Отправлено: 12.12.12 08:18. Заголовок: "Старые Дрожжи" - раздел АССОТРИМЕНТ

"Старые Дрожжи" - раздел АССОРТИМЕНТ. Сюда прошу предлагать поставщиков пива. Пока намечены 4-5 поставщиков-домушников ( )
Варианты мини - обсуждаются. MUNHELL, Северная Пивоварня,....Думаю надо сделать раздел в пивной карте "Привозное бутылочное". Мысль от великолепных экземпляров на дегустациях.

 Отправлено: 12.12.12 15:45. Заголовок: найтберг хотелось бы..

найтберг хотелось бы видеть

 Отправлено: 12.12.12 15:46. Заголовок: Велка морава, 1 тонн..

регионалы, или опять только Питер? очередная точка розлива?

Москва, МО, Воронеж, Псков, Сибирь, Урал, да сейчас навалом, кто варит вкусное пиво помимо Питера.

Или я не понял смысл заведения? Найтберг наверное не только в самой пивоварне можно попробовать? Есть ещё места по городу, и ещё одно добавить?

Вот если будет 30-100 сортов продаваться со всей страны. Вот я понимаю ассортимент, а стандартный питерский набор... Зачем?

 Отправлено: 12.12.12 15:48. Заголовок: rodyg пишет: найтбе..

rodyg пишет:

цитата:

найтберг хотелось бы видеть

+1

 Отправлено: 12.12.12 15:56. Заголовок: Porter пишет: Вот е..

Porter пишет:

цитата:

Вот если будет 30-100 сортов

Это будет кошмар.
Четыре-пять постоянных (местных) сортов плюс 2-3 "переменных", плюс широкий ассортимент бутылочных интересных. Я так думаю.

 Отправлено: 12.12.12 16:21. Заголовок: Porter Да разумеетс..

Porter Да разумеется регионы будут! Я пишу о уже получившемся

 Отправлено: 12.12.12 16:28. Заголовок: Это ж сколько кранов..

Это ж сколько кранов надо! А если пива будет много (кто-то скажет, что пива много не бывает;), а ну как оно станет портиться, т.к. не будет выпиваться.
Помимо постоянных местных сортов, можно сделать ещё "пивоварню месяца", какую-то региональную, с маленькой презентацией в начале розлива, при примеру того, как у нас уже вовсю презентуют зарубежные пивоварни в пабах. Может, такое пиво будет продаваться чуть дороже, чем следовало бы, чтобы окупить небольшую партию поставки, но всё равно оно будет хорошо идти у пиволюбов и знатоков, жаждущих нового пива. И опять таки будет интерес у оных регулярней заглядывать в пивную, проверять, "что новенького". Можно в плюс к розливу ещё и бутылки продавать, если таковые будут, и атрибутику раздавать на презентации или при покупке такого сорта.

 Отправлено: 12.12.12 16:39. Заголовок: Карагод пишет: Это ..

Карагод пишет:

цитата:

Это будет кошмар.

Да не будет это кошмаром. Я лично был в Пенсильвании в заштатном городишке, где в пивнухе было 80(!) сортов пива, и ничего, пьют, льют, нормально всё. Со всего штата туда пивка разного едут попить. И лимонного, и орехового, и клубничного, и стаута и портера и эля и т.д Достопримечательность штата. И народу немного работает, и кабак не шибко большой. Справляются как-то?

Просто надо грамотно к этому подходить. А проливать то, что есть за углом и на соседней улице - я лично не вижу смысла, кроме как бабло зашибать, а как культоролигечки гастрономической точкой стать - задумка-то в этом была.



ЗЫ. Соответственно всё имхо, сразу скажу, в своих словах вижу некие изъяны (но пока не существенные), так что пока внушаем.

 Отправлено: 12.12.12 16:45. Заголовок: Porter, так то в Пен..

Porter, так то в Пенсильвании... Эк ты хватил.
Не знаю, как там в Пенсильвании, я не был. Может там такое и работает. У них бензин дешёвый и дороги хорошие. А у нас логистика убьёт идею на корню (исключительно имхо).

 Отправлено: 12.12.12 16:52. Заголовок: А фишка тогда в чем?..

А фишка тогда в чем? бизнес в чем, интерес в конце концов?

 Отправлено: 12.12.12 17:02. Заголовок: Porter сортов будет..

