Форум любителей пива и коллекционеров пивной атрибутики

Как обычно, в первую очередь делюсь собранной информацией с читателями форума. В круглых скобках ( ) – впечатления от испробованного пива по 10-балльной шкале.

Для начала хотелось бы вспомнить большинство закрытых(прекративших выпуск пива) заводов, а также заводы-призраки. За основу можно взять оренбургскую страницу Владимира Зязина click here, а также некоторую информацию из интернета.
Думаю никто не сомневается, что давно не выпускают пиво областные пищекомбинаты/хлебокомбинаты типа Акбулака, Сорочинска и пр., а также заводы 90-х «Вояж» и «Эксперимент ВОИ», хотя формально это не проверялось. Мини-завод «Черёмушки» в Алдаркино, по оценке местных, проработал всего пару лет с момента своего основания в 1995 году. А вот более серьёзные заводы в Медногорске и Новотроицке закрылись почти одновременно – в 2008 году. Причём касательно последнего, его владельцы(«Пивоварни Хейнекен») отнеслись к нему вполне в духе русских традиций. Производство вовсе не было законсервировано или перепродано(как логично было бы предположить с учётом иностранных хозяев), а порезано на металлолом, а помещения розданы в аренду или заброшены. Довольно известный оренбургский мини-завод «Иваныч» был остановлен и ликвидирован также на рубеже 2008-09 годов. Москвичи могут припомнить, что ихнее пиво «Соло», продававшееся наряду с вологодским Зипом и орловским Норд-вестом в некоторых магазинах города, как раз тогда перестало появляться в Москве.
Если же обратить своё внимание к интернету, то мне попались данные некоторых заводов-призраков. Перечислю их для порядка.
- «Пивоварня на паях»(г.Новотроицк) – как действующий производитель пива подобная фирма в городе неизвестна.
- «Золотой хмель» (г.Бугуруслан) – фирма вроде бы существовала, но на данный момент производители пива, как таковые, в городе отсутствуют.
- «Баварское пиво» (г. Соль-Илецк) – этот небольшой завод перестал работать, по оценкам в районе 2008-09 годов
- Попавшуюся в интернете карточку на мини-завод в Оренбурге http://svadba.vse56.ru/site632.html тщательно проверил. Исследование района домов с 38 по 42 не дало даже намёка на след или подходящее помещение, а указанный «красивый» номер телефона принадлежит совершенно другому юридическому лицу. Учитывая достаточную убедительность объявления рискну предположить, что завод с такими данными всё-таки существует, но на городской сайт Оренбурга он залетел по ошибке, и в реальности располагается в каком-нибудь другом городе с проспектом Гагарина.

В итоге действующих заводов в области обнаружено четыре.

1. ООО «Пивоваренный завод «Орский», г.Орск.

Завод. Несмотря на то, что Орск – самый древний город области, а пивзавод расположен практически в сердце его исторической части, построен он был уже во время Великой Отечественной войны. Ныне он забавно расположен между школой и индустриальным колледжем. В 21 веке пережил пару модернизаций, и имеет чуть-ли не итальянское оборудование. Но тут я не поручусь – внутри не был. А на взгляд с улицы ничего особенного не видать: ворота, стена да и всё.

У завода есть относительно актуальный сайт, в том числе с разделом об истории предприятия [url=http://www.pivzavod.biz ]click here[/url]
Сорта. Их на данный момент выпускается только три:
1.«Орское»
2.«Жигулёвское»
3.«Старогородское» (ударение на последний слог)
Якобы все три делаются в кегово-непастеризованном формате, а также в стекле 0,5 литра и пэтах 1,5 л.. Но «Старогородское» ни в каком виде кроме стекла лично мне не попалось.
Впечатления. Пиво орского производства в области славится, и относятся к нему, как к некоторому эталону типа «Клинского» середины 90-х. Это заметно и по разливайкам столицы области, и по ассортименту б/у тары на улицах Орска. К сожалению, не успел добраться до кеговых версий, и всё пиво пробовал фасованным. На удивление, стеклянные версии достаточно живучи, ибо календарь на них пробит чуть ли не полугодовой, И даже двухмесячное «Старогородское» выглядело просто значительно слаще и старее вкусом, чем младшие братья (6). А в целом орскую продукцию отличает весьма хорошая хмелевая и солодовая составляющая, а также ностальгичный привкус болота (в стиле последних Хамовников, но ещё не Рыбинского). В Жигулёвском болото припивается, есть фруктовые нотки, пивное тело вполне современное евролагерное (8). «Орское» более солодовое и более сладко-фруктовое, чем «Жигулёвское», смотрится малость поводянистее (7).
Атрибутика. В моём распоряжении только комплект от стекла с пробкой, а также пэтовая этикетка от «Орского» с небольшими изменениями в адресе:

Места продаж. При заводе есть магазин-разливайка, работающий с 10 утра ежедневно. Но видимо по случаю воскресения там продавался только один сорт «Жигулёвское», правда во всех трёх версиях кег/пэт/стекло. Сколько я не пытался в этот воскресный день бродить по центру города в поисках остального стекла, кроме пэтового «Орского» ничего не нашёл. Продавцы объяснили это, что накануне в субботу весь Орск гулял по случаю дня молодёжи, выпускного, и чуть ли ни дня города впридачу. И видимо было выпито всё ценное. На главной улице центра Советской во многих магазинчиках местная продукция потенциально представлена. Встречается даже и кеговое «Орское». Недостающее стекло чисто случайно обнаружилось уже в Оренбурге, в небольшом супермаркете на Парковом проспекте дом 9 , недалеко от вокзала. А уезжая из Орска, я случайно зашёл в разливайку, расположенную на улице Строителей 5 недалеко от автовокзала, и обнаружил там совершенно иное орское пиво.

2. ИП Сарбаев М.Б., г.Орск

Завод. Учитывая неожиданность появления на горизонте продукции данного мини-завода никаких подробностей нет. Территориально он оказался совсем рядом с той разливайкой, где было куплено пиво. И. учитывая разбросанность Орска, как города, можно было бы посчитать это удачей, и зайти в гости. Но напомню – на календаре было воскресенье, а оставаться в городе лишний день не позволял график поездки. Днём позже услышал предположение о том, что здесь может использоваться оборудование «Техимпекса», но это лишь догадки.
Сорта. Попался единственный сорт под названием «Кригель». Возможно он единственный в линейке. Но что приятно, пегас в разливайке был оформлен фирменным цветным сине-жёлтым логотипом этого брэнда, возможно разработанном специалильно по заказу пивоварни. Но отодрать его никто бы не дал, а сфотографировать впопыхах не додумался.
Сорт вряд ли является франшизой одноимённого «Кригеля», изготовляемого в Красноярске заводом «Эммер».
Впечатление. Пиво явно было не первой свежести, малогазированное, беспенное, с ощущением взвеси. И в общем-то в свежем виде видимо представлялось вполне базовым мини, кабы не одно но. Добрейшая порция хмеля явно разукрасила его в яркий экземпляр, посему порадовало, несмотря на ни на что(7).
Атрибутика. Ничего не известно, кроме традиционной для мини чёрно-белой кег-этикетки:

Места продаж. Кроме ул.Строителей 5 неизвестны.

3. ЗАО «Орпик», г.Оренбург.

Завод. По любому не только старейший в регионе, но один из немногочисленных дореволюционных заводов страны, сохранивших работоспособность до наших дней. Подробности пожалуй можно найти только на официальной странице click here К сожалению не удалось оценить производственные здания завода в архитектурно-историческом смысле, так как для этого надо проходить на территорию, а на улицу выходят лишь фасады административных зданий, стены и всякие ворота:

Сорта. По состоянию на лето 2011 сортовая линейка малость отличается от заявленной на официальном сайте. А с учётом вариаций пастеризованности/фильтрованности – даже возрастает. Итак, единственный ныне брэнд завдода – «Гофман». Основных пастеризованных фильтрованных сортов четыре:
1) Жигулёвское
2) Классическое
3) Светлое
4) Особое
Как видно из списка, 15%-ный сорт «Оригинальное», временно или окончательно исчез. Эти же четыре сорта в непастеризованном виде продаются в разлив, правда встречалось таковых только два: «Жигулёвское» и «Светлое». Также заводом выпускается отдельная серия сортов - нефильтрованная. Официально она идёт с приставкой «Живое», ибо срок реализации у неё 3-7 дней. Итого в неё входит ещё три можно считать отдельных сорта, хотя у светлых параметры аналогичны пастеризованным:
5) Живое светлое
6) Живое особое
7) Живое тёмное
Впечатления. Сразу оговорюсь, что самый популярный сорт из «Гофманов» в городе – 13%-е «Светлое». Именно оно в подавляющем количестве случаев продаётся в разлив.
Но я начал с разливного непастеризованного «Жигулёвского». И уже расстроился, так как настолько пустое пиво встретить совершенно не ожидал. Почти пивная газировка в стиле современного пивгигантского лагера, правда с весьма заметным фруктовым вкусом (3). Отведанное после «Живое светлое» показалось даже более пустым, и даже не столько фруктовым., сколь банально сладким. Ни солода, ни хмеля, ни дрожжевого п/вкусия (3).
Пэтовое пиво от «Гофмана» совершенно нестойкое. Из заявленных двух месяцев хранения, оно уже через неделю приобретает привкус квасного сусла и старения, а через 5-6 недель пить его уже просто трудно, и хочется вылить. К сожалению «Классическое» было именно таким, но свежЕе и разливнее не нашлось. Вообще это самый непопулярный сорт, и найти его в продаже любого уровня свежести проблемно. В моём случае «Классическое» было слишком сладкое, с квасным суслом и мыльным привкусом (2). «Особое» также было пэтовым и частично мутационным. Но выглядело оно малость поприличнее собратьев: может быть благодаря плотности здесь было можно выделить и хмель с солодом, а также не было излишней сладости(4). «Тёмное живое» надежд также не оправдало, ибо было явно староватым, водянисто- кустарным, со средней карамелью и без жжёнки(4). И только потом я понял, какое пиво надо пить в Оренбурге. Это «Светлое» разливное(фильтрованное, непастеризованное) из окошка завода, к которому тянутся местные люди. Это уже пиво с заметным хмелем, фруктовое, с правильным троевкусием горький/кислый/сладкий, хотя для 13% малость водянисто(7). Итого формально было попробовано всё кроме «Особого живого».
Атрибутика. Кроме этикеточной никакой атрибутикой не интересовался. На пастеризованные 1,5 пэты идут пластиковые ленты(прошу извинить за качество отдельных экземпляров), на живую серию - самоклейки на крышку кега:

Места продаж. Вариантов таковых несколько, посему пройдём от простых мест к более экзотическим. Как я уже говорил, наиболее вкусным оказалось разливное из окошка стены пивзавода. Окошек таковых в стене целых два. Вся продукция в виде одного сорта разливного(«Светлое»), а также всех пэтовых и б/а продукции там представлена. «Живая» серия по собранным сведениям продаётся только непосредственно в заведении от завода под названием «Погребок», имеющем как внутренний зал(см. фото на сайте), так и летнюю веранду. Парадный вход с улицы в искомый «Погребок» сейчас завешен верандой, черты его можно увидеть слева от барной стойки. Кстати в антураже веранды имеется непримечательный с виду аппарат типа мьюзик-бокс, играющий в колонках зала выбранную из списка песню по 10 рублей за штуку. Прям таки Америка в Оренбуржье!

Также «живая» серия продаётся в ресторане «Гофман», прилепленном к боковой части стены завода(см. последнее фото в разделе «Завод»). И грешным делом я даже хотел там остаться на обед. Но когда увидел, что кружка пива там стоит 150 рублей, а цены на еду вполне соответствуют московским, аппетит у меня почему-то пропал, и я оттуда сбежал. К слову, кружка пива в «Погребке» стоит 65 рублей. Помимо всего прочего в городе есть сеть киосков от завода, в которых повторяется ассортимент заводских окошек, плюс может добавляться что-то ещё типа разливного «Жигулёвского». Я был только в одном таком киоске на Пролетарской улице, рядом с остановкой «Невельская улица» и стоматологической поликлиникой. Некоторые непроверенные адреса других киосков: Дружбы 13, Родимцева 16, Гагарина 10, Октябрьская 38, Больничный пр-д 12. Ещё пэтовое пиво, и пару сортов разливного от «Гофмана» можно купить на далёкой окраине города, в местном «Вестер гипере»(ТЦ «Армада»).

4. ООО «Бузулукский пивовар», г.Бузулук.

