Екатеринбург (Свердловск)
История пивоварения на Урале уходит в далёкое прошлое. В каждом уважающем себя по-местье была собственная пивоварня, но упоминание о промышленном производстве пива в г. Екатеринбурге датировано 1839 годом. В этом самом году петербургский мещанин Аника Гаврилов арендовал у купца Ивана Тарасова участок земли на берегу Исети, на ко-тором быстро выросли незамысловатые постройки пивоваренного предприятия. Горные власти, являвшиеся подлинными хозяевами Екатеринбурга, воспротивились было строи-тельству завода, но вышестоящие чиновники поддержали начинание Гаврилова. В соот-ветствующем документе, полученном горными властями, чётко и недвусмысленно гово-рилось: “Поскольку… правительство имеет правило поощрять пивоварение, то воспре-щать не следует”. И далее: “… каждому пивовару дозволяется варить пиво и портер как на манер английских, так и вообще прочих сортов…”, это помешало горным чиновникам прикрыть пивоваренное заведение. После введения в 1895 году государственной монопо-лии на торговлю спиртными напитками, потребление крепких спиртных напитков умень-шилось взамен увеличению потребления пива, начался рост пивных лавок.
В самом Екатеринбурге в разное время появились пивоваренные заведения К.Я. и М.И. Гребеньковых, Э.Ф. Филитц, И.И. Фадеева, В.И. Пономарёва, В.А. Подсосова.
Большинство этих предприятий по российским меркам относилось к мелким заводам с производством до 50 тысяч вёдер пива в год.
Иван Круковский появился в Екатеринбурге в конце 1880-х - начале 1890-х гг. в качестве жениха, а затем мужа Екатерины Андреевой, являвшейся дочерью купца Якова Прохоро-вича Андреева, владевшего банкирской конторой и рядом промышленных предприятий, в том числе пивоваренным и винокуренным заводами.
К этому времени потомственный дворянин Круковский успел окончить Петербургский Лесной институт и несколько лет прослужить в качестве лесничего в различных регионах России. Женитьба принесла бывшему лесничему солидное приданное, в том числе камен-ный двухэтажный дом, каменный флигель с подвалом, пивоваренный завод, расположен-ные на углу улиц Колобовской(дом 36) и Вознесенской. Решив заняться бизнесом, Иван Фомич действовал очень решительно. Став предпринимателем и заводовладельцем, Круковский весьма энергично принялся за дело. Пивоваренный завод находился в аренде у Владимира Пономарева, старинного служащего Я.П. Андреева. Иван Фомич разорвал арендные отношения, но и сам продолжать производство пива не стал не желая конкури-ровать с аналогичными предприятиями, так как считал, что у пивзавода нет будущего.
В Екатеринбурге в этот период уже имелись пивоваренные заводы, которые вели между собой острую конкурентную борьбу. Эта борьба постоянно обострялась, особенно ожес-точенной она стала после того, как в Екатеринбург стала поступать продукция крупней-шего уральского пивоваренного предприятия - Талицкого завода Поклевских-Козелл. Правильно оценив ситуацию, Круковский закрыл пивоваренный завод и в 1889 г. начал строительство двух новых, сравнительно небольших, предприятий.
В освободившихся помещениях в 1893 году Круковский разместил оборудование для производства обоев и макарон, создав, таким образом, первое в Екатеринбурге макорон-ное и обойное производство.
Вермишель, макароны и спагетти от Круковского пришлись по душе многим екатерин-буржцам, а затем и жителям других уральских и сибирских городов, тем более, что мака-ронная фабрика Ивана Фомича была единственной не только на Урале, но и в Сибири и Дальнем Востоке.
Объем производства макаронной фабрики был невелик, поскольку ее продукция все-таки являлась почти революционной новинкой для урало-сибирского рынка. В 1908 г. пред-приятие выпустило вермишели, макарон и спагетти на 8 тысяч рублей, в 1909 г. фабрика произвела 6 тысяч пудов продукции на 18 тысяч рублей.
События 1917-1919 гг. внесли в жизнь Ивана Фомича Круковского кардинальные переме-ны: в июле 1919 г. его семья покинула Екатеринбург, уйдя с отступающими колчаковца-ми. С тех пор о судьбе Ивана Круковского, имевшего полное право именоваться первым "макаронником" Урала, нет никаких известий. Тем не менее, он успел приохотить ураль-цев, как к макаронам, так и к спагетти.
