Отправлено: 24.04.08 20:47. Заголовок: Очень глубокое брожение

Или я невнимательный, или???
На новой этикетке Яра крепкого (кстати,хорошо пошел!) написано, что пиво - глубокого брожения!
До сего дня я знал только верховое и низовое...
Просветите, Граждане!

 Отправлено: 24.04.08 20:54. Заголовок: Вероятно имели в вид..

Вероятно имели в виду глубокое выбраживание. Действительно - получить из 14% плотности 7,2% алкоголя - надо суметь! (Нет бы остановились на 4,8% как в приснопамятном "Петровском").

 Отправлено: 24.04.08 21:03. Заголовок: Да скорее всего ты п..

Да скорее всего ты прав. А сумели! Очень вкусно!

 Отправлено: 24.04.08 22:25. Заголовок: korn пишет: Очень в..

korn пишет:

цитата:

Очень вкусно!

- заинтриговал - достал, попробовал. Ну - очень вкусным не назову, но вкус есть - фруктовый, с легкой кислинкой и чуть винный. Спирт чувствуется, но не давит. Все таки - 14% - идеальны для пива

 Отправлено: 24.04.08 23:48. Заголовок: Гы-гы. Карту купи, д..

Гы-гы. Может там чего в голове повернулось? Паша, это не та 14-ка

 Отправлено: 25.04.08 05:23. Заголовок: Паша пишет: Ну - оч..

Паша пишет:

цитата:

Ну - очень вкусным не назову

ну может переборщил , но лучше,чем было - было никакое

Лёхер пишет:

цитата:

Паша, это не та 14-ка

Конечно - с новопацкой не сравнишь

 Отправлено: 25.04.08 10:23. Заголовок: Паша пишет: имели в ..

Паша пишет:

цитата:

имели в виду глубокое выбраживание.

В старых ГОСТах было ограничение "Действительная степень сбраживания в % не ниже", потом исчезло.
Интересно, из каких соображений? Перешло в технологические карты?

 Отправлено: 25.04.08 13:20. Заголовок: Сейчас ГОСТ указывае..

Сейчас ГОСТ указывает минимальное содержание спирта для каждой плотности, а зная плотность и крепость можно посчитать степень сбраживания. Так что эта информация лишняя.
Возможно также, что раньше был этот параметр, для дополнительного контроля времяни брожения и недопускать слишком короткое брожение. Сейчас это не актуально, так как современные рассы дрожжей и тем более технологии позволяют очень быстро полностью сбродить сусло.

 Отправлено: 25.04.08 13:27. Заголовок: Паша пишет: совреме..

Паша пишет:

цитата:

современные рассы дрожжей и тем более технологии позволяют очень быстро полностью сбродить сусло.

Паша
и какой процент предприятий использует технологию ускоренного сбраживания?

 Отправлено: 25.04.08 13:40. Заголовок: Михаил - наверное на..

Михаил - наверное надо разделить "быстрое" и "очень быстрое". Сейчас все сбраживают по возможности быстро и полно. 2-3 недели и готово. Но есть технологии, когда в сусло добавляют щепу, на которой активно размножаются дрожжи и можно сбродить за 2-3 дня. Но про такое слышал только как об эксперементах.

 Отправлено: 25.04.08 14:01. Заголовок: Паша пишет: Михаил ..

Паша пишет:

цитата:

Михаил - наверное надо разделить "быстрое" и "очень быстрое".

раздели... :)

я почему спросил, просто по евроньюс тема была о реформе виноделия в Европе...
там, с одной стороны, перепроизводство, и иным производителям платят деньги, чтоб уничтожить их товар, а с другой - борьба за высокое КАЧЕСТВО...

так вот одним из пунктов этой реформы являлся запрет на продажу вин, для производства которых использовалась технология ускоренного брожения... вИна ускоренного брожения там в разряд КАЧЕСТВЕННЫХ не попадают, я уж не говорю про "элитные"...

я понимаю, оффтопик:)... но где-то таки близкая тема...