Отправлено: 08.01.14 21:13. Заголовок: СМИ и ИноСМИ

Сюда предлагаю скидывать переводы по теме.

 Отправлено: 16.11.16 15:23. Заголовок: Пиво отделят от водк..

Пиво отделят от водки
Для пивоваров готовится отдельный закон

16.11.2016
Минэкономики на следующей неделе рассмотрит концепцию раздельного регулирования для пивоваренной продукции, подготовленную Высшей школой экономики (ВШЭ) вместе с участниками рынка. Документ предполагает создание отдельного отраслевого закона, который бы, в частности, разрешил вновь продажу пива в нестационарной рознице, снял ограничения на рекламу напитка, а также лишил региональные власти возможности устанавливать свои барьеры для производителей.
Обсуждение концепции раздельного регулирования производства оборота пива и пивных напитков пройдет 23 ноября в Минэкономики в рамках рабочей группы по повышению эффективности госрегулирования и конкуренции на алкогольном рынке. Об этом "Ъ" рассказали представители нескольких крупных пивоваренных компаний. По словам одного из них, концепция была подготовлена ВШЭ при участии Союза российских пивоваров. Сейчас пиво, как вино и крепкий алкоголь, регулируется 171-ФЗ.
Авторы концепции (текст имеется у "Ъ") выступают за создание отдельного федерального закона для пива, который бы существенно упростил регулирование его производства и оборота. Так, они предлагают снять введенный в 2013 году запрет на розничную продажу пива на оптовых и розничных рынках, нестационарных торговых объектах, объектах спорта (кроме детско-юношеских объектов) и разрешить его продажу дистанционным способом (в интернете). Эти ограничения, отмечается в документе, "привели к потере десятков тысяч рабочих мест, выходу из бизнеса тысяч малых предприятий и индивидуальных предпринимателей и значительному сокращению налоговых поступлений в бюджеты всех уровней", но не сильно повлияли на снижение продаж пива.
Также, считают разработчики концепции, нужно расширить временные границы на розничную продажу пива, так как нынешние ограничения с 23:00 до 8:00 не повлияли на объемы продаж, а привели к тому, что его стали закупать впрок. "Для многих торговых точек сокращение потока посетителей в позднее время стало причиной закрытия",— пишут эксперты ВШЭ. Изменить регулирование для пива предлагается и в части рекламы, ограничения на которую сейчас частично сняты до 2018 года, когда в России будет проходить чемпионат мира по футболу.
Концепция предлагает разрешить рекламу на постоянной основе при трансляции спортивных мероприятий (за исключением детско-юношеских соревнований) в прямом эфире или в записи, а также позволить рекламировать пиво на наружных носителях и в торговых павильонах.
Объем рынка пива в России в 2015 году, по оценке Carlsberg, составил 698 млн дал. С 2008 года только крупнейшими компаниями закрыто 12 пивоваренных заводов, а производство пива в целом упало с 2007 года почти на 40%, сказано в концепции.
Важным условием повышения конкурентной среды в отрасли является перераспределение полномочий по регулированию производства и оборота пива между федеральными, региональными и местными органами власти, считают авторы концепции. По их мнению, установление всех запретов и ограничений необходимо осуществлять только на уровне федерального центра. "Сохраняющиеся отдельные полномочия субъектов РФ в этой сфере (например, по дополнительным ограничениям розничной продажи пива и пивных напитков... по определению границ территории детских, образовательных, медицинских организаций, объектов спорта) сегментируют рынок и являются коррупциогенным фактором",— сказано в документе.
В "САН Инбев" (пиво "Клинское", Bud) считают принятие концепции "весьма вероятным". "При ее разработке были соблюдены рекомендации всех экспертов рынка, профильных министерств и ведомств. Кроме того, она базируется на опыте регулирования США и Европы последних лет, а также на статистических данных Росстата и Euromonitor",— пояснил директор по корпоративным отношениям компании Ораз Дурдыев. Вице-президент по корпоративным вопросам "Балтики" (принадлежит Carlsberg) Алексей Кедрин считает, что концепция в случае ее принятия может начать действовать через два-три года.
Против раздельного регулирования для пива выступают в Союзе производителей алкогольной продукции, объединяющем крупнейших производителей водки. "Мы считаем, что вся алкогольная продукция, содержащая этиловый спирт, должна регулироваться общим законом и ни для каких категорий не должно быть поблажек",— заявил председатель правления союза Дмитрий Добров. В Росалкогольрегулировании не стали комментировать концепцию.

Олег Трутнев

Газета "Коммерсантъ"

 Отправлено: 23.11.16 08:48. Заголовок: Ъ: индивидуальным пр..

Ъ: индивидуальным предпринимателям хотят запретить продажу пива в розницу
МОСКВА, 23 ноя — РИА Новости. Минфин предлагает запретить индивидуальным предпринимателям продавать пиво в розницу, пишет газета "Коммерсант" со ссылкой на распоряжение ведомства.

По данным издания, соответствующие поправки предлагается внести к 171-ФЗ о госрегулировании производства и оборота алкоголя. Под запрет предлагается ввести пиво и пивные напитки: сидр, пуаре и медовуху.
Газета уточняет, что Минфин планирует ввести ограничение с 1 июля 2017 года. Исключение сделают лишь для Крыма и Севастополя, которые могут получить отсрочку до 1 января 2018 года.
СМИ: Минфин решил сохранить нулевую ставку акциза на безалкогольное пиво
Как отмечается в пояснительной записке к документу, необходимость законопроекта вызвана тем, что предприниматели не в полной мере декларируют объемы розничных продаж пива. В Минфине считают, что это связано с более низкими штрафами за непредставление деклараций для ИП, по сравнению с юридическими лицами: 10-15 тысяч рублей против 150-200 тысяч.
"В этой связи организации, реализующие пиво и пивные напитки, в целях уклонения от ответственности заключают фиктивные договоры аренды с ИП для продажи указанной продукции", — говорится в тексте записки.

 Отправлено: 23.11.16 14:16. Заголовок: Попейте пивка в посл..

Попейте пивка в последний раз.

Политолог Вячеслав Данилов – отвечает на проклятые вопросы русской интеллигенции.
Это, конечно, еще не конец. Но начало конца.
Если так пойдет и дальше, мы будем смотреть Чемпионат мира по футболу дома на диване и под пиво лишь только официальных спонсоров мундиаля…

Что случилось?

Правительство хочет запретить крафтовые пивные. Бизнес, который совершил настоящую барную революцию в столицах и медленно, но верно идет в регионы, правительство планирует прихлопнуть.
Готовьтесь, друзья из бара "на раене", готовьтесь пасаны из околофутбольного паба, привет хипстерам из питейной и правой тусовке из соседнего кабака.
Вам предлагают закрыть ваш бизнес, а нам предлагают снова пить пиво на лавочках в скверах, на детских площадках. Или на дому. В любой сложной ситуации наша любимая власть требует, чтобы граждане оставались дома. Даже если граждане России просто хотели выпить пивка.

Кто виноват?

Формально все выглядит даже невинно – какой-то особенно мудрый чиновник, наверняка из молодых инициативников, предложил запретить частным предпринимателям торговать пивом.
Очевидно, с такой сволочной идеей не мог выступить ни один министр-людоед из "антинародного правительства" или даже замминистра. Они не ходят по пивным, они не знают вкус крафтового пива.
Наверняка, "наехать" на крафтовые пивные пришло в голову тому, кто более менее в курсе ситуации на рынке. А поскольку рынок хоть и быстрорастущий, но нишевой, этот циничный гражданин по всей видимости лично посещает крафтовые пивные.
Я бы рекомендовал владельцам подобных заведений в районе Большого Черкасского переулка вычислить злодея и больше ему не наливать. Или хотя бы повесить табличку: "Чиновникам Минфина вход воспрещен!".
Финансовый блок правительства лихорадочно ищет средства. В условиях экономического роста правительство обладало достаточными средствами, чтобы не задумываться о дополнительном регулировании. Теперь же, когда "денег нет" (с), то приходится заниматься "мышами", которым не повезло родиться и вырасти в тени высоких столбцов крупнокорпоративных финансовых показателей.
Очень хотелось бы, конечно, чтобы частным предпринимателям пожелали здоровья и хорошего настроения, а также оставили в покое. Но нет. Извращенная фантазия горе-менеджеров из правительства не знает пределов.
Обложить налогами безработных? Почему нет!
Закрыть пивные потому, что не научились собирать с них налоги? Что может быть лучше?
Говорят, что одной из главных причин уничтожения столичных ларьков – первой волны их сноса, когда были уничтожены десятки тысяч торговых точек на остановках с ассортиментом из сигарет, пива и закуски – было неумение столичных властей собирать с них налоги. А если чиновник что-то не может или не умеет контролировать, он немедленно требует это закрыть или уничтожить.
Благие намерения по пополнению бюджета за счет новых налогов – в скрытой форме в данном случае идет речь именно об этом – как правило, снижают реальную налоговую базу. В случае с зарплатами обычно речь идет о переводе в серую. В случаях с бизнесом – об уничтожении бизнеса.
Все просто: если с тебя дерут три шкуры за то, что у тебя есть корова, то однажды тебе придет в голову разумная мысль – корову зарезать. И пойти в собес за пособием по безработице.
Уничтожение крафтовых пивных означает уничтожение новой и быстрорастущей отрасли – крафтовых пивоварен. Разумеется, это не только налоги в местные бюджеты, это и рабочие места.
Ударит эта мера и по столь пропагандировавшейся при "раннем Медведеве" "культуре пития" – если бара нет, то мы вернемся с "сиськой" на лавочки. Или, говоря иначе, ударит по "новому урбанизму", который вот только что хвастался тем, что убрал пьянство с улиц, а сами пивные стали чуть ли не институтом нового гражданского общества.

Что делать?

А ничего.

Можно, конечно, обратиться к Аншакову или к Титову. Но скажите честно, кому-то эти омбудсмены помогли? Я не припомню.
Можно написать письмо в ОПОРу, выйти на митинг, развесить в своих пивных карикатуры на правительство, поставить табличку "чиновникам не наливаем".
Толку от этого не будет.
В ближайшие месяцы, почувствовав надвигающуюся катастрофу, пивные будут сворачивать работу. Сначала начнет сокращаться ассортимент. Затем начнут закрываться пивоварни и пивные.
Так что все, что я вам могу посоветовать, дорогие любители крафтового пива, - попейте пивка в последний раз!

 Отправлено: 25.11.16 08:03. Заголовок: 24 ноября 2016 года ..

24 ноября 2016 года в 17:08
В Исландии начали массово производить пиво с применением навоза

Пиво Surtr №30 исландской пивоварни Borg Brugghus получило золотую медаль категории «Крепкое копчёное пиво» международного конкурса European Beer Star, пишет издание Flash Nord. В целом пивоварня выпускает более 40 сортов пива.
При производстве пива солод коптят над костром из овечьего навоза. Издание отмечает, что такой метод копчения — традиционный в Исландии, в которой подобным образом готовят мясные деликатесы. «Я обожаю копченья и очень долго мечтал создать пиво, солод для которого надо коптить по традиционной исландской методике. Мы несколько лет совершенствовали рецепт, пока очередную партию не попробовал представитель американской компании-импортёра пива, который пришёл в восторг и сказал, что это просто "бомба". Тогда-то мы и решили, что пора начинать полномасштабное производство», — сказал владелец пивоварни Стурлёйгур Бьёрнссон.
Имперский стаут Surtr №30 назван в честь персонажа скандинавской мифологии йотуна Сурта, владыки царства огненных великанов Муспельхейма.

 Отправлено: 29.11.16 02:23. Заголовок: По поводу запрета ИП..

По поводу запрета ИП я уже высказался в соседней теме (Пивное Поволжье). Единственное, что могу добавить - разрешить торговлю ИП, но повысить ответственность и брать налог (но в пределах нормы, не дикий).
Это то же самое, как в 90-х водку из ларьков убирали, я сам был против, но время показало, что это, как ни крути цивилизация. Когда убирали пиво из ларьков - я уже был двумя руками за, ибо ларек напротив моего балкона, и летом, когда всё открыто настеж, было дикое желание часа в четыре утра пальнуть из пневматики (благо нет под рукой, а то бы точно пальнул) по поющим песни во весь голос и т. п. Апофеоз был пьяный гаишник = успокаивали его четыре экипажа коллег. Тварь! теперь этого нет, сплю спокойно.
Другой вопрос что налог могут сделать таким, что .... Вот здесь нужно бороться. А ответственность быть должна
Иначе новый "крафтовик" ( я хрен ли я хуже них) пивом напоит ВАС - моча моя и моего козла - я так вижу новый сорт крафтв. Пить будете?

 Отправлено: 29.11.16 12:42. Заголовок: Penza Beer пишет: мо..

Penza Beer пишет:

цитата:

моча моя и моего козла - я так вижу новый сорт крафтв. Пить будете?

Обязательно!
Иначе Паша назовёт пивоненавистником.

Только вот узнать бы ещё - каким боком тут "ИноСми"?

 Отправлено: 01.12.16 00:19. Заголовок: Опалев Сергей пишет:..

Опалев Сергей пишет:

цитата:

Правительство хочет запретить крафтовые пивные

Истекает отсюда

 Отправлено: 01.12.16 01:56. Заголовок: Penza Beer ну тогда ..

Penza Beer ну тогда этот вопрос к истоку.

 Отправлено: 02.12.16 09:42. Заголовок: Porter пишет: Опале..

Porter пишет:

цитата:

Опалев Сергей Последняя новость тоже из ИноСМИ?

Porter пишет:

цитата:

Опалев Сергей ИноСМИ давай, а не интернет

Ох-хо-хо... пишет:

цитата:

Только вот узнать бы ещё - каким боком тут "ИноСми"?

В связи с многочисленными недоумениями трудящихся и в связи с приверженностью к позиции импортозамещения провел ребрендинг темы. Паше за помощь ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!

 Отправлено: 08.12.16 12:12. Заголовок: Чисто немецкое пиво ..