Иван Фомич Круковский не принадлежал к числу коренных уральцев. Точных данных о времени и месте его рождения пока не обнаружено. Известно лишь, что Иван Круковский родился около 1856 г. в дворянской семье, которая, скорее всего, имела польские корни. По крайней мере, фамилии польских дворян Круковских и Корвин-Круковских встреча-лись в российской империи достаточно часто.
Родители Ивана Фомича, по-видимому, уже обрусели, поскольку Иван Круковский в ан-кетах всегда указывал, что он русский и православный. В молодости Иван Круковский со-всем не мечтал о предпринимательской стезе. В 1883 г. он окончил Санкт-Петербургский Лесной институт и был причислен к министерству государственных имуществ. В этом же году молодой лесничий получил чин коллежского секретаря.
В 1878 г. на берегу Исети мещанин Клавдий Якимович Гребеньков (ок.1845-1892) основал пивоваренный завод, а в 1887г. он открыл при заводе заведение искусственных минераль-ных и фруктовых вод. После смерти К.Я. Гребенькова владельцем заводов стала его вдова- Мария Ивановна, которая продолжила дело мужа, значительно увеличив объемы производства пива и минеральных вод.
В 1887 г. Гребеньков К. Я. вываривает от 30 до 40 тысяч ведер. Собственный дом – ул. Златоустовская, 62. (теперь ул. Розы Люксембург — завод безалкогольных напитков).
В 1914г. пивоваренный завод был закрыт из-за введения сухого закона. После гражданской войны пивоваренное оборудование было вывезено на другой завод, а производство минеральных и газированных вод было возобновлено в более крупных раз-мерах.
Современное предприятие занимает производственные помещения одного из старейших заведений искусственных минеральных вод и пивоваренного завода Екатеринбурга.
По-видимому, в советское время на заводе все же было производство пива. Сохранились этикетки пива с указанием в качестве производителя Свердловского завода безалкоголь-ных напитков.
С началом рыночных реформ было создано акционерное общество открытого типа "То-нус", которому и принадлежит одноименный завод. В 1996-1997гг. акционерное общество было отмечено дипломами в рамках программы "Партнерство ради прогресса".
ОАО завод безалкогольных напитков “Тонус”
620026, г. Екатеринбург, ул. Розы Люксембург, 62
http://www.tonus.ru Еще один пивоваренный завод был основан купцом Э.Ф. Филитцем, построенном по раз-ным сведениям в 1883 или 1886 году. Пивоваренный завод находился рядом с усадьбой купца.
Территория улиц Луначарского-Карла Маркса-Мамина-Сибиряка-Энгельса (а по-старому, Васенцовской, Крестовоздвиженской, Водочной, Малаховской) в позапрошлом веке была городской окраиной, но хорошо освоенной и густонаселенной. Жили екатеринбуржцы, и не самые бедные, работали водочный и пиво-медоваренный заводы, маршировали солдаты из расположенных рядом казарм, звонили колокола Крестовоздвиженской церк-ви.
На углу Малаховской и Водочной, находилось строение - небольшое, но сложной конфи-гурации, названное в «изъяснениях» полукаменным домом. Речь идет о доме, которым любуются тысячи людей по пути в зоопарк. Рельефная кирпичная кладка первого этажа. Резные наличники и карнизы второго, деревянного, и мезонина над ним. Фигурные баля-сины крылечка. Ажурная ограда. Кружево дерева и металла.
Это самый известный объект усадьбы Филитц, памятника архитектуры местного значе-ния. Самый известный, но не единственный. Вот полное название охраняемого законом комплекса: «Усадьба Филитц Э.Ф.Дом жилой. Ограда палисадника. Ворота. Сад с пру-дом» (адрес ул. Мамина-Сибиряка, 177, бывшая Водочная).
Как свидетельствует план, практически весь квартал, исключая территорию Крестовоз-движенской церкви, принадлежал Филитцам. Э.Ф.Филитц - это может быть и Эрнест Фер-динандович, прусский подданный, купец второй гильдии, и Эмма Федоровна, его супруга, которая после смерти мужа продолжала дело. Она и выстроила «полукаменный» терем на углу Малаховской и Водочной.
А держали Филитцы пиво-медоваренный завод и 18 лавок по сбыту своей продукции. Са-ма пивоварня располагалась здесь же, торцом на Водочную. По плану получается, что из нее в подвалы вполне можно было бы катать бочки с пивом или медовухой.
