Отправлено: 27.07.09 21:47. Заголовок: Новая технология?

На фестивале в Лужниках услышала, как за соседним столиком бурно обсуждают новую технологию пивоварения... Что-то о большой плотности пива. Насколько я могла понять, это плохо влияет на качество. Кто-нибудь об этом слышал?

 Отправлено: 27.07.09 21:57. Заголовок: старая :sm17: ..

старая

http://forum.beermir.com/viewtopic.php?t=3648

 Отправлено: 27.07.09 22:06. Заголовок: Читай мой пост в это..

Читай мой пост в этой теме

 Отправлено: 27.07.09 22:17. Заголовок: Pivovarochka пишет: ..

Pivovarochka пишет:

цитата:

Кто-нибудь об этом слышал?

Типа все (здесь) слышали . Пиво "высокой плотности" (high gravity) варят с крепостью градусов эдак 10-12, а потом везут в точку продажи, и уж там доливают водички - икономия, блин!

 Отправлено: 27.07.09 22:25. Заголовок: venik пишет: а пото..

venik пишет:

цитата:

а потом везут в точку продажи, и уж там доливают водички...

Шутишь так?

 Отправлено: 27.07.09 22:28. Заголовок: Hunter пишет: venik..

Hunter пишет:

цитата:

venik пишет: цитата: а потом везут в точку продажи, и уж там доливают водички... Шутишь так?

В каждой шутке есть доля шутки

 Отправлено: 27.07.09 22:33. Заголовок: venik - Отличный отв..

venik - Отличный ответ. Ни о чём! Я просто понять не могу, ты так пошутил или на самом деле думаешь, что производители пива по технологии "хай гравити" выносят часть технологического процесса из своих цехов в точки продажи? Я думаю, что пошутил, но ты так общаешься, что однозначно сказать нельзя...

 Отправлено: 27.07.09 22:46. Заголовок: Hunter пишет: venik..

Hunter пишет:

цитата:

venik - Отличный ответ. Ни о чём! Я просто понять не могу, ты так пошутил или на самом деле думаешь, что производители пива по технологии "хай гравити" выносят часть технологического процесса из своих цехов в точки продажи? Я думаю, что пошутил, но ты так общаешься, что однозначно сказать нельзя...

Ну ты, типа, зануда все же. Точка продажи - понятие растяжимое. Можно под этим понимать бар, разливайку и т.п. А можно - точку на карте. Вот пусть пивоварочка и подумает

 Отправлено: 27.07.09 22:53. Заголовок: venik - Володь, так ..

venik - Володь, так в том-то и дело, что она ведь вопрос задаст или тему новую замутит из-за подобных шуток. Убедительная просьба - если хочешь ответить нашей Пивоварочке, отвечай чётко, по-делу, честно и без шуток...
Но, по теме. venik пишет:

цитата:

Точка продажи - понятие растяжимое. Можно под этим понимать бар, разливайку и т.п.

А при чём тут эти все "точки" и технология "высокоплотное пивоварение". Какая связь?

 Отправлено: 27.07.09 23:05. Заголовок: пятачок пишет: стар..

пятачок пишет:

цитата:

старая http://forum.beermir.com/viewtopic.php?t=3648

А откуда у людей инфа, что на "Оболони" варят "высокплотное пиво", да еще цифры "14,5 - 14,8" приводятся

 Отправлено: 27.07.09 23:09. Заголовок: экс-Чехов пишет: А ..

экс-Чехов пишет:

цитата:

А откуда у людей инфа, что на "Оболони" варят "высокплотное пиво", да еще цифры "14,5 - 14,8" приводятся

так с Оболони А пишут люди связанные непосредственно с пивоварением

 Отправлено: 27.07.09 23:16. Заголовок: Hunter пишет: А при..

Hunter пишет:

цитата:

А при чём тут эти все "точки" и технология "высокоплотное пивоварение". Какая связь?