Чисто немецкое пиво — насколько оно чистое?
04.12.2016

Ной Ледерман (Noah Lederman)

Вот уже 500 лет баварский закон о чистоте пива, или «райнхайтсгебот», запрещает использовать при изготовлении этого напитка какие бы то ни было ингредиенты, кроме самых основных — ячменя, хмеля и воды. Но неужели нет желающих его обойти?Некоторые любители пива, как известно, предпочитают фруктовый привкус или легкую пряную нотку. И хотя большинство пивоварен не видят ничего зазорного в том, чтобы добавить в котел тыкву или сдобрить напиток имбирем, в Баварии дело обстоит иначе.Закон о чистоте пива, который был введен в 1516 году и постепенно распространился по всей территории Германии, составляет предмет гордости Баварии.Изначально его целью было регулирование цен, устранение ценовой конкуренции с пекарнями за пшеницу и рожь, а также предотвращение добавления в пиво сомнительных ингредиентов.Поскольку в Средние века не существовало холодильников и жестяных банок, пиво часто скисало, и менее щепетильные пивовары старались замаскировать неприятный привкус, чтобы сбыть испорченный продукт.Несмотря на совершенствование технологий и ряд некоторых послаблений в законодательстве (так, позднее в пиво было разрешено добавлять дрожжи и пшеницу), в ближайшее время эта культурная традиция вряд ли уйдет в прошлое.В Германии много лет шли жаркие споры по поводу этого закона. Многие гордятся им как одной из составляющих национальной самобытности.Судя по итогам опроса, проведенного недавно немецким Институтом исследования общественного мнения Forsa, «райнхайтсгебот» пользуется поддержкой до 85% населения, в том числе со стороны членов влиятельной Ассоциации немецких пивоваров, в которую входят крупнейшие пивоварни страны.Однако некоторые отмечают, что в других странах уже вовсю развивается рынок экспериментальных сортов крафтового пива, и переживают, как бы немецкое пиво не отстало от жизни.
Однако несмотря на жесткое законодательство (а может быть, благодаря ему), немецкое пиво пользуется славой одного из лучших в мире и регулярно занимает все призовые места на ярмарках.
Недавно я побывал в Баварии и посетил некоторые из самых старинных пивоварен, а также заведения их коллег по цеху, бросающих вызов традиции, чтобы понять, как влияет этот закон на сегодняшний рынок пива.На берегу Дуная близ тихого городка Кельхайма в самом сердце Баварии находится мирная обитель Вельтенбург.И хотя люди верующие, пожалуй, зайдут и в местный храм, большинство посетителей с поистине религиозным рвением сразу спешат во двор, где подают бок и дункель.Это одна из самых старых монастырских пивоварен во всем мире — здешние монахи варят пиво с 1050 года.Главный пивовар Людвиг Медерер варит темное вельтенбургское пиво вот уже шесть лет. Он никогда не стремился к святости, но по-прежнему чтит монашеские традиции пивоварения и беспрекословно соблюдает «райнхайтсгебот».«Мы очень гордимся [законом о чистоте пива]», — поясняет Медерер, настаивая на том, что ни закон, ни традиция ни в коем случае не ограничивают его творческих возможностей, поскольку разнообразие ингредиентов, температур и времени приготовления позволяют выбирать из сотен возможных вариантов.К счастью для Медерера, монастырь расположен чрезвычайно удачно — прямо над источником хорошей жесткой воды, идеальной для приготовления темного пива.Поблизости также находятся обширные ячменные поля и Хопфенланд — область, где выращивают лучший в мире хмель.По словам Медерера, «главное — правильно сложить все эти ингредиенты». Из его фирменных сочетаний рождается потрясающее темное пиво — от насыщенного доппельбока с шоколадным послевкусием до солодового пива, которое варят специально для фестиваля пива Октоберфест.Медереру совершенно незачем отступать от норм, регулирующих производство пива. Он никогда не порывался сдабривать свое пиво кофейными зернами или шоколадом.При этом обучался он своему ремеслу в пивоварне «Шнайдер Вайссе» ниже по течению Дуная, где готовят пшеничное пиво, которое по закону 1516 года было бы признано нелегальным и только благодаря принятым поправкам сегодня считается допустимым.
Первая пивоварня, начавшая производство пшеничного пива после внесения в закон соответствующих разрешительных поправок в середине XVI века, открылась в 1607 году в Кельхайме.За годы своей работы она с полдюжины раз переходила из рук в руки и наконец в 1928 году была куплена семьей Шнайдер, державшей свою пивоварню в Мюнхене с 1864 года.Сегодня в «Шнайдер Вайссе» до сих пор варят пиво по старинному семейному рецепту: так получается сорт номер 7 — темное пшеничное пиво, придуманное Георгом Шнайдером I в XIX веке.С тех пор сменился только сам Георг: теперь пивоварней управляет Георг Шнайдер VI — преемник всех предыдущих Георгов Шнайдеров, трудившихся в прошлом на этом посту.Секрет успеха пшеничного пива Шнайдеров, позволяющий ему превосходить большинство своих конкурентов, — верность методу открытого брожения.
Многие заведения, в которых варят пшеничное пиво, выбрали промышленный метод и закрывают пиво на время ферментации, однако в «Шнайдер Вайссе» придерживаются более медленного традиционного процесса и оставляют мелкие пивные резервуары открытыми, чтобы дать выход газам и насытить напиток уникальными ароматами, которыми напоен воздух.
И хотя в «Шнайдер Вайссе» тоже соблюдают «райнхайтсгебот», здесь уделяют особое внимание хмелю — ингредиенту, который может удачно дополнять пшеничное пиво, придавая ему вкус определенных фруктов.
«У нас широкий простор для творчества», — сообщил сомелье «Шнайдер Вайссе» Штефан Буц, заверив меня, что в их самом известном пиве сорта номер 6 присутствуют нотки банана благодаря хмелю Халлертау и Магнум, а сорт номер 5, при производстве которого используется хмель Сапфир, имеет привкус манго, маракуйи и ананаса.При таком разнообразии сортов хмеля Буц не видит смысла для «Шнайдер Вайссе» отступать от законов о чистоте пива. Однако в разговоре со мной он заметил: «Если немецкому пивовару хочется варить пиво с нарушением закона, то ему стоит перебраться в Австрию». Есть и другие способы обойти закон: пивовары могут производить сорта пива, существовавшие до принятия закона о чистоте, такие как пиво «Вит» (похожее на пшеничное, но с добавлением апельсина и кориандра) или кислое белое пиво «Берлинер Вайссе».А можно просто назвать его иначе, как сделали сестры Майер из Нессельванга.В этой небольшой деревушке, расположенной в двух часах езды к югу от Мюнхена, у них есть пивоварня, где они предлагают новую трактовку семейной традиции пивоварения, сложившейся за пять поколений владельцев, и истории «чистого» баварского пива, насчитывающей пять веков.
Пивоварня «Пост Брауэрай», которая теперь называется «Брау-Мануфактур Алльгой», принадлежит их семье с конца XIX века. По традиции она переходила от отца к сыну, но когда младший брат Штефани и Катрин решил, что его призвание — кардиология, сестры взялись за дело сами, исходя из своего собственного понимания рынка пива и отраслевого законодательства.
Одна из их последних новинок, «Брау Кац», разработанная специально для женщин, производится преимущественно с соблюдением законов о чистоте пива. Но в случае прилива вдохновения допускается и отход от правил.
Для изготовления одного из напитков, который выпускается совместно с одной израильской пивоварней, используются мед и финики. Поскольку он не соответствует нормам законодательства, называть его пивом нельзя, так что он продается под названием «бирмишгетрэнк», что в переводе означает смесь пива с лимонадом.
Но хотя этот способ позволяет легко обойти закон, для многих клиентов «райнхайтсгебот» является предметом гордости, и «такое [не соответствующее закону] пиво продается не очень хорошо», как утверждает Катрин.Впрочем, сестры не зацикливаются на будущем, но черпают вдохновение в прошлом.«У нас [в Баварии] десятитысячелетняя история, а ’райнхайтсгебот’ действует всего 500 лет», — отметила Штефани.Их светлый лагер «Краутер Мархен» варится по рецепту, который был в ходу до принятия закона о чистоте пива.В число ингредиентов входят три местных травы из региона Алльгой. Одну из них — крапиву — обычно бросали в котел в Средние века, чтобы уберечься от непогоды.И хотя это суеверие выглядит малоубедительно, готовый продукт только выигрывает от маленького нарушения — у сестер получается прекрасный легкий летний лагер со свежими травяными нотками.«До принятия закона варили восхитительное, необычное пиво, — считает Катрин. — Нельзя же взять и забыть все те рецепты».

 Отправлено: 10.12.16 15:43. Заголовок: 09 декабря 2016 года..

09 декабря 2016 года в 19:23
ФНС предлагает ввести акцизные марки на пиво и медовуху

Федеральная налоговая служба (ФНС) предлагает ввести специальные акцизные марки и лицензирование на все напитки, которые производятся на основе пива, такие как сидр, пауре и медовуха. Об этом пишет «Ведомости» со ссылкой на материалы службы, подготовленные к заседанию правительственной комиссии по повышению конкурентоспособности и регулированию алкогольного рынка 30 ноября 2016 года.
Налоговой службе не нравится, что большинство пивосодержащей продукции никак не декларируется производителями. Также производители не несут ответственности за недостоверные данные, которые попадают в ЕГАИС. «ФНС России полагает необходимым рассмотреть вопрос о внесении изменений в действующее законодательство, регулирующее деятельность налогоплательщиков, осуществляющих производство и оборот сидра, пуаре, медовухи, пива и напитков, изготовленных на основе пива, в части введения норм о лицензировании и маркировки данных видов продукции федеральными специальными марками, а также строго регламентировать использование вкусовых и ароматических добавок при их производстве», — говорится в материалах.
С помощью введения акциз налоговая сможет посчитать, сколько пива было на самом деле произведено и продано в России, что приведёт к повышению контроля за оборотом этой продукции. По информации главы Центра разработки национальной алкогольной политики Павла Шапкина, стоимость одной акцизной марки составляет 1,8 рублей.
Представители ФНС от комментариев отказались. Представитель заместителя председателя правительства России Александра Хлопонина подтвердил «Ведомостям» информацию о документах, добавив, что на комиссии этот вопрос не обсуждался, поскольку сейчас предложение находится на рассмотрении Минфина и Росалкогольрегулирования.

 Отправлено: 25.12.16 10:19. Заголовок: "А возле Кремля ..

"А возле Кремля есть пивнушки?" Есть!
Юлия Рыбакова 23 декабря

Плакат с вопросом о пивнушках у Кремля принесли на ежегодную пресс-конференцию Владимира Путина журналисты из Омска. Президент вопрос заметил: "Я не знаю, что насчёт Кремля, но возле школ их точно не должно быть". Рядом со школами, может, и не должно, но вот рядом с Кремлём они точно есть. Итак, куда мог бы сходить президент, чтобы расслабиться после сегодняшнего напряжения?

Katie O'Shea's

Ирландский бар, созданный и управляемый ирландцами (навестив это заведение, можно одним выстрелом убить двух зайцев: и отдохнуть, и дипломатию поддержать). В меню — классические и всенародно любимые Guinness и Kilkenny, а также отменный выбор ирландского виски. По словам владельцев бара, местная винная карта "приятно удивит даже сомелье". Что до закусок, то, например, всего за 630 рублей можно отведать традиционный ростбиф с йоркширским пудингом — одно из главных национальных блюд. Ирландское рагу обойдётся в 540 рублей. Бар находится по адресу: улица Моховая, 7.

St. Peter's and St. Anton

Самый традиционный английский паб, имеющий в меню лучший сорт эля, — касковый. Надо сказать, выбор напитков здесь очень приятный, а цены далеко не самые кусачие (очевидно, сказывается близость к Кремлю). Вот, например, традиционный английский эль St. Peter's India Pale Ale был изобретён в 1800 году, чтобы утолять жажду британских завоевателей. Пинта этого эликсира обойдётся в 410 рублей. Или, скажем, эль St. Peter's Suffolk Gold: для приготовления напитка пивоварня использует специальный первый золотой хмель, выращенный в Саффолке — графстве на востоке Англии. Там же выращивают и особый ячмень, из которого производят солод. Эль обладает насыщенным горьковатым вкусом и устойчивым хмельным ароматом (пинта стоит те же 410 рублей). Меню кухни скромное и не лишённое элегантности: тут и пастуший пирог (650 рублей), и пельмени из баранины (570 рублей), и рубленый бифштекс с яйцом (880 рублей). Бар находится на Моховой, 11.

Бар BQ Cafe


Расположенный прямо на Манежной площади (дом 1, строение 2) бар BQ Cafe хвалят не только за выбор напитков, но и за вкусную и недорогую (учитывая близость "нулевого километра") еду. В самом деле, набор из пивных снеков стоит 670 рублей, запечённое филе трески — 610 рублей, а курица карри с грибами — 440. В барной карте — широкий выбор вин из любых стран и о-о-очень много коктейлей! Цены, прямо скажем, приятные: В-52 — 300 рублей, бокал чилийского красного вина — 340 рублей, а пол-литра местного пива — 190. А вы говорите, демократии в стране нет… Вот же она — прямо под стенами Кремля!

"Бургомистр"


На Театральной пл., 5/2, вольготно расположился пивной ресторан "Бургомистр". Выбор пивных напитков здесь поистине впечатляющий! Тут и пшеничные, и тёмные, и светлые, и фруктовые сорта — на любой вкус и кошелёк: 0,5 "Сибирской короны" стоит 230 рублей, а такой же объём вишнёвого Delirium — 470 рублей. Бутылка 0,5 л популярного Hoegaarden обойдётся в 410 рублей. К пиву полагаются и закуски: килька (160 рублей), копчёная оленина (350 рублей), пармская ветчина (550 рублей). Хотите поесть поосновательнее? Возьмите порцию пельменей за 440 рублей или борщ за 350.
Изюминкой заведения является творческий подход владельцев, сочинивших о своём ресторане целую поэму. Приведём её начало:

Пивной ресторан в самом центре Москвы.

Такой ресторан не пропустите вы!

Пускай посетили вы разные страны,

Вы там не найдёте таких ресторанов.

Duma

Это заведение явной политической направленности (судя по названию-то!) находится по адресу: Моховая, 11, строение 3в. Duma позиционирует себя "секретным баром в закоулках между Моховой и Большой Никитской с гастрономическим меню, дружелюбным баром и живой музыкой". В меню — дорадо на гриле (780 рублей), шаурма (320 рублей), суп "Том Ям" (440 рублей). Ну а для тех, кому нужно расслабиться после тяжёлых трудовых подвигов (в той же Думе, например), в барной карте есть и деревенский ржаной самогон (200 рублей за 40 грамм), и сангрия (сразу литровыми кувшинами по 900 рублей), и, конечно, пиво — кружка grolsch обойдётся в 300 рублей.

