Отправлено: 04.07.07 10:29. Заголовок: Пивное сусло

Купил поллитровую банку пивного сусла. На этикетке рецепт приготовления пива в домашних условиях. Может быть у кого-нибудь есть опыт в этом деле?

 Отправлено: 04.07.07 10:30. Заголовок: Re:

Рецепт-то есть. Разводи и настаивай.
Опыт есть у моей бабушки, но она не любит компьютер

 Отправлено: 04.07.07 11:05. Заголовок: Re:

www.teddybeer.ru )) там сколько угодно опыта.

 Отправлено: 04.07.07 20:58. Заголовок: Re:

Amazar пишет:

цитата:

Купил поллитровую банку пивного сусла.

Концентрат/экстракт?

 Отправлено: 05.07.07 14:45. Заголовок: Re:Кирилл Графов

Кирилл Графов пишет:

цитата:

Концентрат/экстракт?

Называется это так: Концентрат для приготовления домашнего пива. Рецепт,вкратце,такой. Содержимое банки разводишь сахарным сиропом. Доливаешь кипяченой воды , до 10 литров и добавляешь 30-35 гр. дрожжей. Оставляешь бродить на неделю.Затем сливаешь с осадка,разливаешь в бутылки и выдерживаешь ещё неделю. После всего этого помещаешь в холодное место для созревания на 3 недели.
На следующей неделе планирую приступить к приготовлению. Ввиду отсутствия опыта - много непонятного.

 Отправлено: 05.07.07 14:54. Заголовок: Re:

Что-то не нашёл такого в магазинах. Где брал? Кто производитель/поставщик? Цена? Ответь, пожалуйста, я бы попробовал. Квас домашний вроде неплохо получается.

 Отправлено: 05.07.07 15:06. Заголовок: Re:

Amazar пишет:

цитата:

Называется это так: Концентрат для приготовления домашнего пива.

Ну обычная теддибировка (или а ля-). А дрожжи в комплекте?

 Отправлено: 05.07.07 16:41. Заголовок: Re:

оно, конечно, обычная )))
только ведь еще необходима герметичная емкость, водяной затвор, некоторые условия по температурам.


вкраце вам вот что надо будет сделать:
1. прокипятить минут 20 (хотя бы) сахарный сироп в 2-3 л воды, и желательно очень его очистить от всякого гуана предварительно.
2. добавить туда концентрат, поварить еще минут 15.
3. вылить в основной объем холодной чистой (!) воды с тем расчетом чтобы общая температура жидкости стала сразу не более 27-28 градусов, а лучше на уровне 20-25.
4. добавить дрожжи.
5. сразу не мешкая закрыть в бродильную емкость превышающую объем сусла хотя бы на четверть.
6. воткнуть в дырку крышки (горловину) водяной затвор, замуровать.
7. убрать в темное место, следить за брожением.
8. как только в булькоброжении появится пауза, проследить не булькает ли она еще 1-2 дня.
9. разлить по баттлам соблюдая максимальную ЧИСТОТУ.
только вопрос - на карбонизацию сахар-то надо класть в твоем случае? (в ТБ-технолоии в каждую бутылку 0.5 кладется по 1-2 ч ложке сахаров/меда/прочего). с 2-мя аккуратнее Перетрясти и убрать в темное место на неделю, потом в холодное темное место на 3 недели.
10. поначалу лучше в пластик залить, заодно газообразование отследить.

лучше конечно плотность еще отследить ареометром на начальном и конечном этапах, но если нет его то и ладно, не критично для первого раза.

ну вроде и все :)

 Отправлено: 05.07.07 17:51. Заголовок: Re

Миха пишет:

цитата:

Что-то не нашёл такого в магазинах. Где брал? Кто производитель/поставщик? Цена? Ответь, пожалуйста, я бы попробовал. Квас домашний вроде неплохо получается.

Производитель ЗАО "Ваш Гарант" телефоны 704-2931 704-2933 700-8368. Перекупил у знакомого, у которого оно ( сусло) стоит 2 года. Он покупал банку (0.5литра-650 грамм) за 40 руб.

Кирилл Графов пишет:

цитата:

А дрожжи в комплекте?

Нет.

vlk_jozef Большое спасибо за консультацию. Вроде бы и не сложно.Только вот бутыля нет,буду искать. Если бы не проинформировали,поставил бы в ведре,как бражку в горбачевские времена. И ещё: срок хранения истек почти 2 года, но судя по составу, думаю, что ничего страшного.