Совсем недавно на месте бывшего завода Филитца обнаружили таинственные подвалы. Под руинами здания, спешно возведенного в горячке начала Великой Отечественной вой-ны, обнаружились три параллельных подземных галереи на бутовом фундаменте, со свод-чатыми потолками, шириной метра четыре или более, длиной метров 60—70, соединен-ные галереей поперечной.
Рядом с зоопарком в 1941 году расположился эвакуированный на Урал военный завод, ко-торый ныне носит название «Вектор». Засекреченное, как и вся «оборонка», предприятие надолго сделало территорию недоступной. Когда оно переехало на другой адрес, а зоо-парк, получивший участок в наследство, начал разбирать опустевшие здания, тогда и об-наружились под одним из них упомянутые катакомбы.
Видимо, здание для военного завода в свое время «посадили» сверху, и сооружение пред-ков стало готовым техническим этажом. Шесть десятков лет «просидело» здание на ста-ринных сводах, до недавнего времени, было работающим цехом, и сооружение выдержа-ло, не рухнуло, не покосилось. О том, что его вовсю эксплуатировали, говорят остатки электропроводки, металлические стеллажи, брошенные насосы и приборы.
Толстый слой льда на полу, отсутствие освещения. И все же специалисты сумели разгля-деть главное. Описав в акте обследования масштабы и прочность подземной постройки, они пришли к такому выводу: «Выявленные каменные подвалы, расположенные на терри-тории современного зоопарка, являются неотъемлемой частью корпусов ныне не сущест-вующего медопивоваренного завода. Завод, построенный в конце ХIХ века, был элемен-том большого усадебного комплекса, принадлежавшего Э.Ф. Филитцу, купцу второй гильдии. Сохранившиеся подвалы завода представляют историко-мемориальную, инже-нерно-техническую и археологическую ценность. Историческая ценность объекта обу-словлена его подлинностью как образца промышленного зодчества конца ХIХ столетия. Технические особенности сооружения позволяют судить о методах строительства и уров-не развития техники и инженерной мысли этого периода, так как завод Филитца, давав-ший до 20 тысяч ведер пива и до 800 ведер меда, являлся вторым по мощности медопиво-варенным заводом Екатеринбурга после завода Гребенькова и Холкина, единственного в городе действующего до сих пор завода ХIХ века. Следовательно, завод Филитца пред-ставляет редкий образец промышленной архитектуры Екатеринбурга, что усиливает его значимость».
С Екатеринбургом связано имя еще одного известного пивозаводчика Альфонса Фомича Поклевского-Козелл, владевшего крупнейшим на Урале пивоваренным заводом в Талице, а в Екатеринбурге имевшим пивной склад на ул. Дубровинская, 3 (ныне ул. Чернышевско-го, цех № 2 Свердловского винзавода).
Родоначальник Альфонс Фомич Поклевский-Козелл, выходец из Польши. Предположи-тельно выслан после восстания 1848 года. На Урале появился в середине 19 века и занялся торгово-промышленной деятельностью. В 1859 году стал управляющим Талицкого и Ер-тарского винокуренных заводов (выкупил их у казны). Развил бурную деятельность: при-обрел еще несколько винокуренных заводов, построил новые, обзавелся железоделатель-ными заводами, золотыми и асбестовыми приисками, лесными дачами на Урале, в Сибири и Башкирии.
Постоянное место жительства – в Талице. Kpyпные имения – в 17 городах и 10 сёлах, 58 домов в разных местах. В том числе в Екатеринбурге несколько, самый большой - По-кровский проспект, 48 — каменный двухэтажный дом с мезонином (построен в 1873— 1874 гг., архитектор С. С. Козлов). На фронтоне — розетка-герб: орден среди ветвей. Ря-дом —водочный завод, оптовый склад вина и две лавки. Склад для пива тоже рядом. Кро-ме того, трактиры – 6, рейнские погреба (виноградные вина) — 4, портерные (черное пи-во) — 5. (Данные приводятся из сборника «Город Екатеринбург. 1887 г.).
В 1919 году семейство Поклевских-Козелл уехало с белыми...
А в собственность Свердловского историко-краеведческого музея со временем попал дом Поклевского-Козелл по ул. Малышева, 46.
