ н..

musia, а вот и УЖЕ наоборот, Лена рассказывала о возврате из торговли нефильтрованного, но отстоявшегося и поэтому прозрачного пива -
«вы нам настоящий нефильтрат давайте, мы знаем, он делжен быть мутненький»