Отправлено: 12.12.12 08:10. Заголовок: "Старые Дрожжи" - раздел ДИЗАЙН

"Старые Дрожжи" - раздел ДИЗАЙН. Сюда прошу присылать свои соображения и варианты по дизайну, месторасположениею и названию . Надеюсь все члены принисут что-нибудь для оформления зала (залов).

 Отправлено: 13.12.12 08:38. Заголовок: Есть такое предложен..

Есть такое предложение - устроить небольшой музей или тематические меняющиеся выставки ( раз в месяц, к примеру)...В городе имеются такие маленькие музеи--музей грамофонов, музей Остапа Бендера, Музей русской водки и т.д...Затем предложить туристическим компаниям включать в перечень поездок по городу и ресторацию-музей пива " Старые Дрожжи" с дегустацией сортов пива, обзором экспонатов, и, может быть, участием или просмотром приготовления пива...

 Отправлено: 13.12.12 10:37. Заголовок: В.В. Великолепная и..

В.В. Великолепная идея!

 Отправлено: 13.12.12 12:41. Заголовок: В.В. пишет: устроит..

В.В. пишет:

цитата:

устроить небольшой музей или тематические меняющиеся выставки ( раз в месяц, к примеру).....Затем предложить туристическим компаниям

Хорошая идея, только туристические компании надо убрать. :)
Или это будет заведение для туристов?

 Отправлено: 13.12.12 16:42. Заголовок: Карагод пишет: толь..

Карагод пишет:

цитата:

только туристические компании надо убрать. :) Или это будет заведение для туристов?

Ну, не каждый день, по расписанию..

 Отправлено: 13.12.12 18:04. Заголовок: Вроде как сотрудниче..

Вроде как сотрудничество с туристическими компаниями должно быть выгодно для заведения. Ибо даже при всём желании глубокоуважаемые посетители данного форума своими силами заведение не окупят.

 Отправлено: 13.12.12 23:57. Заголовок: Однозначно надо прри..

Однозначно надо прривлекать посторонних посетителей, иначе проект не окуптся ИМХО

 Отправлено: 15.12.12 10:20. Заголовок: PSV пишет: надо прр..

PSV пишет:

цитата:

надо прривлекать посторонних посетителей,

А для этого надо сделать "привлекательную рекламу" и "привлекательный дизайн".

 Отправлено: 15.12.12 10:37. Заголовок: Алексей (из Питера) ..

Алексей (из Питера) пишет:

цитата:

А для этого надо сделать "привлекательную рекламу" и "привлекательный дизайн".

Лёш, привлекательный дизайн сделать не сложно, гораздо сложнее придумать фишку на которую пойдут и цены, к которым пойдут.

 Отправлено: 15.12.12 11:28. Заголовок: Porter фишка т.ч. у..

Porter фишка т.ч. умеренные цены и большое кол-во сортов интнресного пива, дегустации!

 Отправлено: 16.12.12 07:01. Заголовок: Приехал кто-то в Пит..

Приехал кто-то в Питер: А ему - у нас тут есть заведение - и понеслось... "шоколадный портер" имбирный эль" "бананово-цитрусовое" он таких слов не слыхал, а то, что это ещё и пиво - вообще круто. Главное - больше "вкусных" слов, от которых уже чего-то хочется

 Отправлено: 16.12.12 07:15. Заголовок: В зоне гардероба мож..

В зоне гардероба можно сделать лавку по продаже любой пивной атрибутики, пополняемой самими коллекционерами и сочуствующими.

 Отправлено: 16.12.12 11:28. Заголовок: В.В. пишет: В зоне ..

В.В. пишет:

цитата:

В зоне гардероба можно сделать лавку по продаже любой пивной атрибутики, пополняемой самими коллекционерами и сочуствующими.

Будут приходить совладельцы минипивоварен Питера, видеть что "их" кружки, подставки продают за деньги.
Какие выводы будут сделаны?

 Отправлено: 16.12.12 11:38. Заголовок: Гек пишет: "их..

Гек пишет:

цитата:

"их" кружки, подставки продают за деньги.

А почему, "совладельцы" не могут сами предоставить эти предметы для продажи?

 Отправлено: 16.12.12 11:51. Заголовок: Penza Beer :sm46: -..

Penza Beer -Именно так!!!!!!!
В.В. - Именно!

Именно такие идеи нам нужны!!!!!!!!

 Отправлено: 20.12.12 00:04. Заголовок: Привести туристов в ..

Привести туристов в нужное место - задача гида. Надо работать с ними.
А тема про мини-выставки - здравая очень.

 Отправлено: 20.12.12 06:15. Заголовок: Туристы - отличный в..

Туристы - отличный вариант. Они будут приходить в дневное время, не занимая столики вечером, когда итак народу много будет.
Насчет фишки - интересное, эксклюзивное пиво. Фишкой не должна быть цена - это несовместимо. Эксклюзивное пиво по демпинговой цене вызовет в голове гостя когнитивный диссонанс. Думаю цены должны быть 150-250 руб/бокал, не менее. Причем на домашнее пиво дороже.
Что касается оформления домпивоваров - оно невозможно в нашей стране. Начнем с того, что ИП запрещено варить пиво и продавать его оптом.