В 1892 году в Екатеринбурге было всего 29 пивных лавок. В 1908 году в Екатеринбурге существовали уже 63 пивные лавки. Такой резкий рост реализации пива появился в связи со строительством в Екатеринбурге крупного пивоваренного завода. Братьями Злоказо-выми в 1907 г был основан пивобезалкогольный завод. А 7 января 1908 года городская управа выдала Злоказовым удостоверение в том, “что к постройке торговым домом пиво-варенного завода вместо бывшей Уральской суконной фабрики на собственном усадебном месте, находящемся в выгоне г. Екатеринбурга, претензий со стороны Городского Управ-ления не имеется”. Промышленника Фёдора Алексеевича Злоказова к строительству пив-завода на месте собственной суконной фабрики побудил обнаруженный на территории фабрики артезианский водоносный слой. Как тогда, так и сейчас главной составляющей вкусного пива была качественная вода. Завод был пущен в ход под названием “Исетский пивоваренный”.
ТОРГОВЫЙ ДОМ «БРАТЬЯ ЗЛОКАЗОВЫ», основан в 1882 екатеринбургским купцом 1 гильдии Петром 3локазовым (ок. 1835-1897) и купеческими братьями Николаем (ок. 1842-1904) и Федором Алексеевичами 3локазовами (1844-1912). Три брата Злоказовых оказались «тысячниками». Мельников-Печерский описал их в своих романах «В лесах» и «На горах». Основной капитал — 90 тыс. руб. Главная контора фирмы находилась в с.Тюбук Екатеринбургского уезда. Кроме того, имелись конторы в Екатеринбурге, Иркутске, Ирбите, Ишиме, Златоусте, Каслях, Нижнем Тагиле, Перми, Семипалатинске, Тобольске, Томске, Тюмени, Омске, Челябинске, Шадринске. 3локазовы вели крупную торгово-промышленную деятельность: им в разные годы принадлежали 4 винокуренных (Петровский, Петропавловский, Синаро-Уральский, Черкаскульский), 2 пивоваренных (Ирбитский, Исетский), 1 водочный (Екатегинбургский), 2 химических (Воздвиженский хромпиковый и Полевской сернокислотный), 2 стекольных (Воздвиженский и Петровский), 1 чугуноплавильный (Никольский) заводы, мукомольная мельница, 2 суконные фабрики (Екатеринбургская и Арамильская), а также пароходоство (2 парохода, 9 барж), Воздвиженская и Черкаскульская лесные дачи и т.д. Долгое время фирма делала ставку на произ-во и торг. водкой и пивом, уступая по объему торговли только А.Ф.Поклевскому-Козелл. После 1895 3локазовы построили ректификационные цеха на всех своих винокуренных з-дах, а также ректификационные заводы в Ирбите и Златоусте. Это позволило им в условиях гос. монополии на торговлю спиртными напитками полу-чить право поставки спирта на казенные винные склады. Одновременно 3локазовы рас-ширили производство сукна, пива, хим. продукции. В 1910 ТД был ликвидирован. Его имущество, оцениваемое в 9 млн руб., разделено на 3 части Мария Николаевна 3локазова (по мужу Вадарская) получила лесные дачи, Воздвиженские, Полевской и Черкаскульский з-ды. Владимир Петротвич 3локазов стал владельцем Арамильской суконной фабрики и пароходства. Товариществово «Ф.А.Злоказов и Сыновья» унаследовало остальные пред-приятия. Новые фирмы успешно существовали вплоть до 1919.
На протяжении всей своей истории завод, расположенный на берегах Исети, производил не только пиво. В 1910 году Сергей и Николай Фёдорович Злоказовы перед Первой миро-вой войной перепрофилировали предприятие в “Исетский металлический завод”. После первой мировой войны в Екатеринбурге стоял чехословацкий корпус, который являлся основным потребителем пива, и братья Злоказовы вновь стали производить пиво на заво-де. В 1919 году после национализации промышленности завод перешёл “в руки рабочих и крестьян”, а братья Злоказовы эмигрировали. Николай оказался с семьёй в Китае, а Сергей сначала в Японии, а потом в Аргентине.
Сергею Злоказову пришлось пережить многое: и агонию колчаковской армии, и нелегкий момент расставания с Родиной, и тяжелый эмигрантский быт. А начиналась его жизнь безоблачно.
Родился Сергей в 1875 г. в семье екатеринбургского купца Федора Алексеевича Злоказова, одного из основателей Торгового дома "Братья Злоказовы" и совладельца многих торгово-промышленных заведений. Счастливое и беззаботное детство, учеба в гимназии и Петер-бургском технологическом институте...
Сергей Федорович не походил на тех купеческих сынков, которые переходили из класса в класс лишь благодаря тугой мошне своих отцов. Любознательный и богато одаренный, увлекающийся точными науками и языками, он без видимых усилий оканчивает гимназию с золотой медалью.