 Отправлено: 27.12.16 21:12. Заголовок: В свете есть иное пи..

В свете есть иное пиво
Как крафтовые пивовары и пивные гики нашли друг друга

Пиво с березовым соком, с еловым запахом, с якутским ягелем — на что только не идут представители крафтовой революции, чтобы на мировой пивной карте появилась новая жирная точка. А если нет денег на модную бочку для выдерживания пива, спешат добавить в хмельной напиток хотя бы деревянную щепу.
Свой первый IPA — "индийский бледный эль", горькое пиво, которое называют альфой и омегой крафтовой революции, Владимир Елсуков сварил четыре года назад, в Заречном, в заброшенной прачечной, которую переоборудовал в пивоварню. Город Заречный Свердловской области знаменит главным образом Белоярской АЭС и проживающими вокруг нее физиками-атомщиками, поэтому свой сваренный в прачечной эль Владимир назвал "Атомная прачечная". Зато пивоварне в честь многолетнего хобби дал более романтическое имя: Jaws, так серферы называют гигантские волны у берегов Гавайских островов.
Вместе с сыновьями Георгием и Игорем Владимир Елсуков владеет в соседнем поселке мясоперерабатывающим заводом, и произведенные там пельмени-блинчики достаток семье надежно обеспечивают. Таким образом, пивоварню в качестве серьезного бизнес-проекта Елсуковы поначалу не рассматривали. "Первую тысячу литров "Атомной прачечной" мы выпили сами,— рассказывает Игорь Елсуков.— Вторую — тоже. Но к моменту третьей варки в 2014 году "прачку" уже ждала толпа фанатов этой гипнотической горечи".
Придуманные Евгением Толстовым «домашние» сорта стали основой линейки пивоварни Victory Art Brew
Сегодня "Атомная прачечная", согласно рейтингу международной пивной соцсети Untappd, главный российский крафт, а пивоварня Jaws — один из локомотивов этого рынка: варит в месяц почти 100 тонн элей, портеров, стаутов и "кисляков" — все вариации крафтового пива. В бутылках или на розлив, его можно найти почти в каждом профильном баре, а в тех, что открыты под брендом пивоварни, под него вообще отдано больше половины кранов: пару недель назад третий по счету Jawsspot после Екатеринбурга и Санкт-Петербурга появился в Москве.
Для Елсуковых такой успех неожиданность. "У нас не было продуманного решения варить крафт,— объясняет Игорь.— Мы просто экспериментировали, варили то, что нам самим нравится. Но в какой-то момент творчество в пивоварении вдруг оказалось востребованным".

Пиво — новая водка

Более 60% продаж пивоварни Victory Art Brew приходится на русский имперский стаут с соответствующим именем Ivan и крепостью 13% да на IPA — Red Machine
Серьезных производителей крафтового пива в России за последние два-три года появилось около сотни, и каждую неделю в Москве, Санкт-Петербурге, некоторых других городах открывается крафтовый бар с новыми именами и сортами. Священными, помимо Jaws, стали для биргиков названия пивоварен AF Brew (в Санкт-Петербурге ее основали выходцы из "Балтики"), Victory Art Brew (предприятие в подмосковной Ивантеевке), Saldens Brewery (пивоварня в Туле). Единоличный владелец последней Денис Сальников, к примеру, сварил уже более 200 сортов крафтового пива. Есть на этом рынке и менее топовые, но яркие игроки: петербургский "Бакунин", московские Stamm Beer и "Одна тонна", а еще Plan B, Brewlok, Bottle Share, ID Jones.


Мода корейского розлива

Международные наблюдатели новые российские пивные реалии находят весьма привлекательными. "Крафтовая история начала развиваться в России и Восточной Европе примерно в одно и то же время,— рассказывает Армен Захарян, эксперт уровня Certified Beer Server американской школы пивных сомелье Cicerone и основатель популярного проекта "Пивзал".— Но Россия уже сильно ушла вперед. Конечно, здесь не изобретают велосипед: крафтовая революция случилась 30 лет назад — с некоторыми отличиями — в США и Великобритании, и другие страны сейчас в основном просто перенимают то, что наработано там. Но Россия движется быстрее, чем, к примеру, Польша или Хорватия, и здесь энтузиасты не жалеют на это ни времени, ни денег".
Очевидно, не последнюю роль в масштабах российской крафтовой революции сыграло то обстоятельство, что поле здесь было, по сути, непаханым. В большинстве европейских стран крафтовое пиво отчасти возрождает традиционные, но забытые рецепты. Так, например, пресловутый IPA — пиво для Британской Индии, которое сильно охмеляли для того, чтобы оно выдержало долгую перевозку по морю. Русский имперский стаут возили из Англии в Российскую империю и добавляли туда больше солодов, чтобы пиво получалось наваристым и крепким, согревающим.

Сегодня борьба против стандартизированного пива в России тем жарче, чем ниже качество самого продукта, а тут как раз есть где разгуляться. Ощущение, что российские крафтовые пивовары готовы на все, лишь бы быстрее догнать и перегнать западных коллег.
Вот, к примеру, главный мировой тренд этого года — выдерживание пива в бочках: из-под вина, хереса, виски, коньяка. Бочки стоят дорого, даже небольшие идут от ?250, и выдерживать в них пиво нужно не менее полугода. Однако, несмотря на затратность процесса, все ведущие игроки на российском рынке крафта накупили бочек и залили в них целые партии. Небольшие пивоварни, которым денег на бочки не хватило, Plan B, Green Street brewery, Lovercraft, Zagovor, использовали деревянную щепу, назвав ее деревянными чипсами.

Горшочек, вари

"Этот бизнес, конечно, нельзя назвать маржинальным, но сам процесс варки пива и постоянных экспериментов затягивает с головой,— говорит Александр Романенко, совладелец петербургской пивоварни "Бакунин".— Стоимость производства хорошего продукта высока: все материалы приходится закупать за рубежом, у нас нет ни своих хмелей, ни качественных солодов. А чтобы оставаться востребованным на этом рынке, нужно постоянно вкладываться в развитие".
Пивоварня "Бакунин" появилась в 2013 году в результате союза ресторатора Романенко с домашним пивоваром Юрием Митиным и профессиональным пивоваром-технологом Владимиром Наумкиным и является контрактной. Пиво по рецептам "Бакунина" варится на арендованных свободных мощностях других пивоварен — общий оборот около 100 тонн в месяц.

Максим Каширин: будет крайне обидно, если вино вернется в статус нишевого элитного продукта
Сложная экономическая ситуация заставляет граждан экономить, в том числе на алкоголе. Что, разумеется, отражается на выручке игроков рынка. Как продавцы алкоголя преодолевают кризис, корреспонденту "Денег" Кире Кочарян рассказал основатель и президент Simple Group Максим Каширин.
"Бакунину" одному из немногих уже удалось выйти на европейский рынок — часть пива делается на территории Латвии, Польши, Германии, Голландии и там же распространяется. "В этом году в апреле мы участвовали сначала в таллинском крафтовом фестивале, потом осенью в голландском — и благодаря этому нашли партнеров по всей Европе,— рассказывает Романенко.— Наше пиво оценили высоко, сказали, уровень не уступает западному".
Задумывались в "Бакунине" и о собственном производстве. "Мы уже даже нашли участок под пивоварню,— говорит Романенко.— Но размер откатов, которые запросили местные чиновники за проведение коммуникаций, оказался равен стоимости проекта, такое для нас недопустимо. Возможно, легче будет запустить свое производство в том же Евросоюзе".
Выпускникам Московского физико-технического института друзьям Денису Ковалеву и Евгению Толстову запустить свою пивоварню Victory Art Brew все-таки удалось. "Всего мы вложили около $300 тыс. Часть этих денег — собственные средства, часть взяли в кредит",— рассказывает Ковалев.
До этого они, как и "Бакунин", несколько месяцев варили свое пиво по контракту. Вложения требовались небольшие — около 200 тыс. руб. на партию. Когда первые несколько партий успешно разошлись, партнеры решились на запуск собственной пивоварни.

Биргики — новая популяция любителей пива, не пьющих ничего, кроме крафтового

Производство Victory Art Brew оборудовали в бывшем овощехранилище в подмосковной Ивантеевке и вскоре сами туда переехали. "Нам важны были многие параметры, один из главных — вода. Если вода плохая, стоимость систем водообработки получается очень высокая — не потянуть. В Ивантеевке две артезианские скважины, нам не нужно много тратить на очищение воды. Дешево и сердито",— объясняет Ковалев.
До этого его партнер Евгений Толстов более десяти лет варил пиво дома. Именно придуманные Толстовым "домашние" сорта и стали основой линейки Victory Art Brew. Более 60% продаж пивоварни — ее оборот 40 тонн в месяц (около 7 млн руб.) — приходится на русский имперский стаут с соответствующим именем Ivan и крепостью 13% да на IPA — Red Machine.


Британцы с пузырьками

Британцы (по большей части представители среднего класса) весьма расположены к игристому вину в таре объема магнум (1,5 л — в два раза больше стандартной бутылки). По данным маркетинговой компании Nielsen, в этом году уже продано 719 тыс. бутылок, в частности полуторалитровок просекко и кавы (итальянское и испанское игристое),— на 142% больше, чем за весь 2014 год.
Сейчас друзья мечтают об автоматической линии розлива в бутылки и гордятся тем, что не взяли из своего бизнеса ни рубля. "Все, что заработали, вкладываем в развитие",— говорит Ковалев.
Энтузиазм и фантазия — те ресурсы, которых у российских крафтовых пивоваров пока в избытке. Вот обнинская LaBEERint Brewery варит пиво "Чувашский ниндзя", скрещивая немецкие солоды с чувашским хмелем, который до того выращивался лишь для сохранения сорта, или добавляет в пшеничное пиво березовый сок и молотые березовые почки. Или пивовар и блогер Александр Иджон варит "Встречу на Эльбе" — смешивая российский солод и два американских хмеля. В Туле Денис Сальников, владелец пивоварни Saldens, как и положено, варит Pryanik Stout с имбирем и корицей, Stamm Beer доводит русский имперский стаут до такой консистенции, чтобы он начал походить на нефть, и выпускает под именем Urals, а Bottle Share варит северный грюйт с ягелем из Якутии.
"Крафтовое пивоварение дает безграничные возможности,— просвещают меня в московском баре Craft RePUBlic.— Вот, чувствуете еловый запах? Это ароматика хмелей такой дает, без всяких добавок, или здесь, попробуйте, цитрусовый оттенок дает тоже сорт хмеля — citra. Даже апельсины добавлять туда не надо, хотя AF Brew как-то варили пиво и с манго".

Для настоящих пивных гиков крафтовое пиво — праздник души

Российские пивовары так рьяно ввязались в крафтовую революцию, что разбираться с терминологией им было некогда.
Впрочем, хоть как-то формализовано понятие крафта только в колыбели этой самой революции — США. И не случайно: здесь все как раз началось с закона — было узаконено домашнее пивоварение, и крафтовым стало считаться предприятие, в котором пивовару принадлежит 75% акций и он варит не больше определенных объемов. В Европе крафтом именуют просто пиво, сваренное по авторскому рецепту,— традиционный рецепт, как известно, прописан на скрижалях немецкого и чешского пивоварения.
России же не подходят оба определения. Малые региональные пивоварни занимают около 10-15% рынка, при этом варят они, конечно, далеко не крафтовое пиво, а обычное, как правило, низового брожения — светлые или темные лагеры. И так же часто, как раньше на любое пиво приделывали определение "живое", теперь чуть не все именуют "крафтовым" — понятно, что ни тем, ни другим пиво от этого не становится.
С другой стороны, крупные пивоваренные компании могут выпускать сорта, которые по всем ощущениям биргиков являются крафтовыми. У "Балтики" еще задолго до моды на крафт появился свой массовый портер — "Балтика N6"; его, правда, практически невозможно сегодня найти в магазинах. Московская пивоваренная компания вполне в промышленных масштабах делает эль "Мохнатый шмель", который стоит на кранах в крафтовых барах.

В московском баре Jawsspot можно найти не только классический лагер, но и пиво с изюмом, например
"По-моему, пора отказаться от самого слова "крафтовый", уж очень оно заезжено",— морщится Дмитрий Новак. Выпускник исторического факультета МГУ, он только-только вживается в роль управляющего в московском Jawsspot. Его отцу Сергею Новаку с партнером Владимиром Семеновым принадлежит московская пивоварня Velka Morava. Компания производит до 50 тонн продукции в месяц и по большей части как раз варит лагеры, но при этом считается крафтовой пивоварней. "Вот в нашей последней варке в один из сортов мы добавили изюм и специи — это ведь уже не отнести к классическому пиву",— объясняет Дмитрий.
В прошлом году, по оценке пивоваренной компании "Балтика", объем всего российского пивного рынка составил 698 млн дал. На пиво, которое называют крафтовым, по разным оценкам, приходится 1-2%, 7-10 млн дал. При этом стагнация рынка на крафтовый сегмент не распространяется: по данным Euromonitor International, российские потребители стабильно теряют интерес только к лагеру (примерно по 8% в год), а вот на темное пиво и стауты спрос, напротив, растет.
Выхода на рынок крафта крупных игроков никто не опасается. Конечно, качественное авторское пиво в рознице стоит дороже прочего — в московских барах средняя цена "крафтового стандарта" (0,4 л) — 250 руб., в розлив пиво в магазинах продается за 250-350 руб. за литр. Но и затраты на него выше: как утверждает большинство производителей, рентабельность бизнеса не более 5%.

"Я не открою Америки, если скажу, что технологический процесс у маленькой пивоварни и крупной пивоваренной компании разный,— говорит Дмитрий Новак.— Гиганты могут варить хорошее пиво, но маржинальность бизнеса при этом будет совсем иной — это просто им невыгодно".
Армен Захарян и вовсе уверен, что, когда крупные компании начнут выходить на рынок крафтового пива, это сыграет на руку его участникам: "Вырастет уровень просвещенности, потребитель поймет, что есть не только светлое или "живое", и начнет пробовать новое".

Журнал "Коммерсантъ Деньги" №51 от 26.12.2016.
Авторы: Мария Либерман Темы: Алкогольный рынок

 Отправлено: 27.12.16 21:26. Заголовок: Пасторы-пивовары. Ис..

