Форум любителей пива и коллекционеров пивной атрибутики

Проезжая через Ульяновскую область.

Неделю назад довелось оказаться в замечательных приволжско-заволжских краях. В скобках ( ) – впечатления от испробованного пива по 10-балльной шкале.

1. ООО «Завод Трёхсосенский», г. Димитровград.
Один из немногих действующих заводов с более, чем столетней историей. Что подтверждается впрочем видом самого старого заводского здания. К сожалению оно расположено в глубине территории, на берегу Мелекесски, и почти не видно с улицы. Есть фото очень плохого качества, на котором можно разглядеть хотя бы замечательную трубу. Сам же въезд не территорию с улицы ничем непримечателен.

Завод. Историческими изысканиями по заводу из Димитровграда видимо ещё предстоит заняться Илье Маликову, ибо официальный сайт завода превратился в обычную визитку click herewww.beer.dimgrad.ru , при том, что на старой версии сайта были якобы даже дореволюционные этикетки. Краткая найденая инфа о заводе такова: «Свою историю пивзавод "Трехсосенский" начал с 1888 года, основан династией купцов Марковых. Название "Трехсосенский" пивзавод получил благодаря пейзажу, он строился на берегу озера, возле которого росли три могучие сосны. Издавна Мелекесс славился своими пивоварнями. До сих пор ходят легенды, что мелекесское пиво благодаря неповторимому вкусу и аромату имело большой спрос и даже подавалось к царскому столу. Предприятие выпускает пиво, безалкогольную продукцию и минеральную воду. Специалисты предприятия постоянно изучают отечественный и мировой опыт с целью усовершенствования технологического процесса. Примером того является постоянное обновление устаревшего оборудования на более современное. В цехах розлива пива и безалкогольных напитков установлены современные разливные машины».
Сорта. Завод унифицировал сортовую линейку, оставив себе 5 сортов, в т.ч. главный брэнд «Трёсосенское»:
- Жигулёвское
- Янтарное
- Трёхсосенское светлое
- Трёхсосенское классическое
- Трёхсосенское крепкое
Всякие сорта типа «ТС», «Варвар», «Мелекс» и пр. ныне с производства сняты, хотя например «ТС крепкое» в пэтах пока встречается в продаже. Также имеется нефильтрованная версия «Трёхсосенского светлого», которая идёт только в кегах. Фасовки - стекло 0,5 л ., и пэт-бочонки литражом 1, 1,7 и 2,5 литра.
Впечатления. По прежнему главная вкусовая беда димитровградского пива – излишняя сладость. Поэтому нефильтрованная версия оказалась единственной удобоваримой, ибо в свежем виде всё-таки сладость оттеняется кислым вкусом. Также имеет фруктовые нотки, но показалось не очень-то солодовым(6). Бутылочная(фильтрованная) версия «Т.светлого» была действительно сладкой, бумажной, с вкусной щелочной водой(впрочем вкусность воды несомненна для всех сортов), но именного пивного, при отсутствии сильных посторонок здесь было поменее(4). «Жигулёвское» походило на «Т.светлое» весьма, было ещё чуть слаще, картонно, с элементами болота(5). «Т.классическое» оказалось прям таки фруктовым компотом, где с бумажным и мучнистым привкусами разыгрались клубничный и чёрнорябиновый, да и вообще всё выглядело на грани винности, но далеко не пивно(4).
«Янтарное» за счёт увеличивающейся плотности и винности всё более теряло в пивном(солодохмелевом) наполнении. Плюс появился вяжущий привкус(3). А вот «Т. крепкое» реабилитировало себя отсутствием спиртового, и вообще тяжести потребления не возникло никакой. Но по прежнему малопивно: сладко, бумажно, вяжуще(4).
Атрибутика. Рьяно интересоваться данным вопросом не стал по обычной для себя простой причине: завод выпускает бутылки, и следовательно этикетки. Чего для меня вполне достаточно. Пэты по-прежнему комплектуются галстуками подобного типа http://nubo.ru/beervrn/Collection/ulyan/dimitrov/trehgorn%2048.JPG Накупать все сорта пэтов ради них не было ни желания, ни возможности. Ну а стеклоэтикетки привожу ниже(заранее прошу прощения за их внешний вид – хватал в спешке, не посмотрел). К слову, пробка конечно же лысая.