Porter сортов будет много, по началу будем стараться бутылочным наполнять! А о логтстике тоже не надо забывать!

 Отправлено: 12.12.12 17:08. Заголовок: Porter, а фишка в то..

Porter, а фишка в том, что в клубном заведении представлены несколько действительно хороших, вкусных местных сортов (а не как обычно бывает), которые завсегдатаи всегда будут пить с удовольствием, плюс обязательно есть что-то новенькое, необычное (из других регионов). Плюс то, что не встретишь почти нигде - пиво от домашних пивоваров, например. Или экзотические для данной местности бутылочные вкусняшки. Как-то так.

 Отправлено: 12.12.12 17:24. Заголовок: ну с нашим законодат..

ну с нашим законодательством домашние пивовары в пролете (есл только не лукавить), из пивоварен местных... хм, ну вроде с этим в Питере перебор даже, импорт?, так что 2-3 дилера привезут, то и будет.

Ну как у всех.

Фишка-то в чем? Никак не догоняю. Чтоб Вася пришел раз в месяцна собрание и пиво выпил с получки за 150 рублей? Или ПЭ этикетками стены украсил? Или всё-таки что-то делать, чего нет в городе?

ЗЫ. Петь, я не со зла, я правда не пойму, чем это заведение будет отличатся от просто пивного заведения? Или типа Пётр Юльевич рекомендует?

 Отправлено: 12.12.12 17:28. Заголовок: Porter пишет: А фиш..

Porter пишет:

цитата:

А фишка тогда в чем? бизнес в чем, интерес в конце концов?

У нас есть "контрактные пивовары" которые заказывают вполне приличное пиво на питерских миниках. Зачем везти из Сибири через Москву, когда можно делать всё на мощностях города. Проблема у этих миников со сбытом, а не с возможностями.
Сделать полтонны супер горького и постепенно его выпить, я думаю, не составит большой проблемы.

 Отправлено: 12.12.12 18:40. Заголовок: Про вчерашний разгов..

Про вчерашний разговор насчет домашнего пива.
Петр Спартакович упоминал момент, что можно оформить домашнему пивовару ИП и все будет хорошо. Обдумав, пришел к выводу, что это не так.
1. При оформлении ИП, вне зависимости от того ведется деятельность или нет - необходимо будет делать взносы в ПФР и ФСС. Нужно будет сдавать квартальные/полугодичные отчеты, соответственно, домашний пивовар поставляя свое пиво как ИП (что, кстати, нелегально - об этом ниже) поимеет кучу проблем, а вот его доход будет копеечным.
2. Если не ошибаюсь, на оптовые продажи пива нужна лицензия.
3. Производство и распространение домашнего пива вне закона. Для того, чтобы все было корректно, необходимо действовать по схеме, приблизительно описанной здесь: http://www.homebrewer.ru/phpBB3/viewforum.php?f=28

Собственно, предложения следующие:
1. Продавать домашнее пиво исключительно владельцам клубных карт.
2. Проводить минифестивали домашнего пива, где, собственно, само пиво продаваться не будет.
3. Периодически можно проводить "открытые варки". Домопивоваренное оборудование, например, легко помещается в багажник машины; привозим всё это дело, варим, параллельно дегустируем другие сорта. Сваренное можно распространять между теми, кто на варке присутствовал :)

 Отправлено: 12.12.12 18:55. Заголовок: Jose Я думаю можно..

Jose

Я думаю можно сделать как предлогали в Москве,менять на жетоны.

 Отправлено: 12.12.12 19:07. Заголовок: можно менять на ден...

можно менять на ден.знаки. Ты же можешь их коллеционировать?

 Отправлено: 12.12.12 19:07. Заголовок: dima-beer пишет: Jo..

dima-beer пишет:

цитата:

Jose Я думаю можно сделать как предлогали в Москве,менять на жетоны.

То есть, продаем жетоны, а потом их можно обменять на подарок?

 Отправлено: 12.12.12 19:20. Заголовок: Jose пишет: То есть..

Jose пишет:

цитата:

То есть, продаем жетоны, а потом их можно обменять на подарок?

ну да.

 Отправлено: 12.12.12 19:33. Заголовок: Жетоны себя уже изжи..