 Отправлено: 05.07.07 18:38. Заголовок: Re:

2 года это вообще-то не мало, все-таки не тушенка, да и скока оно стояло на полке До покупки, вообще никто не узнает ))

 Отправлено: 05.07.07 18:49. Заголовок: Re

vlk_josef пишет:

цитата:

2 года это вообще-то не мало, все-таки не тушенка, да и скока оно стояло на полке До покупки, вообще никто не узнает ))

Судя по этикетке скоро 3 года как оно произведено. Понятно, что это большой срок. Но тут уж ничего не поделаешь.

 Отправлено: 05.07.07 20:06. Заголовок: Re:

цитата:

Судя по этикетке скоро 3 года как оно произведено. Понятно, что это большой срок. Но тут уж ничего не поделаешь.

На сколько помню, внятного ответа о вкусе пива, производимого из таких банок, на форуме ТБ так и не было, хотя сабж обсуждался. Но думаю, все нормально будет, может потемнее токлько будет, чем изначально задумывалось, и хмель за это время слекга того.

Да - дрожжи должны быть элевые, а не хлебопекарные Удачи!

 Отправлено: 05.07.07 20:19. Заголовок: Re:

И еще - не знаю уж, скока там сахара в рецепте, но больше 200 грамм не советую. И литров делать не 10, а 6.

 Отправлено: 05.07.07 21:14. Заголовок: Re:

я бы назвал его First Tёscha

да скорее всего не слегка, а именно того )))
а что элевые, можно и низовые, если имеется лишний старый холодильничек (и терпения много)

 Отправлено: 06.07.07 07:20. Заголовок: Re:

полно всякого сусла и концетратов продается на ВДНХ рядом с 71 павильоном. Купил недавно за 300 ркблейконцетрат из которого можно приготовиттьь ореховый эль.
Кстаате там можно и попробовать пиво приготовленое из тедди бир. В наличии темный ореховый эль ипильзнер. Цена 50 рублейза стакан.

 Отправлено: 06.07.07 07:25. Заголовок: Re

KazuAle пишет:

цитата:

И еще - не знаю уж, скока там сахара в рецепте

В рецепте о сахаре вообще ни слова.

 Отправлено: 06.07.07 07:38. Заголовок: Re:

KazuAle пишет:

цитата:

Да - дрожжи должны быть элевые, а не хлебопекарные

Не хочу сказать, что штаммы хлебопекарных дрожжей подойдут для пивоварения, он справедливости ради, хлебопекарные дрожжи это Saccharomyces cerevisiae, то бишь как раз пивные или "Элевые" как вы выразились.
Кстати в истории есть случай использования хлебопекарных... но это не от хорошей жизни

 Отправлено: 06.07.07 07:41. Заголовок: Re:

Ну а где взять элевые дрожжи? МБ хлебопекарными заменить всё же можно?

 Отправлено: 06.07.07 07:43. Заголовок: Re:

Amazar пишет:

цитата:

Нет.

Так чем разбраживать будете?

цитата:

Если бы не проинформировали,поставил бы в ведре,как бражку в горбачевские времена

По технологии положено использовать открытые бродилки и снимать с поверхности всплывающие частицы. Разумеется опасность контаминации возрастает, но... As is...

 Отправлено: 06.07.07 07:48. Заголовок: Re:

Миха пишет:

цитата:

Ну а где взять элевые дрожжи?

В Москве должны быть...

цитата:

МБ хлебопекарными заменить всё же можно?

Теоретически можно, закваску при хлебопечении вроде бы отдельно добавляют.
Но т.к. Amazar живет в Москве, где дефицита дрожжей нет, то экспериметировать с эрзатцами не советую...
Ведь и предназначенные для пивоварения дрожжи не всегда дают хороший привкус

 Отправлено: 06.07.07 07:54. Заголовок: Re:

Кирилл Графов пишет:

цитата:

Разумеется опасность контаминации возрастает, но... As is...

Это Вы с кем сейчас разговаривали?

 Отправлено: 06.07.07 08:13. Заголовок: Re:

Миха пишет:

цитата:

Это Вы с кем сейчас разговаривали?

Сорри. Больше шансов заразить сусло. Тут важно температурный режим и стерильность.

 Отправлено: 06.07.07 08:44. Заголовок: Re

Столько всплывает деталей не указанных в рецепте, что возникает подозрение, что они туда впихнули. Написано как-то обтекаемо и не конкретно.