Места продажи. Рядом со входом завода стоит что-то типа большого тонарчика. Стекло там не продаётся, но есть выбор пэтов и нефильтрованное разливное. Весь ассортимент стекла в сумме я нашёл напротив завода, на другой стороне улицы в палатке при автобусной остановке и супермаркете «Губернский». Также по городу стекло и пэты в палатках и магазинах вполне представлены, но все пять сортов в одном месте, как обычно, не найти. Попадается пиво и в ульяновских точках, в т.ч. по-прежнему в сети маркетов «Симбирка». Но больше всего меня порадовала Сызрань: в этом городе имеется сеть палаток «Трёхсосенское пиво», в которой есть все 5(!) сортов в разлив, и немного пэтов. Возможно таковые палатки присутствуют и в ульяновской области, но мне ни одной не попалось.

2. «Саб Миллер Рус», филиал в г. Ульяновск
Как известно, завод этим летом запустился, и начал с пэтов. Ныне в городе пока замечены 1,5 и 3,0 литровые пэты «Три богатыря светлое». Но это начало. На подходе пуск стеклянной линии. Первой ласточкой должна быть «Золотая бочка светлое». Ну а далее всё по образцу и подобию завода в Калуге, всякие миллеры, баночная линия. И даже наверное круче: пэтов-то в Калуге не делают. Планируется выпуск и регионального брэнда по типу «Моя Калуга». Но это перспектива следующего года как минимум. Более про транснациональный завод сообщить нечего.

3. ООО «Витязь», г.Димитровград (производство в г.Ульяновск)
Для многих, в том числе и для меня, явилось полной неожиданностью, что похороненный ульяновский «Витязь» начал делать пиво. А дело случилось очень простое: завод действительно выкупил Михаил Родионов, владелец димитровградского пивзавода. В том числе поэтому на этикетке адрес «Витязя» указан в Димитровграде, а телефон не что иное, как отдел продаж трёхсосенского пивзавода.
Завод. По поводу истории завода рекомендую интересующимся статью Ильи Маликова на http://nubo.ru/pavel_egorov/books/ulyanovsk.html Остаётся дополнить, что после неплохих и 90-х годов работы завода, вкусовым пиком которых я считаю 1994-96 года, качество пива потихоньку падало, но продажи как-то держались Ближе к середине 2000-х завод прикупил владелец сети клиник «Мастер дент», который его же и развалил, или, как минимум приложил руку своим бездействием. Качество пива(по крайне мере бутылочного) упало ниже плинтуса, хотя разливное в свежем виде было до последнего вполне сносным, правда не для любителей европремиума конечно. Окончательно завод перестал выпускать пиво почти два года назад(подробности здесь http://pivo.borda.ru/?1-20-2720-00002735-000-0-0-1213625659 ) И вот, оказывается ещё не разбазарили его любители металлолома, или рейдеры, что несомненно приятно.
Сорта. На данный момент выпускается только два сорта: «Жигулёвское» и «Витязь светлое» в стекле и пэтах 1,5 литра.
Впечатление. Мне удалось попробовать только стеклянный Витязь. Сроку ему было от рождения порядка месяца, и я не нашёл ничего хорошего в его вкусе(не знаю, может Сергей Ульяновск, и некоторые форумяне, как местные жители, добывают более свежие варки - их впечатления здесь http://pivo.borda.ru/?1-0-0-00006820-000-240-0-1252161637 ). Железистость, мучнистость, привкус сырого картофеля и жжёного сахара, пожалуй типичное не выросшее из совка пиво. Даже димитровградское на мой взгляд повыигрышнее(3).
Атрибутика. Естесственно, раз завод только-только ожил, глупо ждать от него бирдекелей, визиток, бокалов и прочей маркетинговой мишуры. Даже пробки лысые, но это так сказать, нынешняя димитровградская традиция. Поэтому привожу этикетку «Витязя» стекла, а «Жигулёвское» и пэтовые надеюсь подкинут поволжские коллеги.