Ладно. достал . Пивоварочка, под пивом высокой плотности понимают пиво, сваренное (точнее, уже сброженное) из очень плотного сусла. На самом деле оказывается, что проще (в смысле - дешевле) сварить такое пиво. а потом разбавить его водой, чем сделать менее плотное пиво сразу (сразу замечу, что в народе бытует обратное мнение - типа того, что крепкое пиво получают из слабого путем добавки спирта - это чушь однозначено). Само по себе пиво высокой плотности и крепости - весьма достойный продукт, известный также как "ячменное вино" (barley wine), который в неразбавленном виде весьма неплох. Но у нас, в России, акцизная политика блокирует продажу таких сортов (крепостью выше 9%), так что мы можем пробовать лишь разбавленную версию, а она всяко уступает неразбавленному пиву той же плотности и крепости (хотя многие пивовары утверждают обратное). Существуе мнение, что ряд крупных пиоваренных компаний идет еще дальше и в целях экономии развозит по стране неразбавленное пиво высокой плотности в цистернах, а разводит водичкой и разливает в бутылки и другую тару на месте. Доказательств такой кощунственной практики. впрочем, нету.

 Отправлено: 27.07.09 23:35. Заголовок: Вот это изложил! Дам..

Вот это изложил! Дам сыну вместо стихотворения выучить пост наизусть. Будет помогать мне убеждать обывателя в том, что пиво варится не из порошка и спиртом не "укрепляется".

 Отправлено: 27.07.09 23:46. Заголовок: Но у нас, в России, ..

Но у нас, в России, акцизная политика блокирует продажу таких сортов (крепостью выше 9%)


Ну а мне не верили! В 1945 году когда немецкиепивоварни перешли в руки Советского Акционерного общества и варили очень плотные доппельбоки, то для советских войск их потом разбавляли. Из чего нецы надолго сделали вывод, что русские не любят высокоалкогольное пиво. Ну ничто не ново под луной! :)

А разбавляют шнапсом немцы ьредиционно именно пиво пониженной плотность, "дюннбир", все логично. И как в России!

 Отправлено: 27.07.09 23:53. Заголовок: Fressy пишет: А раз..

Fressy пишет:

цитата:

А разбавляют шнапсом немцы ьредиционно именно пиво пониженной плотность, "дюннбир", все логично. И как в России!

Не надо только непросвещенный наш народ путать, гнедике фрау! А именно, не надо путать крепкое пиво и национальный русский коктейль ёрш (у немцев - дюнбир).. Это таки две большие разницы!!!

 Отправлено: 27.07.09 23:56. Заголовок: venik - Ну вот и мол..

venik - Ну вот и молодец!

 Отправлено: 28.07.09 07:29. Заголовок: дюнбир не коктейль, ..

дюннбир не коктейль, это пиво:) А пиво с водкой (крепким алкоголем) все мешают :) Поэтому у этой смести в Германии много региональных названий :))


Вот даже статья в википедииHerrengedeck
http://de.wikipedia.org/wiki/Herrengedeck

 Отправлено: 28.07.09 08:17. Заголовок: А вообще, думаю, для..

А вообще, думаю, для pivovarochki надо завести отдельную тему под названием FAQ. везде же есть, а у нас нет - вот пусть там и постит!? Как идея? Мне кажется, все лучше, чем разбавлять старые темы рассуждениями на новый лад

 Отправлено: 28.07.09 08:33. Заголовок: Выскажусь по этой те..

Выскажусь по этой теме. Плюсы высокоплотного пивоварения- экономия. Задействовано меньшее количество ЦКТ при дображивании, меньше энергии на холод. Плюс зимой создается летний запас "концентрата", который летом в период максимального спроса разбавляется. ВСЕ федеральный пивгиганты используют эту технологию, поэтому летом у них нет перебоев с объемами. Но это уже не ПИВО. У малых и средних пивоваров пока совести не хватает на такие трюки, поэтому в мае-августе тупо не хватает пива.

