Отправлено: 19.02.19 20:57. Заголовок: PrimaPorterFest XII - 23.02.2019

Всем привет! Давно меня тута не было ))
Дело портерных дегустаций не забыто, а переживает маленькие изменения. В этот раз будет пробовать только балтийские портеры в двух комиссиях: балтийские и балтийские специальные. И количество человек увеличиваем до 20, при соответствующем увеличении дегустационного материала - по две бутылки (0,5 или 0,3).
Место проведения: бар «Пивной этикет», Марата 14, с 16:00.

Вот что удалось наскрести в питерских магазинах:
1. Maui Porter - Jaws Brewery - Белоярский, Свердловская обл. (8,2/20,0) (2)
2. Baltic Porter - Knightberg - Санкт-Петербург (8,5/20,0) (2)
3. The Docker - Brew Division - Санкт-Петебург (7,5/20,0) (2)
4. Убить дракона - Lovecraft Weird Brewery - Новотитаровская, Краснодарский край (8,0/21,0) (2)
5. Афанасий портер - ЧП Афанасий - Тверь (8,0/20,0) (2)
6. Портер - Тагильское пиво - Нижний Тагил, Свердловская обл. (8,5/20,0) (1)
7. Огни Петербурга - On the Bones - Ломоносов, Санкт-Петербург (8,7/17,5) (1)
8. Балтика 6 Портер - ПК Балтика - Санкт-Петербург (7,0/16,0) (2)
9. Gimme Chocolate - Knightberg - Санкт-Петербург (8,5/20,0) (2)
10. Балтиец - Hophead Brewery - Санкт-Петербург (8,5/18,5) (1)
11. Балтийский портер - Августин - Тула (8,2/22,0) (2)
12. Baltic Porter - Salden's Brewery - Тула (7,5/20,5) (1)
13. Бастильский портер - ID Jons/KONIX - Заречный, Пензенская обл. (7,0/17,0) (2)
14. Левиафан - Bakunin Brewery - СПб (8,3/20,0) (1)
15. Les Nuits - Bakunin Brewery - СПб (10,0/26,0) (1)
16. Чёрные дела - Plan B Brewery - Ярославль (10,0/21,0) (2)
17. Меланхолия - AFBrew - СПб (10,3/24,5) (2)
18. Маяковский - Brewlok - Воронеж (13,0/29,0) (2)
19. Vanilla Baltic Porter - STS Brewery - СПб (8,0/20,5) (2)
20. Imperial Baltic Porter aged in Jack Daniels barrels - Salden's Brewery - Тула (12,0/26,0) (1)
21. Ice Cream Porter Plombeer - Konix Brewery - Сердобск, Пензенская обл. (7,0/17,0) (2)
22. Ice Cream Porter Chocolate - Konix Brewery - Сердобск, Пензенская обл. (7,0/17,0) (2)
23. Ice Cream Porter Fruit - Konix Brewery - Сердобск, Пензенская обл. (7,0/17,0) (2)
24. Морской волк - Brewlok/Selfmade Brewery - Воронеж (8,6/24,0) (2)

 Отправлено: 19.02.19 23:01. Заголовок: hrustgurd пишет: 6...

hrustgurd пишет:

цитата:

6. Портер - Тагильское пиво - Нижний Тагил, Свердловская обл. (8,5/20,0) (1)

Название не соответствует стилю. Это не Портер, а тёмный Доппельбок.

 Отправлено: 20.02.19 13:09. Заголовок: На этикетке написано..

На этикетке написано - портер, стопудово балтийского типа. Может когда-нибудь до них дойдёт, что это хороший шварцдоппельбок ))

 Отправлено: 22.02.19 22:13. Заголовок: 25. Wollaton - Woode..

25. Wollaton - Wooden Beard Brewery - Левашово, Ленинградская область. (8,6/20,0) (2)
26. Чёрная мамба - Konix Brewery - Сердобск, Пензенская обл. (7,0/17,0) (2)
27. Черничные ночи - Горьковская пивоварня - Нижний Новгород (6,8/17,0) (2)
28. Достоевский - Brewlok - Воронеж (12,9/29,0) (2)
29. Лють - Brewlok - Воронеж (13,0/33,0) (2)
30. Ҍтить самодержавiе - Craft Brew Riots - Санкт-Петербург (12,0/?) (розлив в баре)
31. Buckwheat Porter - Telmann Brewery - Санкт-Петербург (6,0/16,0)

 Отправлено: 23.02.19 03:23. Заголовок: 32. Ruberoid - 68 па..

32. Ruberoid - 68 пауза - Зеленоград, Москва (7/18, IBU 30) (3)
Кроме того, в данный момент на скором поезде из Москвы едут еще 4 сорта вышеназванной пивоварни в качестве бонусной внеконкурсной дегустации для тех, кто выживет после номинальной:
1. Хеллес - Lager (4,7/12, IBU 25)8
2. Черный пломбир - Schwarzbier (5,3/13, IBU 20)
3. Хайроллер ИПА - IPA полутемное (6,2/15, IBU 55)
4. Дюббель-Гвоздь - подробности слишком далеко зарыты в чемодане под чужой нижней полкой купе, что, впрочем, почти гарантирует, что мы все его попробуем завтра, а не я один сегодня

 Отправлено: 23.02.19 22:42. Заголовок: Ну и где результаты?..

Ну и где результаты?
Мы уже час как закончили

 Отправлено: 23.02.19 23:39. Заголовок: Все слушают Лос Маче..

Тюлень - Все слушают Лос Мачетос...)

 Отправлено: 24.02.19 19:00. Заголовок: Ну, "Лос мачетос..

Ну, "Лос мачетос", положим, и я до сих пор слушаю
А результаты-то где?

 Отправлено: 25.02.19 11:46. Заголовок: hrustgurd пишет: На..

hrustgurd пишет:

цитата:

На этикетке написано - портер, стопудово балтийского типа. Может когда-нибудь до них дойдёт, что это хороший шварцдоппельбок ))

Думаешь, итоговое 21-е место в категории из 24 сортов будет этому способствовать? )

 Отправлено: 25.02.19 12:30. Заголовок: Это все результаты? ..

Это все результаты?
Так это у нас была сравнительная дегустация тагильского шварцдоппельбокпортерпойла с портерами?
Для этого целый год собирали экземпляры и ехали со всего Земного шара сквозь стужу слякоть?
Тогда предлагаю сохранять концепцию и впредь: в следующий раз сравнивать его с лагерами, например. Потом с пилсами. И так - каждый год, пока не дойдем до моих любимых барливайнов

 Отправлено: 25.02.19 12:43. Заголовок: Тюлень - Публикация ..

Тюлень - Публикация всех результатов - прерогатива организаторов! А что касается Тагильского портера, то всё-таки это было пиво, которое ближе к балтийскому портеру, чем к доппелю.

 Отправлено: 25.02.19 20:46. Заголовок: Итоги дегустации спе..

Итоги дегустации специальных балтийских портеров (первая комиссия).

1. Imperial Baltic Porter aged in Jack Daniels barrels - Salden's Brewery (12,0/26,0) - 6,8
2. Лють - Brewlok (13,0/33,0) - 6,5
3. Gimme Chocolate - Knightberg (8,5/20,0) - 6,2
4. Ice Cream Porter Chocolate - Konix Brewery (7,0/17,0) - 6,0
5. Ice Cream Porter Plombeer - Konix Brewery (7,0/17,0) - 5,2
6. Ice Cream Porter Fruit - Konix Brewery (7,0/17,0) - 5
7. Vanilla Baltic Porter - STS Brewery (8,0/20,5) - 4,7
8. Черничные ночи - Горьковская пивоварня (6,8/17,0) - 4,5
9. Огни Петербурга - On the Bones (8,7/17,5) - 4,3

Итоги дегустации балтийских портеров (вторая комиссия).

1. Маяковский - Brewlok - Воронеж (13,0/29,0) - 8,89.
2. Достоевский - Brewlok - Воронеж (12,9/29,0) - 8,08.
3. Les Nuits - Bakunin Brewery - СПб (10,0/26,0) - 7,90.
4. Зимняя Меланхолия - AFBrew - СПб (10,3/24,5) - 7,70.
5. Морской волк - Brewlok/Selfmade Brewery - Воронеж (8,6/24,0) - 7,57.
6. Maui Porter - Jaws Brewery - Белоярский, Свердловская обл. (8,2/20,0) - 7,50.
7. Baltic Porter - Knightberg - Санкт-Петербург (8,5/20,0) - 7,25.
8. Афанасий портер - ЧП Афанасий - Тверь (8,0/20,0) - 7,22.
9. Левиафан - Bakunin Brewery - СПб (8,3/20,0) - 6,93.
10. Балтийский портер - Августин - Тула (8,2/22,0) - 6,70.
11. Убить дракона - Lovecraft Weird Brewery - Новотитаровская, Краснодарский край (8,0/21,0) - 6,69.
12. Балтиец - Hophead Brewery - Санкт-Петербург (8,5/18,5) - 6,63.
13. Бастильский портер - ID Jons/KONIX - Заречный, Пензенская обл. (7,0/17,0) - 6,53.
14. The Docker - Brew Division - Санкт-Петебург (7,5/20,0) - 6,31.
15. Балтика 6 Портер - ПК Балтика - Санкт-Петербург (7,0/16,0) - 5,94.
16. Ҍтить самодержавiе - Craft Brew Riots - Санкт-Петербург (12,0/?) - 5,83.
17. Толстый фраер Портер - Главрозпиво, Санкт-Петербург - 5,71.
18. Wollaton - Wooden Beard Brewery - Левашово, Ленинградская область. (8,6/20,0) - 5,67.
19. Чёрная мамба - Konix Brewery - Сердобск, Пензенская обл. (7,0/17,0) - 5,50.
20. Чёрные дела - Plan B Brewery - Ярославль (10,0/21,0) - 5,43.
21. Портер - Тагильское пиво - Нижний Тагил, Свердловская обл. (8,5/20,0) - 4,18.
22. Buckwheat Porter - Telmann Brewery - Санкт-Петербург (6,0/16,0) - 4,12.
23. Ruberoid - 68 пауза - Зеленоград, Москва (7,0/18,0) - 3,88.
24. Baltic Porter - Salden's Brewery - Тула (7,5/20,5) - 3,25.

 Отправлено: 25.02.19 20:56. Заголовок: hrustgurd - Поторопи..

hrustgurd - Поторопился ты! Щас начнёт "прилетать"! Надо было исключить эли и всё переписать в три категории, сохранив оценки.

 Отправлено: 06.03.19 17:21. Заголовок: Hunter пишет: А что..

Hunter пишет:

цитата:

А что касается Тагильского портера, то всё-таки это было пиво, которое ближе к балтийскому портеру, чем к доппелю.

Сегодня разговаривал с главным пивоваром на эту тему. Она сказала, что пивзавод начал варить портер ещё в советские времена исключительно по ГОСТовской рецептуре. Этой рецептуры пивзавод придерживается и сейчас. Однако, она допускает, что современное сырьё по качеству и свойствам отличается от советского сырья, что изменило конечный результат. И в то же время не исключает, что советская рецептура портера это как раз и есть тёмный доппельбок, так как множества вариантов по сырью, которые есть сейчас, в те времена не было. Поэтому в советском ГОСТе заложили то, что посчитали оптимальным.
А современные дегустаторы уже имеют возможность сравнивать всевозможные вкусы и делать свои оценки, одновременно заглядывая в Руководство по стилям.

 Отправлено: 06.03.19 23:44. Заголовок: В ГОСТах никаких рец..

В ГОСТах никаких рецептур нет, только параметры сортов. Рецептуры были в Технологических инструкциях. Я встречал две абсолютно разные рецептуры портера - одну условно назовем Львовская, другую Бадаевская. По бадаевской основной солод был темный (условно темный, типа мюнхенского, с еще активными ферментами). А по львовской - две трети был светлый солод, остальное карамельный и жженый. Первый - исторически более верный, собственно изначально портер и варили из такого "бурого" солода. Ну и цвет тут скорее красный, если сбраживать лагерными дрожжами, то точно доппельбок и получится. Львовская рецептура более современная, да и сейчас большинство портеров варят именно так. Главное различие с советским портером - степень сбраживания, сейчас нужно прикладывать специальные усилия, чтобы при 20%, крепость не убежала за 8-9%, а в СССР, наоборот, как ни старались - больше 6-7% не получалось...