Места продаж и перспективы. Я случайно обнаружил «Витязь» в ульяновском маркете на ул.Кузнецова 4а, ближе к перекрёстку с ул.Гончарова. Но это явно не единственная точка, и подробности иных мест скорее подскажут вышеупомянутые наши коллеги. Мне же остаётся добавить, что Родионов планирует взяться за брэнд «Витязь» и собственно сам завод довольно основательно. Эти два сорта совершенно точно не единственные, до конца года есть план выпустить ещё классический и крепкий «Витязь», в том числе расширить ассортимент пэт-тары в сторону крупных 3,0-литровых объёмов. Не знаю уж насколько всё это сложится, потому что мало того, что новых игроков на рынке ныне совсем не ждут, так ещё и качество далеко не ахти, даже если в моём случае через месяц после выпуска с линии уже попался мутант, то кто ж его будет брать в целом? Да и старший брат, завод в Димитровграде, также не впечатляет вкусом.

4. ООО «Стар.ком», г. Ульяновск
Первый в области ресторан-пивоварня, основанный в 2008 году, и уже знакомый любителям пива и коллекционерам. По некоторым вопросам, информацию о которых я здесь приведу весьма скудно, расширить познания можно на официальном сайте ресторана http://pivodubinin.ru

Пивоварня. Оборудования производства венгерской фирмы «ZIP», способно выдавать около двух тонн в сутки. Но покуда работа идёт чисто на внутреннего клиента, на выходе пива варится вполовину, а то и на 70% меньше. Компоненты как водится импортные. Пивовар женщина, работавшая до недавнего времени на вышеупомянутом «Витязе». Встретиться с ней не удалось, т.к. график её работы очень ранний: приходит она около 5 утра, и до полудня всегда исчезает.
Сорта. Ныне их четыре:
- Лагерное светлое
- Премиум
- Тёмное
- Пшеничное(новинка!).
Энс и алкоголь первых трёх указаны на сайте, а вот про пшеничное ничего неизвестно вовсе. Дальнейшее раширение сортовой линейки в ближайшее время не планируется.
Впечатления. «Лагерное» не по-хмелевому прогоркло и жёстко(хотя водяная основа мягка и вкусна), излишне взвесевое, мыльное(7). «Премиум» мягче лагера, вкуснощелочная вода здесь не забивается прогорклостью – горькость именно правильнохмелевая. Правда пиво немного ближе к индустриальному вкусу(9). «Пшеничное» совершенно без пшеничного вкуса, мягкое, также напоминающее индустриальное пиво и фруктовую газировку одновременно, с привкусом яблок и белого сухого вина. Словом чудное(7). «Тёмное» имело выраженый молочный и шоколадно-карамельный вкусы, жжёнка лёгкая, как и пшеничное – очень нежное(9).
Атрибутика. По прежнему есть только газета и бирдекели. Ну и конечно удостверения качества со всеми ттх, но управляющий ресторана по понятным причинам меня ими не одарил. Газета вышла уже во второй раз. Но первый номер возможно уже стал коллекционной редкостью, по кр. мере для меня таковой разыскать не смогли. В ресторане газета используется в качестве подложки под тарелки и приборы.

Места продажи и перспективы. Пиво, как многие рестораторы говорят, «пока» продаётся только в самом ресторане. Но планы выйти на городской рынок есть. По словам управляющего ресторана уже присматриваются места для пары-тройки точек, в которых в перспективе будут из кранов разливать дубининское пиво. Что это будет, разливайки, отдельные точки-палатки, либо сотрудничество на супермаркетных площадях, пока обсуждается. Под это дело задуман и ребрэндинг, который, с его же слов, должны провести в течении осени. В результате название пива «Дубинин» обретёт какой-то иной шрифт и обрамление, под это дело по-любому будет заказано переиздание декелей. А также галстуки или самоклейки на пэт( т.к. на вынос пиво уже итак продаётся), кружки, ну и возможно ещё всякая рекламная атрибутика.