Жетоны себя уже изжили. Слишком плоско. Скоро что-нибудь против этой схемы придумают. В данном случае думаю, что будет интересна схема оказания услуг. Заведение продает билеты на лекцию по теме "Домашнее пивоварение Господина М.". Можно приобрести билет на полный курс лекций (в зависимости от объема дегустационного набора - билет на 1 час - 1 литр, 2 часа - 2 литра и прочее!). Впрочем, это детали. Можно продумать более серьезно! Далее, счастливые обладатели билетов помимо непосредственно лекции получают демонстрационные материалы к лекции (либретто и демонстрационные образцы). Лекция проходит в теплой и дружественной обстановке. Демонстрационные материалы используются по назначению или забираются домой! После лекции домашний пивовар получает гонорар от заведения за лекцию. Вполне удобоваримая схема для нашего налогообложения! Такой вариант продумываю для московского аналога "Дрожжей"!

 Отправлено: 12.12.12 19:34. Заголовок: Ну, контролирующие о..

Ну, контролирующие органы, если захотят, "дое....я и до столба". Так что не надо планировать широкомасштабный сбыт "домашнего" пива через заведение. А вот создать возможность для того, чтобы "члены профсоюза" могли такое пиво попробовать и приобрести, вполне реально. Но я бы так не акцентировался на пиве домоваров, гораздо интереснее микро- и минипивоварни, по-моему.

 Отправлено: 12.12.12 19:51. Заголовок: :sm54: Это я знаю. ..

Это я знаю. Каждый день с ними воюю! Тем более, что широкомасштабного и не получится! Нет столько домашних пивоваров! Плюс, соглашусь с Портером, основной упор на мини-пивоварни нужно делать и региональные, редкие сорта!

 Отправлено: 12.12.12 23:50. Заголовок: В одной из соседних ..

В одной из соседних тем упоминалось Великоустюгское пиво. Несколько лет назад покупал его на какой-то ярмарке. На вкус восхитительно, цена невысокая была. Может, есть шансы возить его сюда регулярно?
И "Вятич"!

 Отправлено: 13.12.12 09:02. Заголовок: lwiw пишет: В одной..

lwiw пишет:

цитата:

В одной из соседних тем упоминалось Великоустюгское пиво. Несколько лет назад покупал его на какой-то ярмарке. На вкус восхитительно, цена невысокая была. Может, есть шансы возить его сюда регулярно?

На тот момент Великоусюгское и Семен Дежнев не лилось в стекло, только в ПЭТ. А срок годности был порядка двух недель.

 Отправлено: 13.12.12 10:44. Заголовок: Отвечаю на несколько..

Отвечаю на несколько вопросов сразу:

1.фишка - конечно же в кол-ве редких сортов от "домиков", "мини" и кто что привезет из заграницы неск. бутылок
2. обязательная программа -Местные Мини 3-4 сорта
3.Как продавать "домиков" идея есть - не надо раздувать здесь, все объясню при встрече.
4. ПЭТ - кажется не надо...
5. кол-во сортов вообще будет исходить логистики и сроков хранения! пока не вижу проблем с ассортименте в 3-8 кег и 50-100 бут
6. регионы примем, см. п.5

 Отправлено: 13.12.12 10:59. Заголовок: Я же уже предлагала ..

Я же уже предлагала насчёт домашнего пива схему: купи сухарики за 100 рублей, получи пиво в подарок.
Сухарики у нас покамест на запрещено продавать

 Отправлено: 13.12.12 14:00. Заголовок: Любительница Тёмного..

Любительница Тёмного пишет:

цитата:

купи сухарики за 100 рублей, получи пиво в подарок.

а за 150?

 Отправлено: 13.12.12 14:31. Заголовок: Кстати, имеется след..

Кстати, имеется следующий вопрос: а за какую цену уважаемая публика готова покупать домашнее пиво?

 Отправлено: 13.12.12 17:40. Заголовок: Любительница Тёмного..

Любительница Тёмного пишет:

цитата:

Я же уже предлагала насчёт домашнего пива схему: купи сухарики за 100 рублей, получи пиво в подарок.

Что то есть в правилах торговли, запрещающее продавать зажигалку и в подарок сигареты. Так после введения максимальных цен на сигареты, боролись с высокими ценами в клубах и др.
Этот закон, может быть применим и в нашем случае.

Jose
Я готов покупать максимум за 250/0.5 , если пиво как описывал Пётр Спартаович, отдам и 300. Но правда не каждый день.
Вообще лучше подгадывать домашнее пиво к выходным и праздникам. В будний день не всегда будет удобно, хотя от расположения зависить будет.

