Отправлено: 07.10.09 22:39. Заголовок: Кулинарные рецепты с "Балтика Портер". Попробуем?

Я тут задумалась, что у него очень выражен привкус солода как у ржи. В-общем, я буду опробовать рецепты с ним и выкладывать их с фото.

Я тут задумалась о вымачивании в нем селедки на шведский манер, смешивании с мукой при запекании окорока, надо повторить английские рецепты с черносливом и свининой, еще я бы с соками десерты попробовала. Ну и карпов -это обязательно надо пробовать.

Рискнем? :)

 Отправлено: 07.10.09 23:06. Заголовок: Вкусно получается гл..

Вкусно получается глинтвейн, только вместо вина - портер. :) Правда, я с Львовским пробовал. Думаю, с "Балтикой" тоже получится.

 Отправлено: 07.10.09 23:10. Заголовок: The WishMaster пишет..

The WishMaster пишет:

цитата:

Вкусно получается глинтвейн, только вместо вина - портер. :)

Интересно, особенно учитывая неумолимое приближение зимы.

 Отправлено: 07.10.09 23:10. Заголовок: Огласи, пожалуйста, ..

Огласи, пожалуйста, точный рецепт! Тем более Рождество скоро.

 Отправлено: 07.10.09 23:15. Заголовок: А у меня была готова..

А у меня была готовая смесь Там яблоки, что-то цитрусовое, пряности - гвоздика, корица, сахар.

 Отправлено: 08.10.09 09:45. Заголовок: Нечто типа глинтвейн..

Нечто типа глинтвейна делают в Jaggerе (питерская мини) - только там их кёльш в основе... Думаю, зимой будет точно популярно, но цена за 0,33 велика.

 Отправлено: 08.10.09 09:53. Заголовок: Fressy, должно вкусн..

Fressy, должно вкусно получиться тушить курицу, мясо, рыбку в "Балтика-Портере"! Попробуйте!

 Отправлено: 08.10.09 10:09. Заголовок: Курица в тёмном пиве..

Курица в тёмном пиве - боян.
Свинина в светлом пиве ммм!

 Отправлено: 08.10.09 14:59. Заголовок: :sm19: Рыбка в пив..

Рыбка в пивном кляре

 Отправлено: 08.10.09 17:17. Заголовок: Ещё печенье вкусное ..

Ещё печенье вкусное на пиве получается...

 Отправлено: 08.10.09 17:38. Заголовок: Я пробовал тушить ку..

Я пробовал тушить куриные грудки в темном "Козле", предварительно обмазав все это чесноком - нормально получилось :)

 Отправлено: 08.10.09 17:47. Заголовок: Английский рождестве..

Английский рождественский пудинг делается на портере. Каждый год собираюсь его приготовить, но слишком поздно вспоминаю об этом - делать его надо минимум за 8 недель до Рождества, потом выдерживать.

 Отправлено: 08.10.09 22:28. Заголовок: Не, ребята, балтийск..

Не, ребята, балтийский портер пить можно - никто не спорит, но в кулинарию???
З.Ы. О вкусах, конечно, не спорят... но о ВКУСАХ!

 Отправлено: 08.10.09 22:37. Заголовок: Легко, тем более у н..

Легко, тем более у него очень "ржаной" запах.

 Отправлено: 08.10.09 23:09. Заголовок: Fressy пишет: Легко,..

Fressy пишет:

цитата:

Легко, тем более у него очень "ржаной" запах.

В русской кухне использовали квас для приготовления блюд. Точные рецепты найти сложно, мы о них не знаем.
Различают два вида кваса, белый и красный. Не помню, какой из них какой, но один должен быть сладким, другой не сладким. Не сладкий квас как раз и используют для готовки.
Квас заменитель пива в забытых рецептах русской кухни. По ржаному запаху и вкусу сделает любой портер!

 Отправлено: 09.10.09 05:25. Заголовок: Гек пишет: Квас заме..

Гек пишет:

цитата:

Квас заменитель пива в забытых рецептах русской кухни. По ржаному запаху и вкусу сделает любой портер!

Ну, это уж чересчур, хотя ...

 Отправлено: 09.10.09 07:47. Заголовок: Гек пишет: Различают..

Гек пишет:

цитата:

Различают два вида кваса, белый и красный. Не помню, какой из них какой, но один должен быть сладким, другой не сладким

Несладкий - белый!

 Отправлено: 09.10.09 11:56. Заголовок: А у меня тут нет ква..

А у меня тут нет кваса, и кроме того градусов плато (т.к. самой этой вот вкусовой составляющей) в пиве наверно больше? Или не больше?

 Отправлено: 09.10.09 14:52. Заголовок: Fressy - квас сейчас..

Fressy - квас сейчас так делают - после брожения его купажируют с сахарным сиропом, а часто еще и с квасным суслом. Так что плотность кваса который сбраживали - ниже чем у пива, но после купажирования - плотность кваса гораздо выше, чем остаточная плотность перебродившего пива.

 Отправлено: 09.10.09 17:28. Заголовок: Ага, тогда квас - эт..

Ага, тогда квас - это "соусное пиво", которое было в Германии начала века :)

 Отправлено: 09.10.09 21:29. Заголовок: Fressy пишет: квас -..

Fressy пишет:

цитата:

квас - это "соусное пиво"

Б Р А - В О!

 Отправлено: 18.10.09 12:28. Заголовок: Fressy пишет: В-обще..

Fressy пишет:

цитата:

В-общем, я буду опробовать рецепты с ним и выкладывать их с фото.

Ну, как? Есть результаты?

Вообще, очень интересны несложные рецепты с пивом. Кто на практике применял, поделитесь опытом!

 Отправлено: 18.10.09 12:38. Заголовок: Карагод Мы с женой ..

Карагод
Мы с женой как-то суп делали, что-то типа щей из свежей капусты, только вместо воды было пиво. Мне понравилось .

 Отправлено: 18.10.09 13:44. Заголовок: Я еще домой не доеха..

Я еще домой не доехала. Я была в Кельне и вот до ФФМ добралась. Ночью домой поеду. Но я бы собрала портерные рецепты с картинками.

 Отправлено: 19.10.09 16:53. Заголовок: Мариновал шашлык в п..

Мариновал шашлык в пиве. Вроде неплохо получилось. Домашние и не догадались, пока я не рассказал. Пиво было "Очаковское оригинальное".

 Отправлено: 19.10.09 19:19. Заголовок: Так рецепты будут ил..

Так рецепты будут или нет?
Или будут выкладываться сообщения типа "а ещё можно сделать..." и "вот так тоже вкусно..."
Рецепты выкладывайте! :)

 Отправлено: 19.10.09 20:05. Заголовок: boogie пишет: Так ре..

boogie пишет:

цитата:

Так рецепты будут или нет?

Конечно будут - типа того: налейте 3 литра мытищинских "Жигулей" в кружку. Нет такой кружки? Хорошо. В банку! 3 л. Пока пиво переливается - срочно бегите в магазин за Б6. Ну и так далее. Скучища, а не рецепт

 Отправлено: 19.10.09 20:26. Заголовок: aam_art пишет: Мы с ..

aam_art пишет:

цитата:

Мы с женой как-то суп делали, что-то типа щей из свежей капусты, только вместо воды было пиво. Мне понравилось

А что за пиво? Портер? А то светлое пиво горячим как-то

 Отправлено: 23.10.09 07:31. Заголовок: пятачок Светлое. Это..

пятачок
Светлое. Это тёплое пиво не вкусное, у горячего уже совсем другой вкус, а тем более в супе.

Ещё немного оффтопика)
Вчера взял баранью ногу порубленную (баран дагестанский, рынок у м.Тёплый стан). Нарубил морковки, лука подземного и капусты. Положил всё это дело в утятницу, засыпал смесью перцев, солью и петрушкой, ну и немного гвоздики. Залил всё "Афанасием" светлым и поставил в духовку на пару часов при 220 С.
Ну и заранее срезал откровенные куски жира, а вот кости оставил.
Нормально так получилось, вчера поужинал и сегодня на завтрак ел, нужно ещё мясо покупать, а то уже заканчивается). Готовить рекомендуется, если баранина горная или степная, иначе очень средненько получится.

А на гарнир жена сварила перловку) и спросила почему не тёмного пива налил, а я сам не знаю.