5. ООО «Агроснаб», п. Вешкайма
Основные подробности про завод можно прочитать в конце текста темы годичной давности http://pivo.borda.ru/?1-20-3040-00003042-000-0-0-1221239098 Главное, что он по прежнему существует, и пережил кризис. Основной сорт один -«Неосветлёное» светлое(«Вешкаймское»). Тёмное в массовом порядке, особенно летом, по-прежнему не производится. Пиво совершенно не понравилось, хотя с др. стороны свежесть его мне показалась не первой. Газировкообразное по консистенции, да и по вкусу чем-то тоже, желчное, с привкусом железа и бражки, по-прежнему больше тянет на продукцию большого завода типа «Инбев»(3) Куплено было в разливайке на ул.Минаева 3, неподалёку от перекрёстка с ул.12 сентября. Вешкаймское пиво имеет ещё некоторые точки продаж в Ульяновске, но подробности опущу.

Итого мы имеем в области 5 действующих пивных производств, что конечно немного, но в иных регионах и этого насчитаешь. В качестве дополнения переедем ненадолго в соседнюю область, самарский город Сызрань.

ООО «Шульц», г. Сызрань.
Немного истории. С советских времён в городе существовал(а возможно и до сих пор существует) пищекомбинат, который выпускал в том числе и пиво. Назывался он АО «Марс», ОАО «Марс» и пр. Но пива ныне он не выпускает. Правда, последние сведения о марсовском пиве не столь давние: в 2006 году ещё встречалось в Сызрани разливная продукция от «Марса». А мини-пивоварня при ресторане «Браухауз», о которой пойдёт речь ниже, основана в марте 2003 года, и запустилась одновременно с рестораном, ибо концепция это подразумевала. В разных колпиватрских источниках сызранская минипивоварня обзывалась и ООО «Овощевод», и располагалась за городом, в некоем посёлке района. Но всё это враки! Пиво делалось всегда только в городе, при ресторане, а всякие овощеводы были лишь юридическими адресами, не имеющими к адресу производства никакого отношения. Что интересно, что пивоварня в Cызрани имеет своё отдельное юрлицо, а ресторан существует сам по себе под именем ООО «Браухауз». Нынешний главный пивовар, и директор одновременно, Наталья Михайловна Рожкова, возглавила пивоварню около двух лет назад. На мои же вопросы любезно ответил куда более давнишний(но весьма молодой на вид) сотрудник ресторана, заместитель директора Алексей Валентинович Шмелёв.

Пивоварня. Оборудование, как некоторые могут догадаться из названия, немецкой фирмы «Каспер Шульц», мощность до 15 тонн в месяц, сырьё традиционно заграничное(Германия, Финляндия). Варочный порядок со времени основания, изменений не претерпел, количество же танков дображивания, как я понял, стало немного больше.
Сорта. На данный момент их имеется три:
- Светлое
- Светлое нефильтрованное
- Медное
Исторически варились и ещё многие сорта, например Лёгкое, Белое, Копчёное и Тёмное, но ныне уже давно пивоварня остановилась на трёх ныне имеющихся.
Впечатления. Светлое фильтрованное, мягкое, но насыщенное, с привкусом ржаных сухарей, немного мыльное, по минипивоварски ароматное(9). Нефильтрованное на вкус(да и на цвет) почти не отличалось от фильтрованного, было немного погрубее(возможно постарее), более мыльно, и как-то дальше от продукции минипивоварни. Но вкусно(8) Медное, с правильной для полутёмного карамелью и лёгкой винностью, но крайне мягкое для 14%. Также, как и нефильтрованное, было не таким по-минипивоварски вкусным, как фильтрованное. Вспомнился к примеру Афанасий бархатное(9)
Атрибутика. Здесь у пивоварни имеется 4 позиции. Кег-этикетки(по прежнему принтерные), бирдекель(существует последние 1,5 года – до этого был другой вариант), календарик, и буклет. Существовали в своё время этикетки-самоклейки на пэт, но было это во времена бОльшего разнообразия сортов, т.е. около 3 лет назад.