 Отправлено: 15.12.12 10:18. Заголовок: Jose пишет: а за ка..

Jose пишет:

цитата:

а за какую цену уважаемая публика готова покупать домашнее пиво?

Исходя из формальной логики, хорошее пиво должно стоить хороших денег.

 Отправлено: 15.12.12 11:33. Заголовок: Алексей (из Питера) ..

Алексей (из Питера)
На мой взгляди поставщикам не надо думать что здесь можно заработать за один день то что не заработал за предыдущюю жизнь! И соответственно цены будут демократическими+ сервис+дизайн+уют = Успех

 Отправлено: 15.12.12 18:14. Заголовок: Алешин ПС пишет: На..

Алешин ПС пишет:

цитата:

На мой взгляди поставщикам не надо думать что здесь можно заработать за один день то что не заработал за предыдущюю жизнь! И соответственно цены будут демократическими

Точно! Но ведь и посвятить все свое свободное время варке пива, не получая от этого хоть какой-то финансовой отдачи, тоже навряд ли кто-то захочет.
Ну а 250 за кружку - это, конечно, какой-то ужасный перебор...

 Отправлено: 16.12.12 01:34. Заголовок: Jose На первом мест..

Jose На первом месте для пивовара в этом проекте - возможность заявить о себе! На втором -поработать (заработать - не знаю экономики)
На третьем - выработать как заработать!

 Отправлено: 16.12.12 11:19. Заголовок: Jose пишет: Ну а 25..

Jose пишет:

цитата:

Ну а 250 за кружку - это, конечно, какой-то ужасный перебор...

Максимальная цена, я бы так назвал.

 Отправлено: 16.12.12 11:40. Заголовок: "Рынок" сам ..

"Рынок" сам отрегулирует цены.

 Отправлено: 17.12.12 18:30. Заголовок: Алешин ПС пишет: Jo..

Алешин ПС пишет:

цитата:

Jose На первом месте для пивовара в этом проекте - возможность заявить о себе! На втором -поработать (заработать - не знаю экономики) На третьем - выработать как заработать!

На самом деле не совсем так. На первом месте - возможность рассказать о домашнем пивоварении и возможность получить отзывы о своем пиве.
А заработать тут не получится никак, максимум отбить ингредиенты. И как-то это расширять и переходить на коммерческие рельсы у большинства в планах не стоит. Зарабатываем мы другими вещами, а пивоварение это хобби. Лично я программированием заработаю явно больше чем если уйду в пивоварение.

 Отправлено: 20.12.12 00:13. Заголовок: На самом деле местны..

На самом деле местные мини не так уж и доступны, как кажется. Я не говорю про Фраер или Мюнхель. Их в городе достаточно.
Но есть областные, в которые никто не ездит каждый день. Есть и в городе рестораны-пивоварни, расположенные вовсе не в центре. Вон открылся Пит-Буль на севере. Так кое-кто считает, что "В такую даль наверное только на оленях добраться можно." И их таких немало. И пивоварен и любителей пива.
Не обязательно брать всё и у всех. Но выбрать у них достойные сорта вполне можно.

 Отправлено: 20.12.12 06:09. Заголовок: У меня есть возможно..

У меня есть возможность логистики пива в Питер, которое сварено с моим участием (по моим рецептам) на разных пивоварнях. Кеги одноразовые можно использовать - проблема возврата тары отпадает.

 Отправлено: 20.12.12 08:58. Заголовок: LaBEERint :sm36: ..

LaBEERint

 Отправлено: 20.12.12 18:29. Заголовок: Шуми73 пишет: Так ..

Шуми73 пишет:

цитата:

Так кое-кто считает, что "В такую даль наверное только на оленях добраться можно.

Потому что там нет ничего оригинального. Пиво везде примерно одинаковое, за исключением сезонных сортов, о которых ещё надо узнать.
Вспомнить лучшие годы Карпинского, светлый и тёмный эль. Нет пожалуй человека который там не побывал, из тех кто приезжал в те годы в Питер. В то же время Карл и Фридрих, интересовал сугубо новой подставкой.

 Отправлено: 20.12.12 18:47. Заголовок: Как можно судить об ..

Как можно судить об оригинальности дистанционно?