Пасторы-пивовары. История американского превращения
Екатерина Коростиченко


В США два священника нашли своё призвание в варении пива. Две пивоварни — "Чёрный монастырь" в штате Огайо и "Реформация" в штате Джорджия — радуют посетителей, число которых только возрастает, качественным крафтовым пивом. Оба пастора независимо друг от друга говорят, что религия и крафтовое пиво ищут одного и того же — братства и товарищества между местными жителями.
Спенсер Никс и Том Шеффер — американцы. Оба — служители церкви, открывшие свои пивоварни. Никс 10 лет был пастором протестантской внеконфессиональной церкви (non-denominational church), а Шеффер до сих пор является действующим священником церкви.
— Когда мы открыли тапрум и брюпаб, мне пригодилось умение общаться с людьми и слушать их, которым я овладел за годы своего служения, — говорит Том Шеффер, основатель пивоварни Black Cloister ("Чёрный монастырь". — Прим. Лайфа) в штате Огайо. — Просто я адаптировал свои навыки к новому месту.

"Чёрным монастырём" назывался дом, где основатель протестантизма и ведущий деятель Реформации Мартин Лютер жил со своей женой Катариной фон Бора. Она дома варила пиво, и в "Чёрном монастыре", который сегодня стал музеем, можно увидеть кое-что из сохранившегося оборудования. Сегодня стены дегустационного зала пивоварни украшают репродукции картин из дома Лютера.
— О Бунтарке Кейт упоминают немногие исторические документы, но любовь Мартина Лютера к домашнему пиву, сваренному его женой, дошла до наших дней, — пишут о страсти семьи Лютеров к пиву в краткой справке на сайте пивоварни. — В письме к ней он пишет: "Я всё думаю о том, какое доброе вино и пиво у меня дома и какая красивая жена ... было бы замечательно, если бы ты отправила мне всё вино из погреба и бутылку твоего пива".

Никс Спенсер из штата Джорджия дал своей пивоварне название Reformation ("Реформация") — в честь события, ставшего началом рождения протестантизма.

— В опыте пасторства и крафтового пивоварения много общего, — рассказывает Спенсер Никс. — Я знакомлюсь с людьми и узнаю людей. И то и другое — для людей. — Реформация — очень интересный период истории церкви. А мы открыли свою пивоварню "Реформация", чтобы реформировать невкусное пиво, которое нам предлагает большая пивоваренная индустрия. Мы хотим привлечь внимание к дарам, которые даёт пиво, и возвысить эти моменты, — говорит Никс.
Прихожане основателя "Чёрного монастыря" Тома Шеффера регулярно собираются в дегустационном зале пивоварни. Он думает о расширении производства, потому что их пиво очень популярно.

— Крафтовое пивоварение дало мне это чувство сообщества, которое должно присутствовать в каждой церкви. Церкви могут многому научиться, посетив брюпаб и посмотрев, как выглядят сообщество и гостеприимство. Теперь я это понимаю, — говорит Том Шеффер. — За первый год работы нам пришлось дважды расширяться. Мы совсем недавно начали розлив в банки. Это полностью новый мир — теперь мы можем продавать пиво в продуктовых магазинах и так далее.

Пиво прошло долгий путь от повседневного напитка крестьян до современного крафтового пива. Связь религии и пива совершенна естественна. Долгое время пивоварением занимались исключительно монахи. Использование хмеля, придающего пиву его горьковатый характерный вкус, началось именно в монастырях в VIII или IX веках (первое упоминание — в 822 году).
Пиво настолько прочно вошло в религиозную жизнь, что нашло своё отображение в оформлении церквей: вспомнить хотя бы знаменитый витраж в немецком городке Зосте, что недалеко от Дюссельдорфа, называемый "Вестфальская тайная вечеря". На столе вместо вина и хлеба перед Христом и его учениками — свиная ветчина, шнапс, копчёные окорока, колбасы, конечно же, пиво. Совсем неудивительно, что и сегодня существуют сорта пива, которые варят монахи или священники.

 Отправлено: 05.01.17 13:59. Заголовок: Службы Шереметьево п..

Службы Шереметьево приведены в экстренную готовность из-за 30 пивных бочек
Елена Шереметова 05.01.17

30 пивных бочек стали причиной введения сразу нескольких срочных планов на территории столичного аэропорта Шереметьево. Как стало известно Лайфу, сбой газоанализатора, зафиксировавшего наличие взрывчатки внутри кеглей, привёл к тому, что по тревоге были вызваны оперативные службы аэропорта.
Автомобиль MAN, в котором на территорию Шереметьево ввозили бочонки, был эвакуирован на безопасное расстояние, и территорию сразу оцепили.
Газоанализатор сработал при проверке машины у поста № 52 в терминале D аэропорта Шереметьево 4 января на наличие взрывных веществ. При обследовании при помощи собак груз был признан опасным и был эвакуирован на безопасное расстояние от терминалов E и F.
Территория была оцеплена, пропуск автомобилей был ограничен на территорию аэровокзала. При более тщательном обследовании взрывчатых веществ и взрывных устройств не было обнаружено.

 Отправлено: 05.01.17 17:08. Заголовок: Крафтовый бум Есть л..

Крафтовый бум
Есть ли перспективы у рынка крафтового пива в России

04.12.2016
Производство крафтового пива набирает обороты. Несмотря на конкуренцию с гигантами рынка и усиление контроля со стороны государства, продукция частных пивоварен остается в тренде. Сколько продлится "крафтовый бум"? И можно ли на нем заработать? Разобрался Иван Корякин.

Интерес к крафтовому пиву активно растет в России уже на протяжении трех лет. Как отмечает агентство Bloomberg, за последние пять лет число микропивоварен в России выросло в десять раз. Этому во многом способствует кризис, который привел к подорожанию импортного сырья.
"Крафтовый бум" не только обратил на себя внимание аудитории, но и заставил насторожиться крупные пивоваренные компании. Это отметил главный редактор портала "Алкоголь.ру" Михаил Смирнов: "Крафтовое пиво — это не только самодеятельное пиво. При небольших ресторанах и кафе варят. Сейчас уже в регионах появляются свои пивоварни маленькие, которые обеспечивают дневное закрытие заказов — это вот некое рождение. Это заставит крупных производителей немного поднять качество продукта. Когда крупные производители теряют конкуренцию, они начинают занимать ерундой: вместо солода несоложенку использовать, ферменты".
На данный момент в России нет официальной статистики, отражающей объем рынка крафтового пива. По оценкам экспертов, такая продукция занимает чуть более 1% сегмента.
Российской молодежи крафтовое пиво нравится за его философию. Как поясняют производители, они варят свой напиток не ради прибыли, а ради вдохновения и творческого процесса. Тем не менее, крупные игроки рынка не спешат признать микропивоварни своими конкурентами, сообщил исполнительный директор Союза российских пивоваров Вячеслав Мамонтов. "У вас наверняка могут быть предпочтения на полке в отношении различных алкогольных продуктов — вот там, вполне возможно, возникает конкуренция. С другое стороны, крафтовое пивоварение носит оригинальный какой-то аспект, это ограниченность, по большому счету, в точках продажи. И говорить о какой-то большой конкуренции вряд ли стоит", — считает он.
В то же время транснациональные компании постепенно входят на крафтовый рынок. Так, корпорация "САН ИнБев" вывела на рынок линейку сортов "Сибирский характер": в нее вошли эль, стаут и индийский светлый эль.
Крафтовое пиво — ловкий маркетинговый ход, считает директор Центра исследований федерального и регионального рынка алкоголя Вадим Дробиз: "Это малое производство — самое главное. Как гаражное в производстве вина. О нем просто много говорят — это маркетинговый ход, который позволяет привлечь внимание к продукту. На Западе крафт отходит. Там он раньше начался — лет 15 назад. Поэтому они сейчас придумывают какой-то новый маркетинговый ход в пивной отрасли. Денег там много, придумают, мозгов там тоже много. То же самое и в России будет. Мы с отставанием примерно на пять-семь лет двигаемся".
Ранее газета "Коммерсантъ" сообщила, что Минфин планирует запретить индивидуальным предпринимателям продавать пиво. Это сильно бы ударило по малым пивоварням, которым трудно войти в сетевую розницу. Однако позже в ведомстве заявили, что подобный законопроект не рассматривается.

 Отправлено: 05.01.17 17:14. Заголовок: Пена спадает 25.11.2..

Пена спадает
25.11.2016

Статистики фиксируют значительный рост объемов производства пива, причем как по Сибири, так и по стране в целом. Но фактически спрос и потребление напитка снижаются, указывают участники рынка. Правда, новосибирские пивовары все же смогли найти новые ниши на падающем рынке — они изобретают собственные сорта пива и продают его на разлив через магазины формата bееr shop. По мнению экспертов, спрос на стандартизированную продукцию транснациональных корпораций продолжит снижаться и дальше.

Рост вопреки спросу

По данным Новосибирскстата, за девять месяцев 2016 года новосибирские предприятия увеличили выпуск пива на 5,9% до 30,9 млн декалитров. На первый взгляд, результат неплох, но и он бледнеет на фоне фееричного прошлогоднего всплеска, когда за 11 месяцев производство выросло на 26,9% до 34,6 млн дал пива.
Помимо Новосибирской области, производство пива растет еще в ряде сибирских регионов. Так, в Томской области по итогам прошлого года производство выросло на 14% до 18,4 млн дал. Результат на 95,2% обеспечен компанией АО «Томское пиво». Также в тройку лидеров по темпам роста вошли Забайкальский край, где производство пива увеличилось в два раза, и Республика Бурятия — рост на 40,8%. Впрочем, рост производства пива произошел не во всех сибирских регионах — так, рекордное падение объемов зафиксировано в Красноярском крае — на 83,7%. Причиной стало закрытие завода ООО «Пивоваренная компания „Балтика“».
По данным Росстата, за первый квартал 2016 года прирост объема производства пива в стране составил 5,5% по сравнению с тем же периодом 2015 года. Данные «Росалкогольрегулирования» говорят о еще большей динамике — 6,9% до 155 млн дал. Председатель Новосибирской областной общественной организации производителей и продавцов пивной и алкогольной продукции, Алексей Соловьев, объясняет столь стремительный рост совершенствованием системы учета. «Заработал в полную силу ЕГАИС, и производителям пришлось легализовать свою продукцию»,— говорит он.
При этом с 2007 года рынок пива в стране неуклонно сокращался. По данным компании ОАО «Томское пиво», с 2007 по 2015 год включительно объем производства пива по РФ упал на 36,4% — с 1,15 млрд дал в 2007 году (пик производства) до 782 млн дал в 2015 году. Только за минувший год, по данным Росстата, производство пива в стране сократилось на 5,1%. Euromonitor International отметил снижение на 8%, в отчете Carlsberg говорится о сокращении на 10%.

Рост на фоне спада

Парадоксальным образом рост производства пива сочетается со снижением потребления. Так, по СФО производство пива по итогам первого полугодия 2016 года выросло на 2,5%, но продажи при этом упали на 11%. По России в целом за первый квартал 2016 года продажи упали на 2,6%. В марте, рекордном с точки зрения роста производства месяце, в стране было продано 65,2 млн дал пива — на 3,1% меньше аналогичного показателя 2015 года.
По данным Nielsen, по итогам 2015 года сибиряки сократили потребление пива с 40 до 37 литров на человека в год (средний общероссийский показатель — 50 литров на человека в год). Управляющий по работе с органами государственной власти и корпоративным отношениям в регионе Сибирь пивоваренной компании «Балтика» Ольга Егорова полагает, что на динамике рынка пива продолжают сказываться законодательные ограничения и запреты, принятые в отношении пивоваренной отрасли, а также неблагоприятная макроэкономическая ситуация. По ее данным, за 9 месяцев 2016 года снижение объема новосибирского рынка в натуральном выражении составило 4,9% по отношению к аналогичному периоду 2015 года.
Жертвами падения спроса стали не только пивоваренные предприятия, но и производители тары. Так, компания Rexam (с июня 2016 года входит в структуру американской Ball Corporation) отказалась от планов строительства в Промышленно-логистическом парке Новосибирской области завода по производству алюминиевой тары для напитков. Компания ориентировалась на данные Nielsen, согласно которым за семь месяцев текущего года в Сибири потребление пива в ПЭТ-банке снизилось на 0,64%, и баночного —на 0,61%.
Алексей Соловьев объясняет сокращение объемов потребления непростой экономической ситуацией. «В условиях снижения реальных доходов потребители выбирают более дешевые товары, переориентируются в пользу более крепкого недорого алкоголя или вовсе покупают контрафактную продукцию»,— объясняет он. Нынешний тренд идет вразрез с тем, что говорится в «Концепции государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкоголем и профилактике алкоголизма среди населения Российской Федерации на период до 2020 года».
«Законодательные ограничения, такие, как запрет малых форм торговли, резкое ограничение рекламы, введение ЕГАИС, принятые в последние годы, негативно отражаются и на динамике продаж. В результате законодательного давления цены неуклонно росли, в то время как реальные доходы населения и потребительская уверенность сокращались, что привело к значительному снижению потребления»,— говорится в ответе пресс-службы компании Heineken в России. Также, отмечается в ответе, «наибольшее негативное влияние на размер рынка пива окажет ограничение на выпуск продукции в ПЭТ-таре объемом более 1,5 литров, которое вступит в силу с 1 января 2017 года».
Негативный тренд пивного рынка усиливается дополнительными законодательными ограничениями, отмечает Ольга Егорова. Она полагает, что по отношению к пивоваренной отрасли отмечается высокая степень ее зарегулированности в результате применения единого подхода ко всем видам алкогольной продукции. «В целом ряде регионов Сибири инициированы запреты продаж пива в магазинах, расположенных на первых этажах жилых домов и в пристроенных к жилым домам помещениях, а также усиление ограничений, регулирующих интервалы по времени продаж пива. При этом такие меры не способствуют снижению злоупотребления алкоголем. Они лишь переориентируют потребителя на более доступный нелегальный крепкий алкоголь, которому пиво проигрывает по ценовой доступности»,— отмечает она. Собеседница считает, что для стабильного функционирования пивоваренной отрасли «важен взвешенный, продуманный подход к регулированию рынка пива и отсутствие чрезмерных нелогичных ограничений как на федеральном, так и на региональном уровне».
Большие надежды пивовары возлагают на «Концепцию раздельного регулирования пивоваренной отрасли», которая предполагает создание отдельного отраслевого закона. В проекте документа вновь разрешается продажа пива в нестационарной рознице, снимаются ограничения на рекламу напитка, а региональные власти лишаются возможности устанавливать свои барьеры для производителей. Напомним, что оборот пива и крепкого алкоголя сейчас регулируется 171-ФЗ.
«Мы считаем, что данная концепция отвечает поставленным государством задачам по снижению злоупотребления алкоголем, повышению собираемости налогов,— подчеркивает Ольга Егорова.— Важно, что при этом она учитывает специфику производства и розничного оборота нашего продукта и определяет единые правила для всех участников пивоваренного рынка. В Концепции учтены интересы и государства, и бизнеса, мы надеемся, что она будет принята».
Концепция будет рассмотрена в ноябре в Минэкономики в рамках рабочей группы по повышению эффективности госрегулирования и конкуренции на алкогольном рынке.