 Отправлено: 20.12.12 08:01. Заголовок: LaBEERint пишет: Он..

LaBEERint пишет:

цитата:

Они будут приходить в дневное время, не занимая столики вечером,

А им днем понравится, но времени мало. Они вечером уже без гида прийдут

 Отправлено: 20.12.12 14:50. Заголовок: Украсить "Старые..

Украсить "Старые Дрожжи" пивной картой Санкт-Петербурга и области...

 Отправлено: 20.12.12 16:48. Заголовок: LaBEERint пишет: Ду..

LaBEERint пишет:

цитата:

Думаю цены должны быть 150-250 руб/бокал, не менее. Причем на домашнее пиво дороже.

А народ будет это покупать?
Предположим, человек, далёкий от пива, приходит в ресторан, где ему предлагают пиво от известноый промышленной пивоварни и пиво от Васи Пупкина, которое он варил в гараже/на кухне, и которое стоит дороже. Почему он должен выбрать это домашнее?

 Отправлено: 20.12.12 16:54. Заголовок: lwiw можно наливать ..

lwiw можно наливать пробники по 30-50 гр.

 Отправлено: 20.12.12 20:46. Заголовок: lwiw пишет: А народ..

lwiw пишет:

цитата:

А народ будет это покупать?

Нет, не будет. Мало того, и пиволюбы не будут это покупать. И будут пить "эксклюзивные сорта" бизнесмены средней руки, которым просто прикольно похвалиться тем, что они не пьют Балтику или Хофброй, а пьют "эксклюзив". А на самом деле они "чай от помоев не отличат"....

 Отправлено: 20.12.12 22:04. Заголовок: Глупости. Вы сильно ..

Глупости. Вы сильно ошибаетесь, примеряя себя на место потребителя, не все такие как вы. Все разные.
Нужно давать пробовать. Расскажу про свой паб. Поначалу было дело частенько - даже бокалы почти полные оставались, люди брали еще другое пиво, пробовали. Не было такого предложения в Обнинске еще. Люди не знали, что в России варят прекрасное пиво, верх совершенства, думали они - подкисший Хмелефф в разливайке, а оказывается вон оно как. Пьют портеры, стауты, ламбики, крики, ИПА, кофейное, имбирное, траппистов и барливайн. Каждому нравится что-то свое.
Я думаю, открывать заведение нужно не столько для нашего небольшого сообщества, а для всех желающих, для всех любителей пива.

Если есть желание открыть народную пивную, там должно быть 2-3 сорта пива (васька, например, а может региональное и недорогое что-то - белоруссия или Вятич), бокал по 80-90 руб, недорогие закуски типа картошки фри и крылышек и много посадочных мест. С какого перепуга нужно демпинговать на эксклюзивном пиве - мне непонятно.

 Отправлено: 20.12.12 22:11. Заголовок: LaBEERint пишет: С ..

LaBEERint пишет:

цитата:

С какого перепуга нужно демпинговать на эксклюзивном пиве - мне непонятно.

Слав, а с какого перепуга люди будут покупать пиво по 5-6 евро за поллитра? При том, что любой российский "эксклюзив" имеет себестоимость не более полутора евро за литр? Мы в России! И российское пиво должно продаваться по адекватной цене. Всё остальное - это понты и снобизм.
И жажда наживы, конечно.

 Отправлено: 20.12.12 22:20. Заголовок: Это экономика. Либо ..

Это экономика. Либо ты делаешь благотворительную пивную "для своих", либо это коммерческий проект. Нужно платить аренду, зарплаты, отдавать кредиты. Ты можешь быть шокирован, но тот же метрополь в бутылках у нас за месяц-полтора раскупили по 500-700 руб за штуку (существенно дороже чем в Питере в ресторане).
Кто-то здесь писАл - цены сами отрегулируются, так вот я с этим вполне согласен.

И еще раз - кого мы хотим видеть в заведении? Тех, у кого есть деньги, "средний класс" или тех, кто раз в неделю может позволить купить себе "дорогого" пива в разливайке за 150 руб/литр?

 Отправлено: 20.12.12 22:22. Заголовок: LaBEERint пишет: Я ..

LaBEERint пишет:

цитата:

Я думаю, открывать заведение нужно не столько для нашего небольшого сообщества, а для всех желающих, для всех любителей пива.

Слав, вроде в Питере пивнух для всех достаточно. Или ещё одну надо?

Когда в Обнинске будет 150 пабов, подобных твоему, сомневаюсь, что у тебя народ будет очередью стоять. Не потому что кабак плохой, а потому что предложения будет выше крыши.

 Отправлено: 20.12.12 22:27. Заголовок: Себестоимость - это ..

