Отправлено: 13.06.09 14:33. Заголовок: Нужны герои для статьи - производители разливного пива.

Здравствуйте.
Я готовлю материал в деловой еженедельник "Деньги" о производстве разливного пива.
Нет ли здесь производителей этого самого разливного пива, которые могли бы рассказать свою бизнес-историю, а также пустить нас с фотографом на производство?
Место действия - Москва, Санкт-Петербург (в Питере будем в пятницу 19 июня).

UPD. К владельцам точек тоже есть вопросы. Откликнитесь, пжст, если есть желание пообщаться.

 Отправлено: 03.07.09 09:55. Заголовок: Fressy пишет: Свари..

Fressy пишет:

цитата:

Сварите утерянные старонемецкие сорта :)

- а вот мне ужас как хочется попробовать два старых советских сорта (забытых, но в книгах подробно описана рецептура и технология, так что возродить совсем не сложно). Это "Столичное" - 23% плотность, 7% алкоголя по весу и "Легкое" - 14% плотность и НЕ БОЛЕЕ 2% спирта по весу. Особенно последнее. Это своего рода "айс-наоборот", когда уже при главном брожении температуру опускают до 0, то есть не вымораживают воду для большей крепости, а наоборот, не дают дрожжам набродить много спирта.

 Отправлено: 03.07.09 22:23. Заголовок: Паша! Ты - наше все!..

Паша! Ты - наше все!

 Отправлено: 03.07.09 23:48. Заголовок: Вау, тоже хочу. Инте..

Вау, тоже хочу. Интересно, а рецептуры сохранились? Должны бы ведь!

 Отправлено: 05.07.09 10:35. Заголовок: Fressy - есть такая ..

Fressy - есть такая книжечка - "Технологические инструкции по производству солода и пива", Москва, Цинтипищепром, 1964 г., 88 стр., цена 80 коп., тираж 10000 экз.

Там и рецептура и технология...

 Отправлено: 16.07.09 17:09. Заголовок: Ознакомилась со стат..

Ознакомилась со статьёй.
Вступление типа: "Распробовали и "живое". Оно так называется не потому, что способно чувствовать или, скажем, мыслить, оно просто непастеризованное." убило
Ну и конечно приятно видеть там своего приятеля собственной персоной

 Отправлено: 16.07.09 23:16. Заголовок: Паша, меня интригую..

Паша,

меня интригуют 2 факта, причем уже давно

1. Все берлинские пивоварни после Победы были преобразованы в "Советское Акционерное Общество". Т.е. долгое время всем пивом в Восточной Германии управлял СССР, и только потом это АГ передали восточнм немцам

2. ВЕСЬ АРХРИВ истории немецких пивоварен (тот который был на факультете + исторический) , В-Е-С-Ь!!!! был вывезен в СССР и след его пропали. Когда немцы после объединения Германии его пробовали найти (спросили), то им ответили что НАВЕРНО сгорел в эшелоне.

Я думаю им просто так сказали, отмахнулись..И его стоит искать
------------------

Интересно бы посмотреть на эти ГОСТЫ на предмет заимствований послевоенного периода

 Отправлено: 17.07.09 09:36. Заголовок: Fressy - если интере..

Fressy - если интересуют советские ГОСТы на пиво - то вот практически все начиная с 1927 года - http://nubo.ru/texts/gost.html

 Отправлено: 17.07.09 09:40. Заголовок: Паша, это просто ген..

Паша, это просто гениально! Спасибо тебе огромное