Отправлено: 28.05.21 16:34. Заголовок: Этикетки от пивоварни Нартон

Был в Беслане на пивоварне "Нартон". Есть несколько этикеток на обмен - продажу.

 Отправлено: 29.05.21 12:48. Заголовок: Тёмное нефильтрованн..

Тёмное нефильтрованное непастеризованное безалкогольное - редкость для регионального! Аналогов я не помню.

 Отправлено: 29.05.21 16:07. Заголовок: sinius пишет: Анало..

sinius пишет:

цитата:

Аналогов я не помню

Я думаю, это - то сАмое, что предки называли "солодовый напиток", то есть просто сусло.
Если сусло не перебраживать, то оно и будет безалкогольным.

 Отправлено: 29.05.21 19:21. Заголовок: Ох-хо-хо... Совреме..

Ох-хо-хо...
Современное безалкогольное пиво, насколько я знаю, можно производить четырьмя способами:
1. Прерванное брожение. Такое пиво варится на двойном объёме воды или с меньшей вдвое засыпью, при первых признаках брожения - охлаждается. Побочка - сладость от сусла, выраженный недоброд, хлебные ноты. Поэтому большинство пивоваров, особенно неопытных, пытаются замаскировать всё это большим кол-вом хмелевой горечи. Крафтовики при этом часто используют агрессивные американские, австралийские или новозеландские хмели с яркой ароматикой, как в ИПА-х. А то и с сухим охмелением. Или даже с двойным...))
Таким способом пользуются до 95% производителей.
2. Дистилляция. То есть из нормального пива убирается алкоголь. Пиво получается похожим на пиво, но с достаточно неярким, тусклым профилем что в аромате, что во вкусе. Да и во вкусе будет некоторая кислинка. Почти никто не пользуется, видимо.
3. Выморозка. Берётся пиво, ставится в морозильник, и при определённой температуре оно сверзается в лёд, а что не смерзается, то - спирт. Он удаляется, а ледышка размораживается и называется безалкогольным пивом. Очень дорого, очень низкий КПД. По-видимому, так никто не делает.
4. Мембранная фильтрация. Иначе - диализ. Получается пиво, похожее на пиво. Так производит безалкоголку, например, Балтика.

 Отправлено: 30.05.21 15:31. Заголовок: Hunter пишет: Побоч..

Hunter пишет:

цитата:

Побочка - сладость от сусла, выраженный недоброд, хлебные ноты.

Именно такой вкус и есть, хмель используют обычный. Мне - как утоляющий жажду напиток - понравилось.

 Отправлено: 30.05.21 23:38. Заголовок: Я в самогонном аппар..

Я в самогонном аппарате могу делать безалкогольное пиво!?

Был у меня опыт с зерновым концентратом.
Барда воняет страшно.

 Отправлено: 03.06.21 16:46. Заголовок: Hunter пишет: Получ..

Hunter пишет:

цитата:

Получается пиво, похожее на пиво.

Класс!
Напомнило "________ со вкусом мяса" /заполнить по желанию, например: котлета, ростбиф, шашлык, .../.