 Отправлено: 06.07.07 09:06. Заголовок: Re:

Amazar пишет:

цитата:

Столько всплывает деталей не указанных в рецепте, что возникает подозрение, что они туда впихнули.

Даже если предположить, что впихнули - после отваривания они все равно не выживут)

 Отправлено: 06.07.07 09:18. Заголовок: Re:

Кирилл Графов пишет:

цитата:

Даже если предположить, что впихнули - после отваривания они все равно не выживут)

Не понял: кто "они не выживут"

 Отправлено: 06.07.07 09:42. Заголовок: Re:

Amazar пишет:

цитата:

Не понял: кто "они не выживут"

Те, кого туда впихнули

 Отправлено: 06.07.07 09:51. Заголовок: Re:

Кирилл Графов пишет:

цитата:

Те, кого туда впихнули

А я уж подумал, что те кто это потом выпьет.

 Отправлено: 06.07.07 09:51. Заголовок: Re:

Кирилл Графов пишет:

цитата:

Те, кого туда впихнули

А подумал, что те, которые туда впихнули

 Отправлено: 06.07.07 09:56. Заголовок: Re:

Чего-то слишком муторное это занятие получается, судя по вашему описанию, чтобы получить теддибировку или брагу (это у кого что получается, тоже судя по вашим рассказам)... По-моему, легче её купить. Только не ивантеевские Эли, имхо... Вопрос: что из теддибировок можно нынче купить в Питере?

 Отправлено: 06.07.07 11:17. Заголовок: Re:

Hunter пишет:

цитата:

Вопрос: что из теддибировок можно нынче купить в Питере?

Я только дубну вижу (кислятина).
А ивантеевка мне несравнимо больше нравится.

 Отправлено: 06.07.07 11:23. Заголовок: Re:

Кирилл Графов Hunter, мужики, в Амадеусе на Суворовском этой тедибировки хоть залейся.
ЗЫ. Когда я пил - кислила

 Отправлено: 06.07.07 11:37. Заголовок: Re:

DT пишет:

цитата:

мужики, в Амадеусе на Суворовском этой тедибировки хоть залейся.

В розлив? Тогда уж лучше Василеостровское попить

 Отправлено: 06.07.07 12:17. Заголовок: Re

Пардон за невежество. Что такое "тедировка"?

 Отправлено: 06.07.07 12:24. Заголовок: Re:

Кирилл Графов пишет:

цитата:

В розлив?

В розлив.

цитата:

Тогда уж лучше Василеостровское попить

На ВДНХ в пав.2(Грузия) и 71 такая "тедировка" в розлив
Тебе понравится когда приедешь

 Отправлено: 06.07.07 12:32. Заголовок: Re:

Amazar
Если коротко, то это пиво из концентрата, приготовленное по технологии, подходящей под данный концентрат. Пиво отличается от нормального на вкус, цвет и запах. Может отличить и не специалист. Вот то, что у тебя должно получиться из того, что ты купил, и есть теддибировка. Но есть заводы, которые по этой технологии делают пиво почти в промышленных масштабах. Яркие представители: Ивантеевка, Торин, Шико (уже нет такого), ИП Юдин, Мытищи (Дубна)...

 Отправлено: 06.07.07 12:36. Заголовок: Re:

DT
Точно. Про Амадуса-то я и забыл. Кстати, выяснили, правда их пиво австрийское или это просто понты?

 Отправлено: 06.07.07 13:53. Заголовок: Re

Короче говоря: Чем дальше в лес,тем ну его на хрен.

 Отправлено: 06.07.07 14:39. Заголовок: Re:

Не парся, перегони на самогон

 Отправлено: 06.07.07 14:58. Заголовок: Re:

Миха пишет:

цитата:

Не парся, перегони на самогон

Хочешь сказать, что получится "самогоно- ёрш"?

 Отправлено: 06.07.07 15:01. Заголовок: Re:

Amazar пишет:

цитата:

Хочешь сказать, что получится "самогоно- ёрш"?

Почему же сразу ёрш?!
Дешёвый вискарь.

 Отправлено: 06.07.07 15:24. Заголовок: Re:

Hunter Пиво ресторанное-самоварное из концентратов забугорных, в т.ч. австрийских.
По вкусу кисловато и не известен им маленький секрет - заварки класть вдвое больше нормы!
В пиве на ВДНХ так и делают: Красный ирландский Эль или Портер - вкус такой, что глобалисты нервно корчатся по всему глобусу