Себестоимость - это по-разному все. Для всех пивоварен по-разному. А нужно еще на каждый сорт дизайн сделать, подставки, плакаты, листовки, хранить где-то, перевозить туда-сюда, продать. Хорошо известная тебе пивоварня, пошла на контакт с нами, но условие - освободить быстро танк после дображивания, и, собственно, выкупить пиво. Где взять 5000$? Как потом быстро продать пиво? Это не дорого, это нормально. С Магером пообщайся - это тяжелая работа с некоторой долей риска.

Ну а уж если говорить о домашних пивоварах - я думаю они обидятся, если их пиво (а часто бывают и шедевры) оценят в полтора евро за литр.

 Отправлено: 20.12.12 22:29. Заголовок: А начинали, вроде, п..

А начинали, вроде, про дизайн...

 Отправлено: 20.12.12 22:29. Заголовок: Porter пишет: Когда..

Porter пишет:

цитата:

Когда в Обнинске будет 150 пабов, подобных твоему, сомневаюсь, что у тебя народ будет очередью стоять. Не потому что кабак плохой, а потому что предложения будет выше крыши.

Ну вот когда будет, тогда и поговорим. Что-то пока попыток много, да вот не у всех получается.

 Отправлено: 20.12.12 22:30. Заголовок: А в Питере получаетс..

А в Питере получается

 Отправлено: 20.12.12 22:32. Заголовок: Ну так кому мешает е..

Ну так кому мешает еще одна? Не вижу проблем, места хватит всем.

 Отправлено: 20.12.12 22:34. Заголовок: LaBEERint пишет: И ..

LaBEERint пишет:

цитата:

И еще раз - кого мы хотим видеть в заведении?

Слав, этого я не знаю.
Я бы хотел, чтобы хорошее пиво было доступным. Понимаю, что это, видимо, звучит утопично. И тем не менее, экономически это вполне возможно (учитывая себестоимость хорошего пива, логистику, аренду, зарплаты и прибыль продавца). Другое дело, что это никому не интересно... "Средний"-быдло-"класс", он интересней, он же башляет. И тащится от своей продвинутости и крутизны.... "Я в этом году на Октоберфесте был, бля, круто! Да и дома я пиво пью по 200 рэ за кружку, а не всякие там Жигули! А ещё я в Чехию езжу пиво пить, у нас же нормального пива нет."
Да ладно, что я тут агитирую "за советскую власть"? И так понятно, что у коммерсантов и пиволюбов интересы никогда не совпадут. И дело не в том, что те или другие плохие.

 Отправлено: 20.12.12 22:35. Заголовок: А смысл? Если конкре..

LaBEERint пишет:

цитата:

Ну так кому мешает еще одна? Не вижу проблем, места хватит всем.

А смысл? Если конкретно была идея делать клубный паб? Или делать кабак для всех, чтоб оформили коллекционеры, и пердически проводили свои клубные вечеринки?

Всё это вроде было в первом заведении ПС.

 Отправлено: 20.12.12 22:41. Заголовок: Porter пишет: Если ..

Porter пишет:

цитата:

Если конкретно была идея делать клубный паб?

Вот. Клубное заведение, а не место для "среднего класса"! Это разные вещи, согласитесь.

 Отправлено: 20.12.12 22:44. Заголовок: Если делать ТОЛЬКО д..

Если делать ТОЛЬКО для клуба, то это утопия, слишком мало людей в клубе. А вот сделать "закрытым", для своих - можно. Как вариант - подсмотреть идею у ресторана Петрович. Днем пообедать и выпить можно без проблем. Вечером - вход только по клубным картам. Карту можно получить, если тебя привел друг, у которого уже такая карта есть. Плюс выдавать карты почетным гостям. Как-то так?

 Отправлено: 20.12.12 22:49. Заголовок: LaBEERint ну это уже..

LaBEERint ну это уже вариант. Всегда мечтал, что как в кино, ежевечерне захожу в кабачок к друзьям, не столько выпить. как пообщаться. вкусно покушать, телек посмотреть.

 Отправлено: 21.12.12 01:19. Заголовок: В.В. !!!..

В.В. !!!

 Отправлено: 23.12.12 12:00. Заголовок: Посетил недавно изве..

Посетил недавно известное в городе заведение КНИГИ и КОФЕ
http://www.bookcoffee.ru/events.php?id=1721 ...Книги стоят на полках, их можно брать и читать...Тут же работает кофейня..
Что-то похожее можно сделать и в "Старых Дрожжах"--на полках стоят книги на пивную тему, их можно брать и читать..

 Отправлено: 23.12.12 18:55. Заголовок: В.В. пишет: на полк..

В.В. пишет:

цитата:

на полках стоят книги на пивную тему, их можно брать и читать..

Сейчас народ всё меньше и меньше читает бумажные книги. Так что лучше предусмотреть беЗплатный Wi-Fi...

 Отправлено: 23.12.12 19:18. Заголовок: Ну, это непременно....

Ну, это непременно...

 Отправлено: 06.01.13 15:04. Заголовок: Ну, это смотря какие..

Ну, это смотря какие книги ))) В Пивной Карте лежат несколько книг о сортах пива. Только в нашем случае они не должны уходить с барной стойки ))