Места продаж и перспективы. Помимо головного ресторана на ул.Дизельная у «Браухауса» есть второй ресторан на ул.Ульяновская. Также осуществляется точечный разлив в супермаркетах «БигМаг» и ТЦ «Автобус»(правда нефильтрованного пива там купить не удастся). Плюс ко всему некоторые бары/рестораны/кафе и пр. также с удовольствием заказывают местное пиво. Более того, «Шульц» активно развивает сегмент пиво на дом. То что можно заказать для дома или пикника кег с помпой, этим уже никого не удивишь. Но по словам Алексея, они пошли немного далее в этом вопросе, создав простой но надёжный агрегат, который исходно представляет собой маленький холодильник с боковой стеклянной дверью(по типу фирменных холодильников для энергетических напитков), в который ставится кег, монтируется трубопровод, кран и встраивается небольшой баллон CO2. Обходится такой комплекс на один кег 30000 рублей, и желающие приобрести оный скажем для дачи уже есть. Более того, есть план сдавать подобные холодильники-разливочники в аренду, что должно быть ещё более привлекательным. Также проводятся эксперименты по объединению подобных холодильников в триады, чтобы все три сорта стояли в своей нише-холодильнике, и по единому трубопроводу(естественно трёхдорожечному) пиво выводилось на выходе в свои краны. Учитывая растущие потребности в пиве вне стен собственных ресторанов есть план по новой выпустить самоклейки, а также фирменную посуду, ну и возможно что-то ещё.

Региональные дополнения.

Некоторое время назад я поднимал тему о пиве в самарской области http://pivo.borda.ru/?1-0-160-00007775-000-0-0-1250160702 Из-за «множества» ответных постов на неё, я могу сделать три варианта вывода. 1 ) В самарской области просто-напросто перевелись компетентные колпиватры и любители пива 2) Колпиватры и любители пива не перевелись, но затаились, и не раскрывают пивную инфу по принципу «моё, и никому не отдам». 3)Было время отпусков, и тема просто «пролетела», не успев попасться на глаза нужным людям. Конечно я надеюсь на третий вариант ответа. В итоге босс из Самары вернулся, сообщив следующее.
1) «Фон Вакано тёмное» с производства не снято(а то были тут слухи).
2) «Самара живое» из Кинельского никакое.
3) Ресторан «Тинькофф» на месте
4) «У Швейка» работает(не заходил)
5) «Старая телега» по-прежнему с одним сортом работает
6) «Старый Георг» работает. Ныне два сорта: светлое и зелёное. Про наличие самоклеек (в т.ч. на зелёное) узнать не успел
7) «Юледокс» работает. По прежнему продаётся в «Ашане». Из атрибутики намертво приклеенные к кегам «принтеры», и фирменные пакеты(по типу «Пятого океана») на оба сорта.
8) Пиво «Остап» действительно продаётся в фирменных магазинах и заведениях(см. ссылку на тему выше). Правда не всегда все сорта есть в одном месте.
9) Пивоварня из Царевщины имеет пять сортов. Четыре из них в палатке «Эко-бар»(ТЦ «Космопорт»), пятый то ли на Крытом, то ли на Губеровском рынке в палатке.
10) Сеть ресторанов и пр.заведений «Русская охота» работает. К четырём сортам есть самоклейки: большая - общая на все сорта лицевая, маленькие – сортовые контры

11) Почти все сорта от «Браухаус кёнигскрон» на вкус шикарны. Есть три сорта, плюс четвёртый сезонный. На постоянные сорта имеются самоклейки, ну и единые бирдекели

12) Про Алексеевку и Смышляевку(которая ск. всего закрыта) ничего узнать не удалось.
13) В Тольятти попасть не удалось, и сожаление от этого осталось, так как упустил знакомство с продукцией сразу четырёх минипивоварен. Напомню их ещё раз: «Хорлбат», «Минакс», «Комбир»(ex-Кунеевское), и «Тольяттиазот»(торговая марка «Праголд»).
14) От себя добавлю, что мини-пивоварня в Жигулёвске тоже давно закрылась.

Самарская область, и непосредственно Самара, на мой взгляд по-прежнему удерживает позиции пивной столицы Поволжья. Поэтому остаётся только пожелать развития пивоварения и культуры потребления вкусного пива в этом же духе и далее(и возникновению на этом фоне новых рядов колпиватров, и любителей пива), а также долгих лет жизни АвтоВАЗу, ибо его крах будет шоком как для населения Тольятти, так и для его мини-пивоварен.