Местные возможности

«Суммарное потребление пива в России падает, но от падения страдают в первую очередь большие компании, которые продают фасованное пиво через традиционную розницу»,— говорит директор NPM Group (компании принадлежат патенты на изготовление и реализацию пеногасящих устройств Pegas) Наталья Франтовская. Но при этом, по ее словам, есть ощутимый рост в сегменте пивных магазинов, где пиво продается на разлив из кег, так называемых beer shop. По ее данным, сейчас по стране в целом насчитывается около 80 тыс. подобных заведений.
«Изначально такие магазины начинались как мелкий бизнес отдельно взятого предпринимателя — порог входа на новый растущий рынок был невысокий. Но затем ведение бизнеса усложнилось — начали сказываться различные законодательные инициативы, например, запреты на размещение магазинов на первых этажах домов, рядом с учреждениями образования, начали регламентировать минимальную площадь и так далее»,— рассказывает она. В результате на растущий и сложный рынок вышли серьезные игроки, и сейчас бизнес укрупняется. В ближайшие несколько лет, по ее прогнозу, будет происходить процесс консолидации сибирской пивной розницы.
«Спад потребления коснулся не только транснациональных корпораций, которые производят огромные объемы стандартного ассортимента, но и также небольших пивоварен»,— спорит с Натальей Франтовской инженер-технолог пивоварни Vaer Роман Русских. По его мнению, потребитель становится все более разборчивым, и на его настроении сказывается множество факторов, вплоть до изменений погоды. «Когда на улице минус тридцать и ниже, пьют пиво как-то неохотно»,— заметил господин Русских.
Он подтверждает рост спроса на местные сорта пива, о котором говорит госпожа Франтовская, но замечает, что на перспективы проектов оказывает влияние усиление конкуренции. «Производство крафтового пива — одна из популярных бизнес-идей, и различные проекты, связанные с продажей и производством этого популярного продукта появляются чуть ли не каждый месяц,— аргументирует он.— Правда, далеко не все начинания оказываются успешными».
В качестве яркого примера несбывшихся надежд он приводит магазин «Эллиунесло», который с большой помпой открылся осенью прошлого года в самом центре Новосибирска. Отличное местоположение и широкий ассортимент не спасли заведение. Проработав около года, в сентябре 2016 года магазин закрылся. Завсегдатаи заведения не долго думая отправились к конкурентам — благо, в центре города подобных заведений хоть отбавляй.
Не удалось удержаться на рынке не только «Эллиунесло», но и ряду других. «Буду через 5 минут» также закрылся, бар «Крафт» работает, но фактически объединился с пиццерией Drovamuka. Стоит отметить, что отдельные неудачи не останавливают предпринимателей — новые магазины растут, как грибы, несмотря на законодательные ограничения по местоположению и площади магазина. За последние пять лет их количество в Новосибирске, по данным городского справочника 2ГИС, выросло в девять раз до 925.

Горечь и послевкусие

«Пивоварам, привыкшим ориентироваться на жителя европейской части страны, в Сибири работать сложно»,— убежден Роман Русских. По его мнению, жители Сибири отличаются индивидуальными вкусовыми пристрастиями. «Хотя подавляющее большинство потребителей крафтового пива в Сибири — это молодые люди до 35 лет, тем не менее, они являются приверженцами традиционного классического вкуса,— объясняет он.— Горькие сорта крафтового пива, которые так нравятся европейцам, сибиряки не любят. Массовый потребитель так и не принял европейский вкус, хотя в ресторанах, в других заведениях общепита горькие сорта пива все-таки заказывают»,— отмечает он.
«Так, однажды мы сварили по всем канонам индийский пейл-эль (India Pale Ale, сокращ. IPA, что значит „индийский светлый эль“, один из самых популярных в США сортов пива — прим. ред.), и на одной из выставок устроили дегустацию,— вспоминает он.— Наш продукт вызвал большой интерес, во многом благодаря аромату лесных ягод, который несвойственен пиву. Увы, большинство попробовавших были разочарованы, отметив, что „горечь несусветная“». Роман Русских отмечает, что 60–70% жителей Сибири любят «негорькое и мягкое пиво».
Несмотря на рост сегмента, далеко не всем пивным магазинам удается удержаться и завоевать лояльную аудиторию, отмечает коммерческий директор пивоварни «Амадеус» Александр Должиев. Тем не менее, пивоварня намерена до конца года открыть собственный розничный магазин и в дальнейшем наращивать свою сеть. Сейчас, по его словам, пивоварня реализует свою продукцию как через сторонние розничные сети, так и через местные заведения HoReCa. «Впрочем, спрос на пиво через предприятия HoReCa отличается выраженной сезонностью, летом ощущается спад объемов заказов — потребитель предпочитает купить живое пиво в специализированном магазине и насладиться напитком на природе»,— констатирует господин Должиев.
Алексей Соловьев видит перспективы развития сегмента крафтового пива в Сибири. «Мода на крафт пришла к нам из столиц, из Москвы и Санкт-Петербурга, где последние годы крафтовое пиво пользуется все большей популярностью. Та же тенденция идет и в Сибирь, правда, с некоторым опозданием,— отмечает он.— Считаю, что от передела рынка выиграют небольшие местные производства, которые способны оперативно реагировать на изменение вкуса со стороны местной аудитории».

Яна Янушкевич

 Отправлено: 05.01.17 17:18. Заголовок: Хабаровские пивовары..

Хабаровские пивовары предложили краевым депутатам поддержать идею разрешения производства пива на экспорт в большой ПЭТ-таре

Производители пива в Хабаровском крае обеспокоены перспективами экспорта своей продукции в Китай. Об этом заявила во вторник на заседании комитета по вопросам промышленности, предпринимательства и инфраструктуры краевой думы депутат Татьяна Новак. С 1 января 2017 года, напомнила госпожа Новак, запрещается розлив пива в ПЭТ-тару объемом свыше 1,5 литров. Однако на рынках АТР пиво в пластиковой таре очень популярно. 80% объема экспорта, к примеру, филиала «Амур-пиво» Heineken в Китай — это пиво в емкостях свыше 1,5 л, и прежде всего бутылки объемом 2,3 л, поскольку такой формат востребован в КНР, рассказала госпожа Новак. «Ограничение возможности экспортных поставок из Хабаровска поставит вопрос об эффективности деятельности предприятия»,— сказал Татьяна Новак. Завод попросил законодательную думу поддержать предложение пивоваренной отрасли и обратиться в правительство РФ не распространять запрет на большую ПЭТ-тару на продукцию, произведенную в целях экспорта.
По данным комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности Хабаровского края, в 2015 году объем поставок пива из региона в КНР вырос в 2,1 раза и составил 289,3 тыс. дал. Филиал "Балтика-Хабаровск" отгрузил 115 тыс. дал (153,3% к уровню 2014 года), филиал "Амур-Пиво" —174,3 тыс. дал (рост к уровню 2014 года в 2,7 раза).

Дмитрий Щербаков

 Отправлено: 05.01.17 17:29. Заголовок: Где раки зимуют Гел..

Где раки зимуют

Гелия Делеринс знает. И умеет их готовить, как в Новом Орлеане
17.10.2016


Есть в мире особо гастрономические места, что ни говорите. Вот, например, всеми любимый рак. Как только в окрестностях протекает мелководная речка или имеется пруд или озерцо, около него оказывается рыбак с ловушкой. А дальше — хоть бульон, хоть соус, у каждого свое. И все же 80 процентов всех обладателей бойцовской клешни, которые рождаются в мировых реках, живет в Луизиане. И 70 процентов из них съедается тут же, на месте.
Рак в Новом Орлеане или в городе с французским названием Батон-Руж — и слава, и бедствие, и история, и легенда. На разведении раков во многом строится местная агропромышленность. С другой стороны, красный рак заполонил местные водоемы и выживает из них другие виды водных обитателей. Он — местная экологическая беда. Ну а легенда, смешанная с исторической правдой, заключается в том, что каджуны — потомки французов, пришедшие сюда когда-то из Канады,— абсолютно уверены, что пресноводный рак — потомок знаменитого мэнского омара с их далекой северной родины. И что он, как и они сами, эмигрировал, не выдержав разлуки с людьми, которые так ловко варят его с перцем и лавровым листом. Просто он так долго добирался, что устал и по дороге становился все меньше и меньше, рассказывает каджунская легенда. Видимо, самим каджунам в дороге пришлось несладко.
Есть и другие страны, чьи рецепты, построенные вокруг раковой шейки, навсегда останутся в мировой гастрономии. Это, конечно, и Россия, и Армения, и вся Восточная Европа, и Германия. Там, где морская рыба и морские кузены раков — омары — более доступны, рак все равно встречается. Его появление на столе — чаще всего наследие монастырской кухни. То же можно, кстати, сказать и про карпа, обитателя обязательного при монастыре пруда. Во Франции, где, как известно, и лягушку съедят, не то что рака, своими рецептами прославился Лион. Через него проходили дороги и из "ракового" Эльзаса, и из монастырей, обосновавшихся в Альпах. С севера на юг и с юга на север везли провизию. И, конечно, главная причина в том, что здесь, прямо в самом Лионе, сливаются две большие реки — Рона и Сона. Лионцы варят раков в белом вине и сливках, запекают в гратенах и готовят знаменитые крупные кнели под раковым соусом.
Встретить рака на речном берегу легко. Из любимой детской книжки я знаю, что в хорошем месте нужно просто хорошенько топнуть ногой на берегу, как рак вылезет из норы сам. Мы оказались в окрестностях Батон-Ружа, и детям так хотелось поймать рака, настоящего, живого и "дикого", то есть не с раковой фермы, а отшельника, живущего в своей норе. Мы нашли раковую норку, внешне напоминающую глиняную трубу, вместе сильно топнули — и рак появился, шевеля усами и грозя клешней. Вот она, великая сила литературы, сказала я, когда улеглись восторги, нужно читать книжки!
"Своего" рака мы отпустили — жалко. Тем более что раков подают в любом ресторане и кафе Батон-Ружа. И в самой столице Луизианы, и в любом ее маленьком городке проходят раковые фестивали, по хозяйствам, разводящим раков, и бывшим рисовым плантациям водят гастрономические туры, да и сам штат, который называют "штатом пеликанов", давно должен был бы сменить свою эмблему. Во время фестивалей раков, конечно, нужно есть, усевшись на деревянную скамейку поближе к огромному общему котлу, а не просто в ресторане. Готовят по-луизиански совсем по-другому, чем привыкли мы, и даже французы не узнали бы своих далеких потомков.
Каджуны — потомки французов, пришедшие сюда когда-то из Канады,— абсолютно уверены, что пресноводный рак — потомок знаменитого мэнского омара с их далекой северной родины
Два основных правила, впрочем, везде одинаковы: раки должны быть живыми, а кастрюля чем больше, тем лучше. Доводим воду до кипения и добавляем в нее соль и специи: не только черный перец горошком и лавровый лист, но и зерна кориандра и укропа, тимьян, реган и, конечно, сухие стручки острого чили. Сюда же пойдет разрезанный пополам лимон и целая головка чеснока. В тот же бульон нужно положить небольшие картофелины, которые сварятся в мундире, и кукурузу, каждый початок которой нужно разрезать на три части. Кукуруза варится быстрее, чем картошка, и положить ее можно чуть позже. Раки предварительно должны полежать в очень соленой воде — это их последнее купание. Если один из них не движется и вы подозреваете, что он расстался с жизнью, не добравшись до кастрюли, то лучше его не брать вместе с остальными. Еще лучше — помыть раков щеткой под проточной водой. А если ваша кастрюля все же оказалась недостаточно велика, то раков вполне можно варить и в два, и даже в три захода в одном и том же бульоне. В зависимости от их величины сама варка займет от 10 до 20 минут. Крупных раков, конечно, удобнее есть, но мясо маленьких все же вкуснее. Чем дольше рак пробудет в бульоне, тем легче он будет отделяться от панциря, но и острый перец из бульона будет чувствоваться сильнее.

Раки по-луизиански

Раки — 3 кг
Перец горошком, зерна кориандра, тимьян, реган, зерна укропа, острый чили — по 2 ч. л. каждого
Соль — 5 ст. л.
Лавровый лист — 5 шт.
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Подавать к ракам ничего другого не нужно: кукуруза и картофель уже сварены. Не хватает разве что пива, которое и в Батон-Руже тоже предпочитают как сопровождение к этому блюду, в полном разрыве с французской винной традицией. Зато можно фламбировать раков коньяком при подаче, тогда и традиция будет соблюдена, и вкус выигрывает.
В Европе раков катастрофически не хватает. Преподаватель кулинарной школы Cordon Bleu горестно вспоминал при мне, что мальчишкой тоже топал ногой по берегу, заставляя раков выползать ему навстречу, в корзинку, а теперь Франция закупает их в Восточной Европе. Поэтому, пока зима, присматривайте рядом озерцо. Кто знает, может, рядом с вами очередная илистая гастрономическая точка планеты. "Что за места! Раков тьма-тьмущая!" — писал Чехов с обычной летней дачи. А книжки, как мы знаем, нужно читать.

 Отправлено: 05.01.17 17:33. Заголовок: Пивной снобизм 29.09..

Пивной снобизм
29.09.2016

Петербург — неоспоримая Мекка крафтового пива в России. Именно здесь появилось сначала "живое пиво", а затем и сегмент "крафт". По разным оценкам, его доля в городе достигает от 0,3 до 8%, в то время как в целом по России она не превышает процента. В структуре рынка, его предпочтениях и том, почему мини-пивоварням не страшна конкуренция со стороны индустриальных производителей, разбиралась корреспондент BG Анастасия Цыбина.