 Отправлено: 28.07.09 09:48. Заголовок: korn пишет: А вообщ..

korn пишет:

цитата:

А вообще, думаю, для pivovarochki надо завести отдельную тему под названием FAQ. везде же есть, а у нас нет - вот пусть там и постит!? Как идея? Мне кажется, все лучше, чем разбавлять старые темы рассуждениями на новый лад

 Отправлено: 28.07.09 11:12. Заголовок: Knightberg, сами за ..

Knightberg, сами за FAQ возьмётесь? Как профессионал? Или опять всё сведётся к подниманию пальцев и постам к Модератору написать искомое руководство?
К остальным коллегам, желающим видеть FAQ тоже относится. Тема поднималась не раз, только вот никто так и не решился потратить своё время.

 Отправлено: 28.07.09 12:01. Заголовок: Alar пишет: К остал..

Alar пишет:

цитата:

К остальным коллегам, желающим видеть FAQ тоже относится. Тема поднималась не раз, только вот никто так и не решился потратить своё время.

Помниться, хотели ещё и правила форума расширить, кому то я в аську даже наброски сбрасывал...
В фак ввязываться не буду- ни образования, ни тем более здоровья не хватит

 Отправлено: 28.07.09 12:11. Заголовок: Alar пишет: Knightb..

Alar пишет:

цитата:

Или опять всё сведётся к подниманию пальцев и постам к Модератору написать искомое руководство?

Алексей, есть сравнительно простое предложение:

- модерация создаёт FAQ - тему закрытую от обсуждения...

- в теме появляется первый вопрос (например, "плотное пивоварение")
- и в качестве ответа - даётся список ссылок в соответствующие темы форума

- далее всплывает ещё стандартный вопрос /старая тема
- снова список ссылок...

и так далее...
и так постепенно почти сам по себе образуется FAQ, и никто не обязан писать талмуды и навязывать своё мнение, особенно, на спорные вопросы...

 Отправлено: 28.07.09 12:17. Заголовок: korn пишет: Мне каж..

korn пишет:

цитата:

Мне кажется, все лучше, чем разбавлять старые темы рассуждениями на новый лад

Да ладно, на девушку наезжать. Самый глупый вопрос - вопрос незаданный.

 Отправлено: 28.07.09 13:43. Заголовок: Alar пишет: Knightb..

Alar пишет:

цитата:

Knightberg, сами за FAQ возьмётесь? Как профессионал? Или опять всё сведётся к подниманию пальцев и постам к Модератору написать искомое руководство?

Мне кажется, что от изжоги к окружающим, у Вас язва скоро образуется.

 Отправлено: 28.07.09 14:09. Заголовок: Илья пишет: Помнитьс..

Илья пишет:

цитата:

Помниться, хотели ещё и правила форума расширить, кому то я в аську даже наброски сбрасывал...

Дык!

Михаил пишет:

цитата:

- модерация создаёт FAQ - тему закрытую от обсуждения...

Если она будет закрытая - как в ней вопросы появятся?

цитата:

и так постепенно почти сам по себе образуется FAQ

В том и дело, что не образуется. А вообще вся информация есть на nubo.ru и ещё куче упоминаемых здесь сайтов - только их никто не читает.

Knightberg пишет:

цитата:

Мне кажется, что от изжоги к окружающим, у Вас язва скоро образуется.

Спасибо, ваша позиция ясна, слив защитан.

 Отправлено: 28.07.09 20:01. Заголовок: Если честно, то я пы..

Если честно, то я пыталась найти по поиску форума, но у меня не получилось, возможно не так набрала... Перечитала ваши ответы и ссылки, сама тоже кое что нашла, спасибо большое, кто не поленился А на этикетке производители эту технологию как-то отображают?

 Отправлено: 28.07.09 20:09. Заголовок: Pivovarochka пишет: ..

Pivovarochka пишет:

цитата:

А на этикетке производители эту технологию как-то отображают?

Нет, конечно. Бизнесмены, они же не самоубийцы.

 Отправлено: 28.07.09 20:47. Заголовок: На этикетках закон н..

На этикетках закон не требует прописывать технологию. И никогда не потребует!...

