Ох-хо-хо... Современное безалкогольное пиво, насколько я знаю, можно производить четырьмя способами: 1. Прерванное брожение. Такое пиво варится на двойном объёме воды или с меньшей вдвое засыпью, при первых признаках брожения - охлаждается. Побочка - сладость от сусла, выраженный недоброд, хлебные ноты. Поэтому большинство пивоваров, особенно неопытных, пытаются замаскировать всё это большим кол-вом хмелевой горечи. Крафтовики при этом часто используют агрессивные американские, австралийские или новозеландские хмели с яркой ароматикой, как в ИПА-х. А то и с сухим охмелением. Или даже с двойным...)) Таким способом пользуются до 95% производителей. 2. Дистилляция. То есть из нормального пива убирается алкоголь. Пиво получается похожим на пиво, но с достаточно неярким, тусклым профилем что в аромате, что во вкусе. Да и во вкусе будет некоторая кислинка. Почти никто не пользуется, видимо. 3. Выморозка. Берётся пиво, ставится в морозильник, и при определённой температуре оно сверзается в лёд, а что не смерзается, то - спирт. Он удаляется, а ледышка размораживается и называется безалкогольным пивом. Очень дорого, очень низкий КПД. По-видимому, так никто не делает. 4. Мембранная фильтрация. Иначе - диализ. Получается пиво, похожее на пиво. Так производит безалкоголку, например, Балтика.
- пиволюб сейчас в нашей пивной - пиволюба нет в нашей пивной
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 118
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет