Отправлено: 31.03.07 11:04. Заголовок: Ещё один пивной ресторан "Дымов №1" (Москва). Домашнее пиво???

цитата:

Пивная волна "Дымов №1" от Аркадия Новикова ресторанная критика с Дарьей Цивиной Нет "Дымова" без огня Одновременно с GQ Bar Аркадий Новиков открыл еще два ресторана под общим названием "Дымов №1". Один из них находится в помещении бывшего клуба First, прямо напротив Кремля, другой занял место "Трама". Как вы уже догадались, речь идет о сетевом проекте (в течение года должно открыться четыре точки) с колбасно-пивным уклоном. Партнером по проекту стал Вадим Дымов, чья колбасно-сосисочно-ветчинная продукция, а также книжная "Республика" хорошо известны в Москве. Трудно поверить, но в огромной ресторанной империи Аркадия Новикова "Дымов №1" оказался первым пивным заведением. Впрочем, название свое ресторан получил не из-за этого обстоятельства, а из-за общепризнанного новиковского титула "ресторатор номер один в России". Решившись наконец на пивной ресторан, Новиков просто обязан был привнести в тему нечто новенькое – фамилия, как говорится, oblige. И это получилось. Как мы уже отмечали неделю назад, в связи с открытием GQ Bar в творчестве Аркадия Новикова произошел перелом. Теперь все его рестораны можно смело делить на две группы – до "Недальнего Востока" и после оного. Влияние японского "суперкартофельного" дизайна чувствуется в каждом квадратном метре "Дымова". Воздух, свет, стекло, открытый гриль с живым огнем, контактная стойка, стеллажи-перегородки – все это наследие "Востока" пришлось бывшему First вполне кстати. Теперь это огромный ресторан с оголенной кирпичной кладкой сводчатых потолков, ярко-белыми стенами, оригинальными абажурами-шайбами, легкими книжными стеллажами, изящными полками со стеклянными пивными кружками и уникальным видом на Кремль, который виден в каждом из многочисленных полукруглых окон, намеренно никак не задрапированных. При входе в ресторан разместилась витрина с фирменной колбасной продукцией "Дымов" и стойка с самыми модными книгами от "Республики", компакт-дисками и сувенирными блокнотами. Здесь же продают керамические кувшины, сделанные в Суздале (у господина Дымова там есть дом и опять-таки производство). В общем, все свое, с собственного, так сказать, "огорода",– от колбасы до MP3. В меню также главенствуют фирменные колбаски и сосиски – из конины (260 руб.), с тягучим горячим сыром и маком (270 руб.), белоснежные телячьи мюнхенские (350 руб.), деликатесные из оленя (420 руб.), острые из ягненка (370 руб.), нежные из индейки (320 руб.) и деликатесные мини с трюфелем (270 руб.). Сосиски действительно хорошего качества, хотя бывают и интереснее (взять хотя бы новый Torro Grill, продвигающий продукцию московского колбасника-англичанина). Во всем остальном меню "Дымов" следует излюбленному новиковскому принципу "чего изволите". Переняв кулинарный опыт немцев и австрийцев – неслучайно прямоугольные столы и стулья из дуба и тика расставлены в залах тесно, как в немецких и австрийских пивных,– администрация сделала крепко сбитый коктейль из беспроигрышных пивных блюд, куда наряду с "Тафельшпицем" из мягчайшей телятины либо телячьего языка в деликатном прозрачном консоме с овощами (570 руб.), вошли суси, сасими и роллы, винегрет с килькой (210 руб.), карпаччо из лосося (340 руб.), свиные ушки с чесноком и хреном (320 руб.), салат с тунцом "Нисуаз" (380 руб.), моцарелла с помидорами черри (360 руб.) и сельдь с отварным картофелем (220 руб.). На горячее помимо дымовских колбасок и "Тафельшпица" можно заказать мясо и рыбу на гриле, большую свиную рульку, маринованную с тимьяном и чесноком, отварную или запеченную, с кислой капустой (800 руб.), бефстроганов с гречневой кашей (430 руб.), целую утку, тушенную с овощами (на 2 персоны, 1200 руб.), ленивые голубцы в сметанном соусе (320 руб.), голень ягненка, тушенную в розмариновом соусе (680 руб.). Конечно же, есть в меню и "котлетки" – из кролика на пару со сметаной (360 руб.) и куриные с соусом из белых грибов и картофельным пюре (390 руб.). Так что пока новый GQ Bar – единственное место, где не наблюдается котлетного новиковского гнета... Теперь о самом пиве. В розлив предлагается 10 сортов, начиная с домашнего "Дымов №1" (140 руб. за 0,5 л) до первоклассных немецких "Айнгер пилс" (190 руб. за 0,5 л), "Кроненбург блан", "Эрдегер", "Родебергер" (по 220 руб. за 0,5 л). Пиво на самом деле очень хорошее. Закусывать его можно "чем душеньке угодно": пивным кренделем (30 руб.), килькой (90 руб.), вяленой строганиной из лося, конины, индейки или курицы (по 120 руб.), морковью по-корейски (100 руб.), красной икрой (220 руб.), воблой по той же цене, что икра (!), фисташками (100 руб.). В общем, "Дымов №1" получился вполне бодрым рестораном, способным к активному размножению, с традиционной новиковской едой в модном свежем интерьере за вменяемые (не считая воблы) деньги, уникальным bellevue и возможностью отовариться перед уходом колбасой, ветчиной, народными промыслами, книжкой на ночь и музыкой на утро.

Коммерсантъ - Weekend // от 30.03.2007 http://www.kommersant.ru/application.html?DocID=753361

PS 31.03: 1 USD = 26,0113 руб.

 Отправлено: 31.03.07 11:10. Заголовок: Re:

Нужно подготовить боевой отряд для захвата сертификата качества...

 Отправлено: 31.03.07 11:47. Заголовок: Re:

aam_art пишет:

цитата:

Нужно подготовить боевой отряд для захвата сертификата качества...

Милая девушка по телефону, совершенно не таясь, сказала, что "домашнее" пиво для них варит "Ангара".

 Отправлено: 31.03.07 11:52. Заголовок: Re:

Карагод Ну сразу видно, приличное место .
Мало таких мест, где сразу говорят, но они есть.

Значит из интересного там только еда. Пиво это можно и дешевле попить.
Как нибудь загляну.

 Отправлено: 31.03.07 14:57. Заголовок: Re:

aam_art пишет:

цитата:

Значит из интересного там только еда. Пиво это можно и дешевле попить. Как нибудь загляну.

Ну, не будешь же ты колбаски с сосисками соком запивать? Всё равно пива закажешь.

 Отправлено: 31.03.07 21:11. Заголовок: Re:

Карагод пишет:

цитата:

Ну, не будешь же ты колбаски с сосисками соком запивать? Всё равно пива закажешь.

Да это понятно. Я к тому, что если бы новое пиво было, то туда бы спешил. А так как получится.
Хотя колбаски интересно попробовать.

 Отправлено: 31.03.07 23:32. Заголовок: Re:

Когда я у Новикова работал, говорили - Аркаша на вокзале палатку поставит с жигулёвским по 200 руб. и к нему будет очередь стоять и говорить будут "Вот это класс! Новиков молодец!"
Понты это всё. Почему он столько ретсоранов открывает и почему они долго не живут? Откроет что то, вся "тусовка" бежит смотреть, и кричит - О! Супер! Потом всё надоедает. Ресторан закрывается и открывается новый, с новым интерьером, новым шеф-поваром но с теми же бешенными ценами. И вся "гламурная" тусовка бежит туда.
ИМХО эти заведения не для настоящего пивлюба. Вобла к "Кроненбург блан", "Эрдегер", "Родебергер" - это преступление! Хотя может цена в 220р. и является сдерживающим фактором 140 руб. за "Ангару" тоже ублюднечество и жадность!

 Отправлено: 31.03.07 23:58. Заголовок: Re:

Djons пишет:

цитата:

цена в 220р. и является сдерживающим фактором 140 руб. за "Ангару" тоже ублюднечество и жадность!

Полностью согласен. 70% дохода всей сети ресторанов приносят Елки-Палки, а из остальных 3\4 просто убыточны, а история с продовольственными бутиками, где французский картофель для пюре по 450р\кг сколько продержалась ? По моему это какой то бег по кругу: новый ресторан\ сеть ресторанов\ проценты по старым кредитам\ новые кредиты\новые рестораны и тд. Хочешь быть богатым - работай для бедных ! ( Икея, МакДональдс, Зол Вобла, Кружка и тд ).
А потом если кто помнит вкус пива в старой Ангаре, его ведь не сравнить с тем фуфлом что подают в Жигулях

 Отправлено: 01.04.07 10:04. Заголовок: Re:

Опалев Сергей пишет:

цитата:

? По моему это какой то бег по кругу: новый ресторан\ сеть ресторанов\ проценты по старым кредитам\ новые кредиты\новые рестораны и тд.

Дык для людей это смысл жизни, они увлечены, как вы декелями.

 Отправлено: 01.04.07 10:23. Заголовок: Re:

троицкий пишет:

цитата:

Дык для людей это смысл жизни

Не только смысл жизни, но и деньги на "красивую" жизнь....
Так случилось, что вчера я имел возможность заглянуть в этот "Дымов№1" на М.Дмитровке, под Ленкомом. Всё так - интерьер свежий, можно сказать - приятный, персонал очень вежливый и обходительный, расторопный. Еда вкусная, пиво - сами знаете. Цены высокие, но не выше, чем в других заведениях в центре Москвы. Короче, неплохо, но ничего особенного. Пиволюбу там неинтересно будет. А так - поесть-попить в уютной обстановке можно, если деньги есть....

 Отправлено: 02.04.07 11:58. Заголовок: Re:

Карагод пишет:

цитата:

Пиволюбу там неинтересно будет

Виталь, а декели и визитки/ спички?

 Отправлено: 12.04.07 10:20. Заголовок: ­Re:

да там официанты либо тупые до нельзя либо косые или кривые. о чем тут можно говорить неужели в доходном месте будут работать ......­

 Отправлено: 12.04.07 10:27. Заголовок: Re:

Карагод, jfk
Соощество декельщиков и визитчиков ожидало ответа ...
но не дождалось...
заглянем сами.

 Отправлено: 12.04.07 13:49. Заголовок: Re:

DT DT пишет:

цитата:

Соощество декельщиков и визитчиков ожидало ответа ... но не дождалось...

Прошу прощения! Тема как-то резко вниз "укатилась", я и не видел вопроса. Отвечаю - фирменных декелей нет, визитки и спички имеют место быть. Официантка сказала, что, возможно, будут и декели, но когда - сие неизвестно.

 Отправлено: 12.04.07 21:37. Заголовок: Re:

Я вот думаю, а не сделать ли отдельную рубрику на сайте, где писать какое на самом деле пиво продают в том или ином баре под фирменными названиями?

 Отправлено: 12.04.07 21:47. Заголовок: Re:

Filart пишет:

цитата:

писать какое на самом деле пиво продают в том или ином баре под фирменными названиями?

Не в каждом баре или ресторане от персонала узнаешь, кто им варит пиво.... Это в Дымове такие откровенные, а в других местах бывают ой какие скрытные! А вообще - мысль интересная. Надо здесь, на форуме, списочек с помощью общественности составить, а затем просить Пашу на сайте выложить. Ну, и обновлять его потом, по мере поступления новой информации.

 Отправлено: 12.04.07 21:55. Заголовок: Re:

Карагод
И пускай точно(в граммах!) скажут, сколько копытной мази добавляют

 Отправлено: 12.04.07 22:22. Заголовок: Re:

Карагод пишет:

цитата:

Надо здесь, на форуме, списочек с помощью общественности составить

Попытки такие были (правда, формально не выделенные в спец. тему). В основном посты были типа: "Спросил - а они, заразы, не колются!".

 Отправлено: 13.04.07 08:40. Заголовок: Re:

Ох-хо-хо... пишет:

цитата:

В основном посты были типа: "Спросил - а они, заразы, не колются!".

Так они действительно не колются обычно. Доходит до требования показать сертификат. И то отмазываются! Вспомните "Колбасофф".....

 Отправлено: 16.04.07 07:55. Заголовок: ... и Петрович

В заведении на Маросейке (напротив купеческой чебуречной (Гек икает :) - заявлено "фирменное" пиво - так оно ТУЛЬСКОЕ.