 Отправлено: 23.10.09 08:39. Заголовок: aam_art пишет: Ещё н..

aam_art пишет:

цитата:

Ещё немного оффтопика)

Завтра с утра на рыбалке, возьму упаковку "Доширака" куриного, залью кипятком, дам настояться до появления характерного пластмассового запаха, добавлю полпачки майонеза и рассол. Половину съем сразу, запивая 2-мя бутылочками "Ярпива Янтарного", вторую оставлю под вечерний оффтопик. Всем приятного аппетита...

 Отправлено: 23.10.09 09:09. Заголовок: Илья Доширак :sm36:..

Илья
Доширак В нём химикалии понажористей.

 Отправлено: 23.10.09 11:47. Заголовок: aam_art пишет: лука ..

aam_art пишет:

цитата:

лука подземного

Это какой?

 Отправлено: 23.10.09 12:02. Заголовок: OLEG http://ru.wiki..

OLEG

http://ru.wikipedia.org/wiki/Лук_репчатый



Подземная, точнее, нижняя часть, короче - репчатый .

 Отправлено: 23.10.09 12:40. Заголовок: aam_art Уфф. Ну, сла..

aam_art
Уфф. Ну, слава Богу. А то я было подумал: "какой-то новый сорт"

 Отправлено: 23.10.09 13:46. Заголовок: OLEG Да что-то с утр..

OLEG
Да что-то с утра не мог понять как слово "репчатый" пишется , вот и родился такой оборот .

 Отправлено: 23.10.09 14:44. Заголовок: aam_art пишет: Да чт..

aam_art пишет:

цитата:

Да что-то с утра не мог понять как слово "репчатый" пишется

Видать переборщил вчера со специями

 Отправлено: 23.10.09 14:45. Заголовок: Вчера взял баранью н..

цитата:

Вчера взял баранью ногу порубленную (баран дагестанский, рынок у м.Тёплый стан)

Признавайся, какой у тебя процент за рекламу этого рынка в целом и этих дагестанских баранов в частности?

цитата:

...и спросила почему не тёмного пива налил, а я сам не знаю.

Ещё и привередничает Радоваться надо такому мужу, который ноги бараньи готовит.

 Отправлено: 23.10.09 20:31. Заголовок: Рыба в пивном кляре...

Рыба в пивном кляре.
Лучше минтай или судак.
Сделать кляр: просеять муку и соль в миску-чашку. Сделать углубление в середине, влить масло - немного - и пиво, перемешать с мукой.
Взбить только (!) белок - можно миксером - в крепкую пену и добавить в тесто.
Обвалять рыбу в муке, потом в тесто, слить и обжарить в горячем масле.
Обжаривать, пока тесто не будет золотистым и хрустящим.

 Отправлено: 23.10.09 23:43. Заголовок: Мариновал шашлык в Б..

Мариновал шашлык в Б6 - отлично получилось!

 Отправлено: 27.10.09 21:30. Заголовок: Опять не портер, но ..

Опять не портер, но рецепт )))



Долму сделал примерно по такому рецепту: http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/dolma.html
Пропорции немного изменили, лук отдельно, рис заранее немного сварили, ну и по мелочи изменения.
Баранина, ес-но, дагестанская), калмыцкой не было опять. Листья купил там же, рядышком, правда, многие очень мелкие оказались, хорошо, что килограмм купил.
Соус один из мацони (нам с женой больше понравился), второй из натурального йогурта. Сидр французский, брют.

...А, забыл, жидкость для варки - "Волга Янтарное"

Делал пару дней, за один слишком долго, если фарш самому делать.

 Отправлено: 27.10.09 21:51. Заголовок: Долма под французски..

Долма под французский сидр...

 Отправлено: 27.10.09 22:02. Заголовок: Карагод Моветон? P...

Карагод
Моветон?

P.S. Я если делаю, то много, так что завтра с парой банок "Spaten", послезавтра с сухим красным вином)))
А жена и сегодня полстаканчика "Волги" выпила, сидр тока мне. Да и вкус именно этого не совсем такой, какой представляется по названию, попробуй.

P.P.S. Продаётся в Москве французский вариант долмы с рисом, в консервах.

 Отправлено: 27.10.09 22:39. Заголовок: aam_art , да нет, не..

aam_art , да нет, не то, чтобы....
Просто - странное сочетание.
А вообще, приноси что-нибудь вкусное собственного приготовления на московскую биржу! Запьём очаковским "Черным"! Б6 - на десерт.