 Отправлено: 28.07.09 21:34. Заголовок: Hunter пишет: И ник..

Hunter пишет:

цитата:

И никогда не потребует!...

никогда не говори никогда ( Русская пословица )

 Отправлено: 28.07.09 22:01. Заголовок: nbuh - Ну, тогда нуж..

nbuh - Ну, тогда нужно будет вносить изменения в Конституцию, а это - всенародный Референдум!

 Отправлено: 28.07.09 23:33. Заголовок: Вот вы тут сказки по..

Вот вы тут сказки порассказали, а потом все это журналюги не разобравшись в СМИ обнародуют... И пойдет этот бред гулять как доказанный факт.

Надоело читать, что пиво из порошка (химического) делают и спиртом бодяжут...

 Отправлено: 29.07.09 00:04. Заголовок: sergbeer пишет: Над..

sergbeer пишет:

цитата:

Надоело читать, что пиво из порошка (химического) делают и спиртом бодяжут...

А где здесь такое написано? "Хай гравити" - сказки? Неужели на "Б-Воронеж" не используется такая технология? Смешно!

 Отправлено: 29.07.09 06:27. Заголовок: Написано, что не дел..

Написано, что не делают. А Б-Воронеж не знаю, что делали на старом красивом заводе, но народ утверждает, что воронежское ярпиво распознается в первого глотка - из-за воды.

зы! Звиняйте, что чужое передаю - из Ярпива без содрогания пила только темное, пусть остается с добрым словом в нашей памяти. Переслащенное Янтарное просто ужасно, на мой вкус, особенно летом.

 Отправлено: 29.07.09 09:57. Заголовок: Hunter пишет: Неуже..

Hunter пишет:

цитата:

Неужели на "Б-Воронеж" не используется такая технология? Смешно!

- то что Инбев на своих заводах использует хай гравити - они не скрывают, Эфес тоже, но оговаривает что не для "премиум" сортов, а вот Балтика и Хейнекен пока открещиваются.

 Отправлено: 29.07.09 11:12. Заголовок: Паша - Знаешь, для м..

Паша - Знаешь, для меня первый косвенный признак - наличие у производителя под одним брэндом появившиеся одновременно "Светлое" и "Крепкое".

 Отправлено: 29.07.09 19:21. Заголовок: Ок, а как же тогда р..

Ок, а как же тогда распознать кто использует такую технологию?
Hunter, а при чем тут два одновременно появившихся сорта пива?

 Отправлено: 29.07.09 19:24. Заголовок: Pivovarochka пишет: ..

Pivovarochka пишет:

цитата:

а при чем тут два одновременно появившихся сорта пива?

По русски объясню, одно развели водой больше, второе меньше
А сусло то одно, вот и два сорта

 Отправлено: 29.07.09 19:35. Заголовок: пятачок - не, обычно..

пятачок - не, обычно сейчас крепкое это 15-16% - оно варится классическим способом, а светлое, которое 11-12% соответственно бавят раза в полтора водой... Так что пейте крепкое пиво, оно всегда варится классическим способом!

 Отправлено: 30.07.09 05:24. Заголовок: Паша пишет: не, обы..

Паша пишет:

цитата:

не, обычно сейчас крепкое это 15-16% - оно варится классическим способом

Ну вот у черниговского, например, было крепкое, а потом появился максимум (10% алк). Почему-то подумалось, что они его и раньше варили, только бодяжили.. а потом решили в чистом виде продавать:) Я не прав?

 Отправлено: 30.07.09 09:20. Заголовок: The WishMaster - с о..

The WishMaster - с одной стороны есть предел разбавления и если с 15 до 11 нормально, то более сильное разбавление может сильно сказаться на вкусе. С другой стороны, при разбавлении прежде всего страдает хмелевая горечь, так что теоретически (что будет правильно) нельзя просто разбавлять крепкий сорт, нужно варить специальную варку с большим количеством хмеля и ее разбавлять. Хотя судя по нехмелевому вкусу легких сортов возможно этого не делают.