Однозначного определения "крафт" у нас пока не сформировалось, чаще всего в России в это понятие вкладывают смысл, законодательно закрепленный на его родине в США: "крафтовой" считается небольшая, независимая, традиционная пивоварня с годовой производительностью не более 6 млн баррелей (один американский баррель примерно равен 119 литрам). То есть объем производства, независимость от стороннего капитала или отсутствие связей с глобальными пивоварами, а также традиции, предполагающие отсутствие "экономии" на производстве, — основные факторы, по которым судят о причастности пивоварни к крафтовому направлению. Иван Шишкин, генеральный директор First Federation (петербургский дистрибутор импортного крафтового пива) определяет крафт как "качественное пиво, сваренное с идеей, не советом директоров, а пивоваром".
Впрочем, главный редактор журнала Real Brew Наталья Петрова отмечет, что некоторые производители в России уже отказались от использования слова "крафт". "Известно, что в 2000-х в Петербурге зародился термин "живое пиво", который можно считать аналогом "крафта". В то время, когда на рынок хлынул некачественный продукт, и термин "живое" был дискредитирован, "крафт" пришел ему на смену. Многие считают, что "крафт" тоже себя изживет из-за недобросовестного его использования большими заводами. Однако, по той причине, что термин международный, он до сих пор остается действующим", — рассказывает она.

Широкая популярность в узких кругах

Игроки рынка и аналитики сходятся в оценке доли сегмента на пивном рынке России: она мизерна. В рознице он занимает не более 0,3-0,5%, больше концентрируясь на HoReCa как канале продаж, уточняет директор по работе с глобальными клиентами компании Nielsen в России Марина Лапенкова. "Крафтовое пиво — все же премиальный продукт, с трудом вписывающийся в набирающую обороты ценовую конкуренцию и остающийся продуктом нишевым. В Санкт-Петербурге за счет известных в регионе производителей, таких как "Василеостровская пивоварня" и "Северная пивоварня", доля выше и составляет около 1% розничной торговли. Специфика петербургского рынка в том, что эти крафтовые пивоварни ищут пути выхода в сетевую розничную торговлю", — говорит госпожа Лапенкова.
С такой оценкой согласен и совладелец пивоварни AF Brew Никита Филиппов: "Крафтовое пиво является частью той доли, что занимают мини-пивоварни, а это не больше 2-5%. Если отбросить производителей, занимающихся классическим пивом в чешской, немецкой или бельгийской стилистике, а также тех, кто по инерции варит типичные для России слабоохмеленные, солодовые, "живые" лагеры, то в сухом остатке русского крафта останется 0,3-0,5% рынка максимум. В Петербурге картина может незначительно отличаться — количество мини-пивоварен здесь самое большое по России, крупных промышленных заводов всего три, а позиции крафтового пива исторически сильнее", — солидарен он.
Более высокие оценки дает совладелец KONIX Brewery Олег Татуев: с учетом совершенно полярных пивоварен, которые с трудом можно отнести к данному сегменту рынка, доля крафта в России колеблется в пределах 3-3,5% в натуральном выражении, а в Петербурге — на уровне 8-10%, в деньгах при этом она, безусловно, выше. Спрос обусловлен готовностью потребителя платить за дополнительные потребительские свойства продукта, говорит Олег Татуев, в данном случае — за индивидуальность, аутентичность, даже притом что в среднем такое пиво в два-три раза дороже масс-маркета.
По мнению Ивана Шишкина, потребление крафтовых сортов в России растет примерно на 10% в год.
Рост их популярности замечают и представители крупных пивоварен. По словам Анны Маркиной, менеджера по внешним коммуникациям Heineken в России, запрос потребителей на такую продукцию (в первую очередь на различные эли) является одной из главных тенденций на рынке. "По нашим оценкам, в 2015 году отдельные крафтовые пивоварни могли увеличить отгрузки вдвое. Отечественное крафтовое пиво является приемлемой альтернативой импортному пиву с точки зрения вкусовых ощущений и цены", — видит причину она.
"В последнее время оно показывает самый активный рост среди всех пивных категорий, — добавляет Никита Филиппов. — Можно говорить даже о том, что крафтовое пиво "залезло" на традиционную аудиторию сидра и вина, то есть туда, куда обычному пиву всегда было сложно попасть в силу стереотипов потребления и восприятия".
Впрочем, в "Ладоге Дистрибьюшен" не согласны: "Те, кто пили вина или коктейли, не перестали их покупать и заказывать и не перешли полностью на крафтовое пиво даже с ростом его популярности. Данная категория в большей части "отъедает" долю рынка у импортного пива — крафт точно так же выгодно выделяется на полке благодаря интересному и нестандартному оформлению, а цена часто существенно ниже, притом что качество крафтовой продукции серьезно выросло за последнее время".
Бармены нередко говорят, что крафт — это мужское пиво. Наблюдения Никиты Филиппова сводятся к тому, что процент девушек среди современных потребителей крафтового пива существенно выше их доли в целевой аудитории всего пивного рынка десятилетней давности. "Крафтовое пиво — категория не объемная, в основном оно недешевое и его не пьют гектолитрами, как простые столовые сорта. Усредненно, потребитель крафтового пива — это городской житель 20-40 лет, обладающий достаточной покупательской способностью и широким кругозором, пьющий пиво один-три раза в неделю и готовый тратить на него 3-5 тыс. рублей в месяц и более", — рисует портрет господин Филиппов.

Столица культурного потребления

В топ производителей крафтового пива в России входят петербургские AF Brew и Bakunin, Knightberg, подмосковные Victory Art Brew и Stamm Beer, уральский Jaws, тульский Saldens. Крупными игроками также являются Московская пивоваренная компания, Василеостровская пивоварня, Gletcher, First Federation. Среди марок крафтового пива наиболее популярными в России считаются BrewDog, Mikkeller, De Molen, TOOL, Anderson Valley. Наиболее популярные сорта — Indian Pale Ale, American Pale Ale, Imperial Porter/Stout, Sour/Wild Ale, Barley Wine, Gose, Saison. Одной из основных черт крафтового пивоварения является постоянное развитие, освоение и даже изобретение новых стилей, поэтому в Россию быстро пришел тренд на сорта спонтанного брожения, кислые и дикие эли.
Долю импорта в общем объеме крафта сами производители оценивают примерно в 30%, что связывают в том числе и с тем, что российские пивовары составляют достойную и серьезную конкуренцию привозным аналогам.
"Петербург как пивная столица России и родоначальник движения стал первым и долгое время являлся единственным рынком для крафта. Сейчас это качественно, но не объемно рынок N1. Проектов не так много, как в Москве, но большинство из них осмыслено и реализовано профессионально", — комментирует Иван Шишкин. В Москве за счет значительно большей емкости рынка (и из-за численности населения, и из-за его платежеспособности) крафта больше, но за счет низких входных барьеров здесь много случайных людей и дилетантских проектов, считает он.
Руководитель отдела маркетинга пивной компании "Монблан" Евгений Фролов характеризует развитие сегмента в Москве словом "бум". Другие регионы потихоньку подтягиваются. Традиционно это в первую очередь самые "гастрономичные" города: Ростов-на-Дону, Иркутск, Казань.
До 90% продаж крафта идет через общепит и специализированную розницу (крафтовые бары, магазины разливного пива). В последнее время наметился тренд на точечное включение крафтовых сортов в меню ресторанов, гастропабов и традиционных баров.

Безобидные корпорации

Участники рынка ожидают бурного развития крафтового направления в регионах. "Отечественный крафт будет стремительно развиваться в количественном и качественном плане, но импортный оставит за собой свою долю рынка, предлагая рынку большое количество новинок из Европы, Америки и ближнего зарубежья", — прогнозирует Евгений Фролов. Никита Филиппов полагает, что основной тренд ближайшего будущего на рынке крафтового пивоварения — это стремление перейти от умения удивить однократно до умения удивлять постоянно, то есть непрерывно обеспечивать производство интересных сортов на стабильно высоком уровне качества. Пивоварни будут стремиться уходить от контрактных моделей к собственному производству, будут расти инвестиции в оборудование и технологии, вырастет конкуренция.
Крупные производители в этой ситуации "клювом не щелкают". По словам Марины Лапенковой, доля "крафти" (так называют подобные продукты крупных пивных заводов) на розничном пивном рынке Петербурга сопоставима с долей небольших пивоварен и составляет 1%.
Промышленные производители, несмотря на свои попытки войти в сегмент крафтового пива со своими "крафти-сортами", не представляют серьезной угрозы, оставаясь на периферии движения. Крафт-пивовары не опасаются конкуренции даже при учете их огромных возможностей по производству, себестоимости и каналам сбыта. "Проще представить рост какой-то из крафтовых пивоварен до размеров крепкого регионального середняка, чем превращение индустриального монстра в настоящую крафтовую пивоварню", — рассуждают они.
У компании "Балтика", например, есть экспериментальные мини-пивоварни, где, по словам вице-президента по маркетингу компании Максима Лазаренко, варится серия сортов Baltika Brew Collection — для экспорта в США. "Весной мы выпустили на рынок первое крафтовое предложение I am Stepan Razin, — говорит Анна Маркина. — Это пиво соответствует всем признакам крафтового: светлый эль, бутылка с яркой этикеткой, выполненной с элементами поп-арта, ее дизайн разрабатывался известной екатеринбургской студией Vizhu Design, которая сотрудничает с крафтовой пивоварней Jaws".
По словам главреда Real Brew Натальи Петровой, сорта в интересных стилях, выпускаемые крупными предприятиями помимо привычных лагеров, крафтом не считаются. Она говорит, что некоторые стили биргику (амер. beer geek) привычно видеть в исполнении небольших производств и появление их среди продукции крупных заводов вызывает у покупателя противоречивые чувства.
Максимальное в пользу крафта соотношение сегментов пивного рынка имеют США, где он занимает около 12% (по некоторым оценкам — 18%). В России это вряд ли возможно в силу причин экономического и социального порядка. "Любые попытки вывести крафтовое пиво в более объемные категории приводит к нивелированию тех особенностей, которые и делают его крафтовым. При любом уровне развития экономики такое пиво всегда будет оставаться в меньшинстве", — уверен Никита Филиппов. Олег Татуев тем временем оптимистично полагает, что Россия сможет достичь показателей Америки в течение пяти-восьми лет.

 Отправлено: 22.01.17 15:32. Заголовок: Американские студент..

Американские студенты придумали способ сварить пиво на Луне

Студенты из Калифорнийского университета в Сан-Диего (США) придумали, как сварить пиво на Луне. Об этом сообщается на сайте учебного заведения.
Американцы с этим проектом стали финалистами конкурса Lab2Moon. В случае победы они смогут провести свой эксперимент на борту космического корабля, принадлежащего индийской компании TeamIndus, которая получила миллион долларов в рамках конкурса Lunar XPRIZE Google.
Инженеры разработали капсулу с тремя отсеками, которая будет помещена в космический аппарат. Первое отделение будет заполнено неферментированной основой, а второе — дрожжами. После прилунения корабля перегородки между двумя отсеками откроются, что позволит их содержимому перемешаться. Затем откроется еще один отсек, в результате чего дрожжи осядут, а сверху окажется пиво.
Отмечается, что эксперимент важен не только для пивоварения. Благодаря данному опыту люди смогут понять, как дрожжи, играющие не последнюю роль в создании лекарственных препаратов и продуктов питания, ведут себя в условиях невесомости.
Как сообщает Gizmodo, запуск корабля TeamIndus запланирован на 28 декабря 2017 года. Всего за право провести свой эксперимент на его борту борются 25 команд-финалистов.

 Отправлено: 22.01.17 21:31. Заголовок: Опалев Сергей А на М..

Опалев Сергей А на Марсе мысли есть?

 Отправлено: 28.01.17 11:36. Заголовок: Алешин ПС пишет: А..

Алешин ПС пишет:

цитата:

А на Марсе мысли есть?

В Питере - пить !

 Отправлено: 28.01.17 11:41. Заголовок: Пивоварам прописал..

Пивоварам прописали новую диету
Отрасль приспосабливается к новым правилам игры


Запрет на производство и оптовую продажу пива в пластиковой таре емкостью более 1,5 литров вступил в силу с 1 января 2017 года. С магазинных прилавков 2-2,5-литровые бутылки исчезнут через полгода. Есть и другие новшества. В частности, не допускается продажа пива дистанционно и без документа со штрих-кодом ЕГАИС. Эти перемены могут еще более осложнить ситуацию на алкогольном рынке России, который в последние годы демонстрирует отрицательную динамику.

Запретные плоды

Изменения в законодательстве, касающиеся производства, оборота, потребления алкогольной и спиртосодержащей продукции, готовились продолжительное время и не стали для участников рынка полной неожиданностью. Уместно напомнить, что запрет на продажу пива в пластиковых бутылках (ПЭТ-таре) объемом свыше 1,5 литра принимался как мера борьбы с так называемым пивным алкоголизмом — якобы продажа пенного напитка в ПЭТ-таре емкостью 2-2,5 литра провоцирует рост потребления, причем в первую очередь среди молодежи. Оппоненты уверяли, что одно с другим никак не связано: человек физически не в состоянии в один присест выпить столько пива, чтобы достигнуть состояния опьянения, равного употреблению бутылки водки.
Итог дискуссии известен: пиво в пластиковых бутылках объемом более 1,5 литров объявлено вне закона. С января текущего года запрет распространяется на производство и оптовую торговлю. Розничная торговля получила шестимесячную отсрочку, чтобы до 1 июля распродать товарные запасы. Нарушителей будут карать штрафами. Административная ответственность для должностных лиц предусмотрена в размере от 100 до 200 тысяч рублей, для организаций — от 300 до 500 тысяч рублей.
Еще одно изменение 2017 года связано с запретом дистанционной продажи пива, а также ставшим обязательным штрих-кодом ЕГАИС в сопроводительных документах. Все эти перемены могут усугубить положение дел в отрасли.

Пивовары под прессом

Комментируя ситуацию с потребительской ПЭТ-упаковкой, Союз российских пивоваров отмечает, что принятый летом прошлого года закон стал разумным компромиссом, который был достигнут при активном участии представителей всей пивоваренной отрасли — малых, средних и крупных заводов.
Понимая и разделяя существовавшую в обществе озабоченность присутствием на рынке продукции в пластиковой таре большого объема, члены Союза российских пивоваров дважды — в 2013 и 2015 годах — вводили добровольное самоограничение на выпуск пива в крупной упаковке. То, что сейчас максимальный объем в 1,5 литра закреплен законодательно, дает возможность всем участникам рынка работать со значительным горизонтом планирования.
При этом в союзе считают, что данный запрет с экономической точки зрения не имеет смысла и является избыточным. Он стоит в одном ряду с более чем полусотней других ограничений, введенных в отношении производства и оборота пивоваренной продукции за последние несколько лет.
Эти меры, по словам пивоваров, привели к тому, что Россия уже не первый год находится в числе стран, лидирующих по такому показателю, как жесткость законодательства в отношении пивоваров и пива, что препятствует изменению структуры потребления алкоголя, в которой сейчас доминирует крепкие напитки.
Производители восприняли нововведение по-разному, ведь изменения правил потребуют дополнительных вложений. И это при том, что отрасль, с учетом кризисного состояния российской экономики, и так находится не в самой лучшей форме. В 2016 году пива было продано менее 1,37 миллиона дал в абсолютном алкоголе, это на 0,8 процента меньше, чем в 2015 году. Напомним: в 2015 году общее падение объема пивного рынка составило 10 процентов.
Ситуация усугубляется усилением фискального бремени для пивоваров: на 1 рубль (до 21 рубля) в январе 2017 года повышен акциз на пиво. Не добавляют энтузиазма и слухи о том, что в перспективе может быть введено лицензирование. Пока штрих-код ЕГАИС стал обязательным для сопроводительных документов. Если такой закон примут, то каждая бутылка и банка будет маркироваться электронными метками, что добавит к цене еще примерно 20 рублей. Ни миллиграмма меньше!
Эти видимые миру слезы не убеждают независимых экспертов. По их мнению, ситуация не столь драматична. Пивовары сознательно завышали объемы продаж пива в пластиковых бутылках емкостью более 1,5 литра, говорит глава Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз.
Конечно, констатирует он, производителям неизбежно придется нести дополнительные издержки. В частности, требуются инвестиции в перестройку линий розлива, вырастут и логистические затраты — в большой таре транспортировать пиво удобнее.
Впрочем, в проигрыше пивовары не останутся. «Ни на один миллиграмм производство и потребление пива не сократится. Наоборот, объемы вырастут. Если раньше человек брал, например, одну бутылку емкостью 2,5 литра, то теперь с высокой долей вероятности возьмет две по 1,5 литра. Такова психология потребителя, который никогда не берет товар в сторону уменьшения», — объясняет Дробиз.

Ретейлеры готовы

У продавцов несколько иное видение ситуации. В частности, в «МЕТРО Кэш энд Керри» полагают, что ограничения на реализацию пива в ПЭТ-таре емкостью более 1,5 литра не окажут существенного влияния на спрос и объемы закупок среди профессиональных клиентов компании.
«Скорее всего, произойдет перераспределение потребления, которое отразится в увеличении доли продаж пива в пластиковой таре менее 1,5 литра и разливного пива. Учитывая, что производители обычно заранее планируют увеличение объемов производства на высокий сезон, дефицита мы не ожидаем. Контракты с поставщиками на 2017 год заключены с учетом всех законодательных изменений», — сообщила «Ленте.ру» менеджер по внешним коммуникациям «МЕТРО Кэш энд Керри» Кристина Быковская.

Экономия под градусом

Изменения в правилах производства и реализации пива, вступившие в силу с января 2017 года, исключают использование ряда востребованных форматов на действующих ПЭТ-линиях, подчеркнул менеджер по связям с общественностью и органами власти компании Efes Rus Павел Филиппов. «Это требует оптимизации продуктовой линейки и производственных мощностей для компенсации выпадающих объемов с учетом требований рынка. В нашем случае все работы завершены, мы готовы к работе в новых условиях», — заверил он.
Что касается дополнительных затрат — для каждого производителя они строго индивидуальны: зависят от свободных мощностей на действующих линиях розлива и связаны с закупкой оборудования на линии ПЭТ для перехода с больших на меньшие форматы.
«Необходимо учитывать потребности рынка. Мы ожидаем, что объемы, приходящиеся на ПЭТ более 1,5 литров, будут частично перераспределены на другие форматы ПЭТ и на другие типы упаковки (стекло и банка). Однако учитывая тот факт, что спрос на ПЭТ большого объема был обусловлен еще и желанием потребителя сэкономить, и принимая во внимание невысокую покупательскую способность населения, часть объемов будет потеряна, и данный запрет, несомненно, негативно повлияет на динамику рынка», — поделился прогнозом компании Филиппов.
С тем, что любители пенного напитка будут покупать две бутылки по 1,5 литра взамен одной 2,5-литровой, он готов согласиться, но с оговоркой: для потребителей с невысоким достатком это будет экономически нецелесообразно, и есть риск того, что часть их переключится на дешевый крепкий алкоголь — возможно, нелегальный (контрафактный).
«Мы ожидаем нейтральной динамики на рынке пива в 2017 году с учетом частичной компенсации негативного влияния ограничения объема ПЭТ-упаковки другими факторами, такими как рост продаж крафтового пива и разливного пива в ПЭТ. Поставки в торговые сети будут соответствовать общерыночным», — подчеркнул Филиппов.
Игорь Наумов

 Отправлено: 21.04.17 09:59. Заголовок: Наварили на $1 млрд:..

Наварили на $1 млрд: Как крафтовая пивоварня BrewDog стала «единорогом»
Покорив Европу, создатели Punk IPA вышли на крупнейший рынок крафта — американский

29 марта сооснователь шотландского производителя крафтового пива BrewDog Джеймс Уотт опубликовал в Twitter фото из гаража в доме матери его партнёра Мартина Дики, где десять лет назад началась история их компании. Через несколько дней стало известно, что она — новый «единорог». Американская инвесткомпания TSG Consumer Partners отдала за 22% акций BrewDog $271 млн.
«Секрет» рассказывает историю двух друзей из шотландского портового города Фрейзербург, которые, как и многие крафтовые пивовары, начинали с экспериментов в гараже, а сейчас продают пиво по всему миру (в том числе в собственных барах в Лондоне, Риме, Токио, Сан-Паулу и других городах) на $90 млн в год и мечтают захватить крупнейший рынок крафта — американский.

«Конец истории»

В июле 2010 года мало кому ещё известная пивоварня BrewDog сварила «самое крепкое пиво в истории» — 55 градусов. Напиток, названный в честь книги Фрэнсиса Фукуямы The End of History, разлили всего в 11 бутылок. Каждая продавалась в футляре, изготовленном из чучела дикого животного (пострадали семь горностаев и четыре серые белки), и стоила от 500 до 700 фунтов.
Сооснователь BrewDog Джеймс Уотт объяснял, что The End of History — «смесь эксцентричности, артистизма и бунта», поэтому упаковка должна соответствовать. По его словам, все животные умерли естественной смертью.
Защитники животных раскритиковали «порочную тактику шока», но Уотту и его партнёру Мартину Дики к осуждающим взглядам не привыкать. Бунтари, панки, нигилисты, они их специально провоцируют.
Создатели BrewDog хотят показать людям, что пиво — это не только традиционные эли и стауты. Пиво может быть таким, каким его и представить не могли. Например, оно может быть крепче виски.


The End of History

Хотя многих и раздражают выходки Уотта и Дики, никто не спорит с тем, что BrewDog действительно умеет варить пиво.
«Всё, что делает BrewDog, делается ради пива, — любит говорить Уотт. — Всё! Мы хотим, чтобы люди так же страстно любили пиво, как любим его мы. Мы меняем устои, бросаем вызов общественным нормам, играем не по правилам».
О том, что пивная индустрия Великобритании готова к революции, Уотт, как он сейчас рассказывает, задумался, когда купил в супермаркете Tesco американское крафтовое пиво Sierra Nevada Pale Ale.
«Это был взрывной, бомбический вкус и… пробуждение — вокруг только индустриальные гиганты или консерваторы-традиционалисты, а между ними свободная ниша», — вспоминает пивовар.

Пивной стартап

В начале 2000-х Великобритания переживает бум крафтового пивоварения. Министерство финансов уменьшило налог для тех производителей, которые выпускают менее 3 млн л в год, и тут же по всей стране появились сотни небольших компаний.
В гаражах и на кухнях энтузиасты принялись экспериментировать с элями, стаутами, другими, альтернативными, сортами, добавляя в них чили, мёд, шоколад, коноплю, горчицу и другие странные ингредиенты.
К 2006 году, когда Уотт впечатлился необычным вкусом пива Sierra Nevada, в Британии было уже много более или менее успешных крафтовых пивоварен, но не было очевидного лидера. Почти все балансировали на грани бизнеса и хобби.
С идеей взорвать рынок Уотт пришёл к школьному товарищу и соседу Дики, который в то время изучал пивоварение и дистилляцию в Университете Хериота — Уатта в Эдинбурге и одновременно с этим работал на пивоваренном заводе Thornbridge в Дербишире.
Уотт родился в рыбацкой семье, его 87-летний дед и сейчас ловит омаров. До того как стать пивоваром, сооснователь BrewDog тоже ходил в море. Этот опыт, как он говорит, сделал его бесстрашным и предприимчивым. Таким образом, роли в компании распределились естественным образом: Уотт взялся отвечать за бизнес-процессы, Дики сконцентрировался на рецептах и производстве.
«В пиве хорошо то, что вы можете экспериментировать и быстро получить результат, — рассказывает Дики. — Берёте в два раза больше солода и в четыре раза больше хмеля, и уже через две недели знаете, что получилось. В производстве виски, например, на такие эксперименты уходят годы».
В начале 2006 года друзья выбрали лучший сорт, который у них получился, и отвезли пиво в Лондон, чтобы дать попробовать старому знакомому Дики писателю Майклу Джексону. Ярый фанат пива и виски должен был дать независимую оценку.
«Вкус играл для Джексона важнейшую роль, и он был поражён, — рассказывает Дики. — Он описал его очень точно, подметив всю многогранность. Сказал нам: "Ребята, вам нужно отказаться от основной работы". И это всё, что мы хотели услышать».
В конце 2006 года 24-летний Дики, следуя совету Джексона, оставил работу на заводе и переехал жить к родителям. Уотт продолжил заниматься рыбалкой, чтобы у начинающих бизнесменов оставался хоть какой-то источник дохода.
Объединив накопления и взяв в кредит 30 000 фунтов, друзья купили подержанное оборудование для варки пива и начали производить пиво на продажу.

Бизнес для панков

Первым пивом, которое сварили Уотт и Дики, предсказуемо стал индийский бледный эль — это один из самых популярных сортов у крафтовых производителей. Своё творение они назвали Punk IPA. Очевидно, в надежде на то, что оно взорвёт консервативный британский пивной рынок так же, как когда-то панк взорвал музыкальный.
Изюминка Punk IPA — особый хмель сорта нельсон совиньон, который отличается насыщенным вкусом сладкого белого винограда.
«Именно этот хмель сделал наше пиво особенным», — говорит Дики. Первые две партии Punk IPA, впрочем, пришлось вылить — пивоварам ещё не хватало опыта. Но третья партия удалась на славу. «Мы знали, что это удивительный напиток, — осталось убедить в этом остальных», — заключает он.
Сделать это было непросто. Бизнесмены разливали пиво вручную по ночам и, падая от усталости, засыпали там же, в варочном цехе, на мешках с солодом. На старом Volkswagen Golf они колесили по северо-востоку Шотландии. Пытались продавать пиво на фестивалях и фермерских рынках, рассказывали о нём владельцам пабов. «Мы ничего не зарабатывали, было очень сложно, но мы были тупо очень амбициозными», — говорят друзья об этом периоде.
Первый серьёзный контракт BrewDog получила через год, выиграв конкурс на поставку 2000 бутылок пива в неделю для Tesco, крупнейшей сети супермаркетов Великобритании. По условиям конкурса, сотрудники Tesco, разбирающиеся в пиве, голосовали за напитки вслепую. В итоге разные сорта BrewDog заняли места с первого по четвёртое. Это был настоящий успех.
Tesco хотела увидеть первые поставки в свои 500 магазинов уже через несколько месяцев, но друзья побоялись признаться, что пиво они разливают вручную, а максимум их мощностей — в два раза меньше заказа.
Уотт и Дики пошли в банк за новым кредитом на 150 000 фунтов, но им отказали — друзья ещё не выплатили первый заём. Тогда бизнесмены навестили другой банк и бессовестно наврали менеджеру: «Мы сказали, что наш банк предоставил нам деньги по очень выгодной ставке, но, если они согласится на такие же условия, мы перейдём к ним. И они согласились!»
В Tesco пиво BrewDog сразу же стало хитом. На Уотта и Дики посыпались новые заказы.

Мятежный дух

В 2015 году вышла книгу Уотта «Бизнес для панков», в которой он описал стратегию BrewDog: «В современном мире цифровых технологий всё, что вы делаете каждую секунду, и есть маркетинг. Если у вас нет на него бюджета — это даже ваше преимущество». Традиционная реклама, по мнению автора, мертва. Если производителю приходится изворачиваться, чтобы запомниться потребителям, шансы накреативить что-то действительно выдающееся возрастают.
BrewDog воплощает мечту о молодом и мятежном, но при этом качественном продукте, который борется против серости и скуки. Хайп вокруг BrewDog — главный продукт компании.
Уотт и Дики могут выпустить пиво с природными афродизиаками к свадьбе принца Уильяма с Кэтрин Миддлтон, спроецировать изображения голых себя на здание парламента или, например, отправить Владимиру Путину пиво с его накрашенным помадой и тенями лицом на этикетке. Последнее — в знак протеста против закона о запрете пропаганды гомосексуализма в России. Рекламные слоганы соответствуют: In hops we trust; This is the revolution — so help me Dog; Changing the world, one glass at a time.
В 2008 году, вскоре после того, как два сорта BrewDog взяли призовые места на Beer World Cup (в мире пива это как выиграть Олимпийские игры), британская саморегулируемая ассоциация алкогольной промышленности Portman Group придралась к этикетке Punk IPA. Мол, выражение «агрессивное пиво» побуждает людей к насилию. Ассоциация пригрозила BrewDog запретом продавать Punk IPA в магазинах. Уотт и Дики в ответ выпустили новое пиво — «порочный коктейль из активных ингредиентов» SpeedBall (так же называют микс героина и кокаина). Его, конечно, сразу же запретили, но BrewDog просто переименовала это пиво в Dogma.
На следующий год Portman Group публично осудила имперский стаут крепостью в 18 градусов, выпущенный BrewDog лимитированной коллекций в 500 бутылок. 450 из них были проданы за рубежом, только 50 – в Соединённом королевстве по 18 фунтов за бутылку. Полбокала такого напитка является эквивалентом трём пинтам пива обычной крепости — к этому и придралась ассоциация. В ответ BrewDog выпустила новый эль с 1,1% алкоголя — под названием Nanny State.