Не менее успешной была учеба в одном из самых престижных учебных заведений России - Технологическом институте, по окончании которого Сергей Федорович получил диплом инженера-технолога. Затем новоиспеченный инженер отправился в Германию, в Гейдель-берг, где продолжил изучение химии и знакомился с химическим производством.
На Урал он вернулся хорошо образованным специалистом, что для Злоказовых было как нельзя более кстати, поскольку они имели собственное химическое предприятие. Некото-рое время Сергей Федорович работал в химической лаборатории на Воздвиженском заво-де, одновременно помогая наладить производство.
В 1905 году ему пришлось на некоторое время покинуть Урал. Одной из причин была же-нитьба Сергея Федоровича на Марии Степановне Афониной, дочери богатого купца-старообрядца. Родители были против этого брака, отчасти потому, что Сергей был право-славным. Молодые люди уехали в Москву, где 16 февраля 1905 года обвенчались в Иоан-но - Предтеченской церкви на Малой Лубянке.
Со временем разногласия с родителями сгладились, и Сергей Злоказов с супругой возвра-тились в Екатеринбург. В 1910 году Сергей Федорович стал соучредителем товарищества "Ф.А. Злоказов и сыновья", возникшего после распада Торгового дома "Братья 3локазовы". Он избирается биржевым старшиной Екатеринбургского биржевого комитета, становится деятельным гласным уездного земства и городской думы, вступает в члены Уральского общества любителей естествознания (УОЛЕ) и благотворительного общества, словом, за короткое время приобретает имидж популярного общественного деятеля. При-нимает участие в строительстве нового городского театра, ратует за открытие в Екатерин-бурге горного института и т.д.
Однако в годы первой мировой войны Сергей Злоказов отказывается от общественной деятельности и полностью сосредотачивается на выполнении военных заказов, получен-ных его предприятиями - Никольским чугунолитейным и Исетским металлическими заво-дами.
Искренне приветствовавший падение самодержавия и установление власти Временного правительства, С. Злоказов столь же искренне был возмущен большевистским переворо-том. А так как взглядов он своих не скрывал, и это было довольно широко известно, то после прихода большевиков он вынужден был вместе с женой уехать к родственникам в Кострому. Но едва большевики оставили город, Злоказовы вернулись на Урал.
Сергей Федорович, засучив рукава, принялся восстанавливать разоренные заводы. Он снова активно включился в общественную деятельность, пытался наладить деловое со-трудничество с Чехословакией.
Однако новое наступление советских частей положило конец всем планам. Понимая, что оставаться в Екатеринбурге - значит идти на верную гибель, он эвакуировался вместе с колчаковскими войсками. Проделав весь путь с армией Колчака, Злоказовы оказались в Китае, а затем в Японии.
Им пришлось испытать все тяготы неустроенной эмигрантской жизни. Правда, Сергей Федорович относительно быстро приспособился к новым условиям, ведь он знал почти полтора десятка иностранных языков! Выручили и обширные деловые связи: многие из его знакомых осели в Японии и вполне преуспевали. Одним из них был крупный ученый и первый ректор Екатеринбургского горного института Петр Петрович фон Веймарн. Бла-годаря его содействию Сергей Федорович устроился на работу в химическую лаборато-рию императорского университета в городе Киото.
Впоследствии Сергей Злоказов перебрался в Аргентину, поселился в Буэнос-Айресе, став сотрудником фирмы Интернешнл Харвестер Компани. Деятельная натура проявилась и здесь: он активно сотрудничает с различными эмигрантскими организациями, его заметки нередко публикуются в печати. Вплоть до своей смерти Сергей Злоказов остается замет-ной фигурой в кругах российской эмиграции Аргентины. Скончался он 6 мая 1936 года и был похоронен в Буэнос-Айресе. Его супруга Мария Степановна умерла в 1945 году.
Потомки этой линии большого злоказовского рода до сих пор живут в Аргентине и США, правда, под другими фамилиями. Они породнились с представителями русских дворян-ских родов Григорьевых и Скоробагачей, сохранив при этом и знание русского языка, и верность русским традициям".
(По материалам Микитюк В.П. Братья Злоказовы. От поколения к поколению // Урал. 1993).
...много слов мало дела 
я конкретно пытаюсь как могу ...а вот помошников то маловато --- зато критиков хватает 
как то боязно то на "ты" 
- пиволюб сейчас в нашей пивной
- пиволюба нет в нашей пивной