Отправлено: 04.09.09 22:14. Заголовок: "Коллекционерам вкуса" - проблема с комиссионным пивом.

Каждый раз сталкиваюсь с проблемой отнесения пива к определенной пивоварне или даже стране.
Пример: Brouwerij De Halve Maan (Голландия) разрабатывает рецепты сами плюс варят случайные пива по рецептам многих
De Struise Brouwers - варит шедевры, но по их рецептам работает то Brasserie Caulier, то SA Deca Brewery.
Многие голландцы варят на Brouwerij BIOS - Van Steenberge (Бельгия) или на вездесущей De Proefbrouwerij,.
Как вы это относите и определяете?

Или, вот, свежий пример из наших:
Kilt последние партии варит у Лютого.
Чье это пиво?

В таких случаях я обычно пишу либо "такой-то по комиссии для..." если последнее - маркетинговая контора, либо "такой-то на такой-то пивоварне", если рецепт и контроль принадлежит марке, под которой выпускается пиво.

 Отправлено: 04.09.09 22:26. Заголовок: я делю так, если пив..

я делю так, если пиво варит определенная пивоварня, то это пиво именно этой пивоварни. А по чьему рецепту или заказу. тут уже вторичное.

 Отправлено: 04.09.09 22:55. Заголовок: Я тоже делю так, как..

Я тоже делю так, как Porter ...
Ведь любое пиво, даже обладая абсолютно идентичной рецептурой и использования идентичных компонентов, всё-равно будет другим, если его варить на разных производствах, тем более - небольших... Это как один и тот же пирог у разных хозяек всегда получается разным!

 Отправлено: 04.09.09 23:30. Заголовок: Mager пишет: Или, в..

Mager пишет:

цитата:

Или, вот, свежий пример из наших: Kilt последние партии варит у Лютого. Чье это пиво?

Они сами варят пиво на мощностях набирежной, или заказывают пиво под свои запросы?

 Отправлено: 05.09.09 00:51. Заголовок: Гек пишет: Они сами..

Гек пишет:

цитата:

Они сами варят пиво на мощностях набирежной, или заказывают пиво под свои запросы?

Заказывают под запросы

 Отправлено: 05.09.09 09:57. Заголовок: Я всегда отношу пиво..

Я всегда отношу пиво к заводу на котором его варили. Хотя многие фирмы (Пивные Скважины, Золотой стандарт и т.д.) писали мне с обидами - типа это же мы разработали и под нашим контролем варили (а часто и сырье сами подбирали). Но все таки считаю правильнее относить к производителю.

 Отправлено: 06.09.09 08:57. Заголовок: А каково практика в ..

А каково практика в мире ознакомиться можно по книге Том Поттер, Стив Хинди о Бруклинской пивоварне.

Старикам: как же ваши слова о решающем факторе местной воды?

 Отправлено: 06.09.09 21:37. Заголовок: Только по месту варе..

Только по месту варения. Если контры не брать во внимание - тогда геморройно

 Отправлено: 07.09.09 00:31. Заголовок: Maxim пишет: Я всег..

Maxim пишет:

цитата:

Я всегда отношу пиво к заводу на котором его варили

Скажем, очень многие производители в Бельгии и Голландии изначально готовят рецепты "для себя", а потом выходят на комиссию в De Proefbrouwerij
Если считать все пиво по ним, то это будет 160 сортов.
Меж тем, большинство из комиссионеров реально контролирует рецептуру и процесс

 Отправлено: 07.09.09 12:26. Заголовок: Mager пишет: Если с..

Mager пишет:

цитата:

Если считать все пиво по ним, то это будет 160 сортов.

я не внимательно первый пост прочитал. Подсознание макулатурщика дало о себе знать. Я про этикетки писал, а про сорта не знаю. Каждый наверное сам для себя определяет "Жигулёвское" это один сорт или 1000.

 Отправлено: 07.09.09 13:22. Заголовок: Пивоварня это важно

Пивоварня это важно, но многое зависит и от мастерства технологов и пивоваров.