Отправлено: 22.11.06 14:51. Заголовок: Пиво из...кефира

Вот попалась мне статейка. Если ббаян - админы, убейте тему.

От себя - что-то, на мой взгляд, профанацией попахивает...


Возможно самый необычный напиток в мире изобрел некий Марсель Бенар из Бретани - региона на западе Франции. Он сумел организовать производство пива ... из кефира.

Созданное Марселем пиво "Лактивель" на 75% состоит из молока и кефирной закваски. Кроме того, как и положено пиву, при его производстве использован солод. Содержание спирта в экспериментальном пиве небольшое - всего 2 градуса.

Процессы, происходящие при забраживании и выстаивании "кефирного пива" несколько необычны для спиртного напитка. Брожение обеспечивается одновременно как за счет мальтозы - сахара, содержащегося в солоде - так и за счет расщепления лактозы молока. В результате столь своеобразного брожения получается молочная кислота и целый ряд ароматических веществ, принимающих активное участие в создании оригинального и приятного вкуса пива.

Молочная кислота играет также важную роль в процессе вызревания пива. На этом этапе молочный белок преобразуется в аминокислоты и пептиды, то есть происходят процессы, аналогичные сырному производству.
Результат сочетания сыра и пива в одном флаконе получается весьма неплохой. Ряд ресторанов, супермаркетов и специализированных магазинов пищевых продуктов уже заинтересовались "кефирным пивом". Правда, производство его пока находится на кустарном уровне. За всем производственным циклом, включая и разлив в день пива по 300 бутылкам, следит всего один работник.

Первоначально происхождение необычного пива производитель склонен был скрывать - на первом варианте этикетки было лишь скромно сказано "пиво особое". Теперь надпись, от которой может вздрогнуть бывалый алкоголик - "пиво из кефира" - крупно выведено на этикетке. Дизайнеры прибавили и местного колорита: бретонский знак солнцеворота и изображение волшебного леса, сквозь листву которого пробивается белое солнце.

 Отправлено: 22.11.06 18:50. Заголовок: Re:

Не знаю, как на счет профанации, а вот если-бы у нас такое появилось - ОБЯЗАТЕЛЬНО попробовал-бы

 Отправлено: 22.11.06 20:35. Заголовок: Re:

Это из серии "раз с солодом - значит пиво".

 Отправлено: 22.11.06 20:38. Заголовок: Re:

Ох-хо-хо... пишет:

цитата:

Это из серии "раз с солодом - значит пиво".

Спокойно, Паша пока думает

 Отправлено: 22.11.06 22:06. Заголовок: Re:

"статейка" пишет:

цитата:

Созданное Марселем пиво "Лактивель" на 75% состоит из молока и кефирной закваски. Кроме того, как и положено пиву, при его производстве использован солод. Содержание спирта в экспериментальном пиве небольшое - всего 2 градуса.

слабак!!!
в кумысе ~3% спирта и безо всякого там солода:)

 Отправлено: 22.11.06 22:33. Заголовок: Re:

солод, солод...
подождем еще немного, может, кто догадается в молоко винных дрожжей добавить получится
- кефир-шампанское
- или кефир-сидр-шампанское
- или вообще - водка-с-творогом...
блин, кудесники...

 Отправлено: 23.11.06 12:01. Заголовок: Re:

Михаил пишет:

цитата:

- или вообще - водка-с-творогом...

Был почти точно такой прецедент:

Приятель решил поэкспериментировать с только что купленным миксером, и успешную сдачу диамата (Диалектического Материализма - прим. автора для молодежи зелёной) отметил коктейлем водка-молоко-пряности.
К следующему экзамену (серьёзному!) готовился исключительно сидя на унитазе.
Сдал его тоже успешно - настойчивый и целеустремлённый товарищ.