Завод. Неожиданное возрождение пивоваренных традиций в этом небольшом, и по ощущениям каком-то южно-курортном городке, состоялось благодаря известному в городе предпринимателю Алексею Николаевичу Самойлову. В сферу бизнес-интересов возглавляемой им компании некоторое время назад попал бывший городской кинотеатр. Путём вложения определённых средств он превратился в не имеющий аналогов в городе культурно-развлекательный центр «Галактика». Основная направленность центра – развлечения для детей с родителями и общепит. В общепитовскую группу например входит кофейня, оригинально оформленная в виде отдельно стоящей мельницы, и трактир «Старая телега». Ну а летом 2010 года в подвале «Галактики» заработал мини-пивзавод. И случилось это только благодаря руководителю компании: Алексей Николаевич прекрасно относится к пиву, не понаслышке знаком с пивоваренными европейскими традициями, и желание делать вкусное пиво в своём родном городе лишь характеризует широту его подхода к делам в целом. Используется оборудование от словацкого «Техимпекса» малой производственной мощности(300 литров/сутки). Компоненты импортные, в последнее время закупаются через представительство венгерской фирмы ZIP. Сотрудники завода – двое молодых людей, не имеющих специального образование. Профильное обучение проходили непосредственно у словацких специалистов «Техимпекса». Такой подход к делу – желание самого Алексея Николаевича. На начальном этапе развития завода он посчитал более важными моментами исполнительность сотрудников, а также строгое следование рецептуре и соблюдение качества. А от более опытных, и имеющих своё видение пивоваров этого не всегда можно потребовать. «От творческой стадии в пивоварении со временем мы итак никуда не денемся» - резюмировал он.
Сорта. Все сорта, варимые в Бузулуке, строго привязаны к технологической документации «Техимпекса». Сортовой пакет, поставляемый вместе с оборудованием, включал в себя четыре сорта: два светлых, красное полутёмное и тёмное. Один сорт из четырёх пришлось почти сразу из ассортимента выводить ввиду производственных сложностей. В итоге сортов только три:
- «Бузулукское» (светлое)
- «Чешское» (светлое)
- «Пражское бархатное» (тёмное)
Впечатления. «Бузулукское» довелось попробовать из танка, и как обычно бывает в таких случаях на мини-заводах, произвело оно мощное впечатление. Мягкое, с очень тонким количеством горького хмеля, и весьма обильным ароматного. Легко пьющееся. Сложно добавить что-то к настоящему Пиву(10). «Чешское» более хмелевое и жёсткое, с мыльным и фруктовым вкусом, но пилось уже в ресторане. Из минусов, естественного CO2 в данном случае сильно не достаёт(а отдельные баллоны не используются), посему пиво проигрывает(8). Та же проблема и у «Пражского», хотя это тягучее пиво с винностью, мощной карамелью и средней жжёнкой всё равно очень хорошо(9).
Атрибутика и места продаж. Несмотря на свой уже не младенческий возраст, никакой атрибутики завод не имеет. А связано это с совершенно банальной причиной: за пределами ТРЦ «Галактика» пиво не реализуется. Естественно кому нужны этикетки на кег «для себя»? Вторая причина, по словам Алексея Николаевича, что по пиву пока не проработан вопрос создания и регистрации фирменного логотипа. Без этого выпуск всяких подставок и кружек естественно невозможен. Пока формально может использоваться логотип «Блондер бир»click here, но в реальности этого не происходит. Понимаю сожаление любителей пивной статистики, потому что многим интересно знать хотя бы параметры пива. Но думаю, здесь можно воспользоваться базовыми блондербировскими данными, посмотрев их например здесь: click here «Бузулукское»=Classic, «Чешское»=Premium, «Пражское»=Irish black. Единственное, что в данной ситуации на пивзаводе можно отнести к атрибутике, это санитарно-гигиенический сертификат, качественное удостверение, или те же самые технологические нормы производства. Касательно последних – это уже узкоспециальные документы, и посторонним в них залезать негоже. А вот копию СГИ по одному из сортов пива «Бузулукское» увидеть удалось:

По остальным сортам просить их не стал, да и вряд ли они уж сильно интересуют коллекционеров: всё таки не нужно превращать коллекцию пивной атрибутики в коллекцию копий технологических документов формата A4. Лучше пожелаем «Бузулукскому пивовару» побыстрее обзавестись фирменной атрибутикой, ну и конечно продолжать радовать клиентов вкусной продукцией.

P. S. К вопросу о внесении пивзаводов Оренбурга и Бузулука в список ресторанов-пивоварен. В Оренбурге ресторан «Гофман»(тот что большой и дорогой) точно отдельное юрлицо и свой хозяин, «Погребок» - заведение чисто от завода, правда по поводу юрлица не уточнялось. В Бузулуке пивоварня своё юридическое лицо, трактир «Старая телега» - своё(по-моему ООО «Миель»). Но номинальный владелец у всего комплекса один, посему предлагаю включать Бузулук в список №1