Отправлено: 10.12.09 22:37. Заголовок: Про бильтонг.

Я тут отдала в печать статью про мясо антилоп, их часто пускают на бильтонг (мариновано-вяленое мясо). Потом начала рыться, что же есть на русском и обнаружила отличное описание бильтонга из говядины. С фото, пошагово.
Это к пиву!

Срочно всем читать! Какой автор молодец!

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html?thread=127662

 Отправлено: 10.12.09 23:02. Заголовок: Вкусная штука, можно..

Вкусная штука, можно килограммами есть. надо будет попробовать сделать.

 Отправлено: 10.12.09 23:49. Заголовок: Если с перцем не пер..

Если с перцем не переборщить, то к пиву - подойдёт! :)
Буду проверять на практике.

 Отправлено: 11.12.09 00:00. Заголовок: Я такую слонятину ел..

Я такую слонятину ел. У знакомой девчонки папа ездил в ЮАР и привез. Прикольная вещь.

 Отправлено: 11.12.09 00:03. Заголовок: RedWolf пишет: Я так..

RedWolf пишет:

цитата:

Я такую слонятину ел.

Ну и как, от говядины сильно отличается? :)

 Отправлено: 11.12.09 00:52. Заголовок: В продаже эта штука ..

В продаже эта штука есть, покупал как-то, в пакетиках. Искать нужно среди снеков.

 Отправлено: 11.12.09 00:52. Заголовок: В Забайкалье с удово..

В Забайкалье с удовольствием ел мариновано-вяленую и мариновано-копчёную изюбрятину. Рецепты не знаю, но готовится, естественно, значительно проще.

 Отправлено: 11.12.09 00:57. Заголовок: Мы похожее делать на..

Мы похожее делать начали...

 Отправлено: 11.12.09 01:11. Заголовок: Amazar пишет:готовит..

Amazar пишет:

цитата:

готовится, естественно, значительно проще.

Куда проще-то? :)

 Отправлено: 11.12.09 02:41. Заголовок: Cлонятина не знаю, а..

Cлонятина не знаю, а антилопу в Германии вместо оленины подсовывают (опт, видимо, дешевле). А в России, кстати, в колбасе за Уралом полно кенгурятины (она там дешевле, ГОСТ-а нет, но втихаря кладут). А Украина накупила буйволятины и пыталась продать России как говядину (я в интернете читала). :)

В-общем, чем платить 6 евро за пакетик немецкого бильтонга как у нас - можно самим делать. :) Оленина точно подходит, говядина, буйволы, конина наверно тоже. Все, кроме, хрюшек!

 Отправлено: 11.12.09 02:43. Заголовок: И он, кстати, правил..

И он, кстати, правильно делает, незачем там вырезка! Во всех рецептах берут ногу (огузок, бедро и т.п.).

Бильтонг на английском:
http://www.fao.org/docrep/003/x6932e/X6932E01.htm

 Отправлено: 11.12.09 09:45. Заголовок: Спасибо, Fressy!!!..

Спасибо, Fressy!!!

 Отправлено: 11.12.09 10:30. Заголовок: Оленину такую ел. Вк..

Оленину такую ел. Вкусно. Обязательно попробую приготовить. Спасибо

 Отправлено: 11.12.09 10:59. Заголовок: Fressy Вы еще обещал..

Fressy
Вы еще обещали про прибалтийские бальзамы, ликеры и настойки написать. Я найти не могу. Или еще не было?

 Отправлено: 11.12.09 12:56. Заголовок: Кстати говоря, я обн..

Кстати говоря, я обнаружила, что этот перевод этого самого английского текста в России одно время продавали за деньги как проект с оборудованием и т.п. В-общем, рекомендую всем мини-пивоварням и любителям делать его дома, в неограниченном количестве как закуску.

 Отправлено: 11.12.09 14:46. Заголовок: Да, закусь афигенный..

Да, закусь афигенный

Я кусочки специально делаю потоньше - вяляться за 1,5 суток, по истечению 3-х суток просто деревянные
В расход пошло все: и грудки и окорока. На самом деле мне даже окорока (кусок второй слева) понравились больше, ибо они почти все были с вкраплениями жирка, ну, тут уж дело вкуса.
Еще у этого автора есть пара замечательных рецептов:
http://d-sanin.livejournal.com/12378.html?view=267866#t267866
http://d-sanin.livejournal.com/10819.html?view=268099#t268099

 Отправлено: 12.12.09 04:06. Заголовок: Fressy пишет: (я в и..

Fressy пишет:

цитата:

(я в интернете читала)

Ой, ну я вас умоляю. Я тут на сарае такое читал! Всего три буквы, зато нарисовано какого размера! А оказалось там дрова! И кому верить?!
Я к тому, что "и не выиграл, а проиграл, и не "Волгу", а 100 рублей и не в "Спортлото", а в преферанс" и т.д.
За ссылку спасибо, но на заборе читать написанное не стоит, право слово!

 Отправлено: 12.12.09 08:31. Заголовок: Ел что-то похожее. Д..

Ел что-то похожее. Дедушка называл их гужами. Видимо по ассоциации с деталью конской упряжи - они такие же жесткие
Делал он их из говядины и, возможно, из лосятины.

 Отправлено: 12.12.09 10:27. Заголовок: Да, по-большому счет..

Да, по-большому счету - национальная еда африканеров. Делают его практически из любого мяса, за исключением птицы (правда, и здесь есть исключение - страусятина). Наиболее распространенный билтонг (здесь так произносят, не мягко) из говядины, а также из всех видов антилоп (импала, антилопа-прыгун, белохвостый бубал, тростниковые козлы, намибийский орикс т.д.), есть и более экзотический - жираф, слон, буйвол. Я постоянно делаю из бубала и прыгуна, когда охочусь.
Второй похожий продукт - драйворс (на африкаанс - сушеные колбаски), тоже приготовленные, как и билтонг, со специями, а также с кусочками жира.
Мировая пивная закуска.

 Отправлено: 14.12.09 22:49. Заголовок: zulu пишет: Я постоя..

zulu пишет:

цитата:

Я постоянно делаю из бубала и прыгуна, когда охочусь.

Я вот вчера "поохотился" в магазине, приготовил "наиболее распространенную" говядину, сегодня вывесил - пусть вялится. :)

 Отправлено: 16.12.09 20:18. Заголовок: Готово! Пробую - неп..

Готово! Пробую - неплохо. :) Первый блин не комом. Только переборщил с уксусом и с перцем.
А как его хранить, чтоб не пересох окончательно?

 Отправлено: 16.12.09 20:37. Заголовок: Fressy пишет: Все, к..

Fressy пишет:

цитата:

Все, кроме, хрюшек!

А почему хрюшек обидели?

 Отправлено: 17.12.09 11:28. Заголовок: Вольный пишет: А поч..

Вольный пишет:

цитата:

А почему хрюшек обидели?

Из хрюшек много других вкусностей готовят.