Американская мечта

В 2010 году компания Уотта и Дики впервые использовала свою популярность как инструмент привлечения финансирования: 1500 человек купили по меньшей мере две акции компании каждый по цене 95 фунтов за бумагу. В том же году BrewDog открыла первый бар в соседнем Абердине, в 2011-м — второй в Эдинбурге. Потом были Глазго, Лондон, Стокгольм, Сан-Паулу и ещё 45 заведений в разных концах Земли. Ходят слухи, что заведение BrewDog вот-вот появится в Москве.
В 2015 году BrewDog опять прибегла к краудфандингу. За 20 дней компания привлекла 5 млн фунтов, а всего — 10 млн. Новыми акционерами стали 32 000 человек. У Уотта после этого осталось 35% акций, у Дики — 30%. Успех этой кампании BrewDog отметила, сбросив чучела кошек на деловой квартал Сити в Лондоне, чтобы продемонстрировать презрение к засевшим там «жирным котам». Деньги пошли на новый, в пять раз мощнее старого, пивоваренный завод в шотландском городе Эллон.
Деньги BrewDog всегда тратила на расширение бизнеса. В 2007 году в компании было два сотрудника и собака (Уотт настаивает, что эта деталь важна), сварить получилось только 105 000 л пива. В 2009-м было уже 24 человека и собака, а также 1328 акционеров и 950 000 л пива, в 2015-м — 540 сотрудников (и собака, разумеется), 32 000 акционеров и 13,4 млн л пива. В 2015 году выручка составила 45 млн фунтов, в 2016-м — 71 млн, чистая прибыль — 7 млн. При этом сортов пива, которые компания выпускает постоянно, всего пять.
Останавливаться BrewDog не собирается. Уотт и Дики строят собственный завод в США. Инвестиции TSG Consumer Partners (получив $271 млн, Уотт сохранил 25% акций, Дики — 22%) будут потрачены именно на этот проект. США — самый большой в мире рынок крафтового пива, его объём превышает $23,5 млрд (это 6,2% всего рынка пива). Пивоварня мощностью 74 млн л в год, которая уже скоро заработает в Огайо, позволит BrewDog сходу войти в десятку крупнейших производителей крафтового пива в стране.
В одном из недавних рекламных роликов работник бара BrewDog выкидывал из меню все позиции АB InBev (им принадлежат более 300 торговых марок пива, в том числе Budweiser, Stella Artois и Corona) и утверждал, что BrewDog никогда не будет сотрудничать с корпорациями.
Большие компании, по словам Уотта и Дики, заботятся о расходах, дивидендах, оценках — обо всём на свете, кроме самого пива. Кажется, они говорят это искренне. Хотя уже несколько лет их BrewDog — такая же «большая компания».

 Отправлено: 02.05.17 13:26. Заголовок: В Испании создали мо..

В Испании создали мороженое из пива

Испанские кулинары создали мороженое из пива, получившее название Enigma Origen. Об этом сообщает портал «Испания по-русски».
Десерт был представлен на гастрономической выставке El Salón de Gourmets, проходившей в Мадриде с 24 по 27 апреля. Над ним работала команда, состоящая из представителей небольшой пивоваренной компании Cervezas Enigma и производителя мороженого AcaramHelados.
Отмечается, что десерт сделан исключительно из натурального сырья без добавления каких-либо ароматизаторов и консервантов. Мороженое ярко янтарного цвета обладает привкусом шоколада, кофе и карамели, который характерен для сортов крафтового пива, выпускаемого Cervezas Enigma. Уточняется, что десерт имеет послевкусие хмеля и солода.
В дальнейшем пивное мороженое можно будет заказать в некоторых ресторанах высокой кухни Испании.

 Отправлено: 02.05.17 19:33. Заголовок: Опалев Сергей пишет:..

Опалев Сергей пишет:

цитата:

В Испании создали мороженое из пива

 Отправлено: 06.05.17 19:18. Заголовок: Пивоваренный завод с..

Пивоваренный завод согреет жителей австрийского Граца
: Michael Dalder / Reuters

Пивоваренный завод Puntigam в скором времени начнет поставлять тепловую энергию в дома и офисные помещения города Грац на юго-востоке Австрии. Об этом сообщает газета Kleine Zeitung.
Концепцию разработала энергетическая компания C&P совместно с австрийской пивоварней Brau Union. Проект, в соответствии с которым тепло от процесса пивоварения будет направлено на обогрев помещений, был представлен в пятницу, 5 мая.
По словам управляющего директора Brau Union Austria Маркуса Либл (Markus Liebl), в Европе такая система будет использоваться впервые. 40 резервуаров тепловой энергии, которая ежедневно производится при создании четырех тысяч литров пива, будет направлена в новый район города, который уже получил название «Пивоваренный» (Brauquartier).
По данным издания, в 2023 году планируется обеспечить теплом от 800 до 1000 жилых помещений, для чего потребуется около 3,8 миллиона киловатт в час. Компания по производству тепловых насосов Kelag инвестировала в проект около 1,5 миллиона евро.
Сообщается, что первые апартаменты в Пивоваренном районе будут готовы в будущем году. Также известно, что он станет третьим по величине в Граце после районов Рейнингхаус (Reininghaus-Gründen) и Умный город (Smart City).

 Отправлено: 11.05.17 15:50. Заголовок: Датская пивоварня No..

Датская пивоварня Norrebro Bryghus сварила пиво с использованием мочи

Секрет Фирмы. Новости.10.05.17

Датская пивоваренная компания Norrebro Bryghus выпустит пиво под брендом Pisner, которое произведено с использованием мочи. Об этом пишет Reuters.
Для получения пива компания использовала 50 000 л мочи, которая была собрана на фестивале Roskilde. 60 000 бутылок пива выпущены под брендом Pisner. При этом представители датского совета по сельскому хозяйству считают, что «Pisner» станет модным «хипстерским пивом».
Издание отмечает, что многие покупатели решили, что моча была добавлена в пиво при производстве. Однако пиво сварено из обычного ячменя, а моча использовалась как удобрение вместо обычного навоза, который традиционно применяется в сельском хозяйстве.

 Отправлено: 28.06.17 10:15. Заголовок: Продавцам пива — осо..

Продавцам пива — особые условия?
«Pro et Contra»: Союз российских пивоваров просит изменить правила торговли

27.06.2017, 19:31
Пивовары хотят, чтобы их продукция продавалась до полуночи. Производители пояснили «Коммерсантъ FM», что на самом деле просят о том, чтобы пиво продавалось в магазинах на два часа дольше, чем остальные виды алкоголя: крепкие спиртные напитки стоит ограничить временем с 8 утра до 11 вечера, а пиво — с 7 утра до 12 ночи. Кроме этого, авторы инициативы предлагают разрешить регионам устанавливать дополнительные ограничения времени, условий и мест розничной продажи крепкого алкоголя и спиртосодержащей продукции вплоть до полного запрета. Стоит ли давать дополнительные преференции для пивоваров, или правила должны быть едины для всех? Ведущий «Коммерсантъ FM» Борис Блохин в рамках программы «Pro et Contra» задал этот вопрос одному из авторов инициативы, члену Союза российских пивоваров и совета директоров компании «Сан ИнБев» Оразу Дурдыеву и президенту Союза виноградарей и виноделов России Леониду Поповичу.

Ораз Дурдыев: Индустрия много лет пытается добиться того, чтобы наконец-то тот закон, который сейчас объединяет всех и не учитывает специфику различных видов алкогольной продукции, начиная от процесса производства и заканчивая продажей и оборотом, был изменен. В рамках этого процесса пивовары действительно взялись за свою часть новой концепции и начали ее разрабатывать. Виноделы и производители крепкого алкоголя — свою. Мы никоим образом не хотели заступить на их территорию. Кроме того, мы хотели соотнести наши предложения с государственной программой по деалкоголизации населения, в которой, помимо прочего, сказано, что структура потребления гражданами должна быть смещена от крепкого алкоголя к более слабому.

Леонид Попович: Проблема-то немножко глубже. Раньше все спиртные напитки разделялись на «ликеро-водочную продукцию», «винную продукцию» и «пивоваренно-безалкогольную продукцию». И всем все было понятно. Они по-разному регулировались. Суть состоит в том, что и сейчас нам всем сообществом надо разработать проект закона, в котором бы все эти аспекты были прописаны, при этом не сильно меняя базисный документ. Время же продажи алкоголя — достаточно дискуссионная вещь. Есть целый ряд исследований, которые показали, что, несмотря на то, что в России установлено это ограничение, фактически объем продаж в магазинах не изменился. Просто в разрешенное время алкоголь стали покупать намного чаще.

 Отправлено: 28.06.17 10:21. Заголовок: Пивовары тянут время..

Пивовары тянут время на себя
Ограничения торговли водкой и вином могут расширить

27.06.2017
Алкоголю пересчитают метры Конъюнктура
Российские производители пива подготовили новую версию закона о госрегулировании производства и оборота алкоголя. В ней, в частности, предлагается запретить магазинам торговлю крепким алкоголем и вином с 21:00 до 9:00, но сохранить для пива действующие временные ограничения с 23:00 до 8:00. Недовольны законопроектом представители малых пивоварен: их разработчики документа хотят обязать ставить счетчики учета продукции.

Союз российских производителей пивобезалкогольной продукции, в который входят крупнейшие пивоваренные компании России, подготовил свой вариант закона «О госрегулировании производства и оборота алкогольной продукции» (копия есть у “Ъ”). Документ будет рассматриваться в четверг на рабочей группе по повышению эффективности госрегулирования и конкуренции на алкогольном рынке у замминистра экономического развития Олега Фомичева, рассказали несколько членов группы.


Минэкономики разошлось во взглядах на либерализацию розничной продажи спиртного с Минфином
Альтернативный вариант отраслевого закона пивовары готовили в рамках давно обсуждавшейся идеи создания раздельного регулирования для пива и всего остального алкоголя. В ноябре 2016 года на рабочей группе они представляли подготовленную Высшей школой экономики концепцию раздельного регулирования. В ней, в частности, предлагалось снять введенный в 2013 году запрет на розничную продажу пива на оптовых и розничных рынках, нестационарных торговых объектах и объектах спорта (кроме детско-юношеских объектов). Кроме того, разработчики концепции выступали за увеличение времени розничной продажи пива: сегодня его, как и остальной алкоголь, нельзя продавать с 23:00 до 8:00.

Подготовленный проект закона между тем предлагает менее радикальные послабления для пивоваров.

Из перечисленных предложений концепции там остался лишь возврат пива на рынки и на спортивные объекты. От возобновления торговли пивом в ларьках и киосках решено было отказаться. «Для нас сейчас это не приоритетный вопрос: реалии рынка изменились, и маловероятно, что возврат пива в нестационарную розницу будет способствовать росту продаж»,— говорит вице-президент «Балтики» по работе с органами государственной власти Алексей Кедрин. Что касается времени розничной продажи пива, то пивовары в проекте закона сохранили для себя действующие ограничения с 23:00 до 8:00, но при этом предложили расширить их для крепких спиртных напитков и вина — с 21:00 до 9:00. Более того, из документа следует, что субъекты РФ вправе устанавливать дополнительные ограничения времени, условий и мест розничной продажи только для крепкого алкоголя и спиртосодержащей пищевой продукции вплоть до полного запрета.


Кто хочет позволить регионам запрещать розничную продажу отдельных видов алкогольных напитков
Производители водки и вина с таким подходом не согласны. В Союзе производителей алкогольной продукции (объединяет крупнейшие водочные компании России) выступают за единый подход к регулированию алкоголя. «Создание каких-то преференций в реализации, например по времени для отдельных видов алкогольной продукции, недопустимо. Правила должны быть одинаковы для всех»,— заявил предправления союза Дмитрий Добров. Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович считает, что вино и пиво — конкурирующие между собой продукты, поэтому должны одинаково регулироваться, в том числе по времени продажи. При этом господин Попович согласен, что для крепкого алкоголя ограничения по времени продажи могут быть жестче.

Не станут поддерживать законопроект в «Опоре России», которая представляет интересы небольших производителей пива, сидра, медовухи и пуаре с объемом производства не более 300 тыс. дал в год. Из документа следует, что им в течение трех лет с момента вступления закона в силу нужно будет установить на свое оборудование автоматические средства измерения и учета объема готовой продукции. Член президиума «Опоры» Алексей Небольсин считает, что выполнение данного требования «станет контрольным выстрелом для малого бизнеса в сфере производства пива». По его словам, стоимость счетчика учета составляет минимум 800 тыс. руб. для одной линии. «Общие затраты для малых производителей, которых сегодня более 1 тыс., составят несколько миллиардов рублей, что для них будет непосильно»,— возмущается господин Небольсин.

Директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям «САН ИнБев» (пиво Bud, «Клинское») Ораз Дурдыев необходимость оснащения счетчиками учета небольших пивоварен объясняет тем, что на российском пивном рынке, по данным Росалкогольрегулирования, есть 5–7% производителей, которые выпускают продукцию, не платя с нее акциз. «Узаконивать систему, при которой часть рынка не показывает свои объемы, некорректно»,— согласен господин Кедрин. Как говорит господин Дурдыев, Минфин готов ради обеления рынка рассмотреть механизмы компенсации стоимости установки счетчиков малым пивоварням: «Там согласны с идеей, что им можно будет предоставить, например, налоговые вычеты». В Минфине не ответили на запрос “Ъ”.

Олег Трутнев

 Отправлено: 28.06.17 10:23. Заголовок: В Челябинске начали ..

В Челябинске начали выпускать мороженое из пива

«Лаборатория живого пива» начала выпускать в Челябинске мороженое на основе пенного напитка со сливками. Как рассказал директор компании Илья Ройтенберг, продукт продается в дегустационном зале пивоварни. Сейчас это два сорта — один из темного пива, привезенного из Набережных Челнов, другой — из собственного пшеничного. В дальнейшем планируется производство мороженого и из других сортов, выпускаемых пивоварней.
«Недавно в СМИ была новость о том, что в Испании начали выпускать мороженое из пива. Мы подумали, почему бы нам не сделать то же самое. Попробовали, сделали. Гости нашего заведения уже продегустировали продукт и хорошо о нем отозвались. Правда, готовить его сложно, у нас оно делается вручную, процесс занимает много времени», - говорит господин Ройтенберг.
По словам бизнесмена, планов выводить пивное мороженое на массовый рынок пока нет, его можно будет купить только в дегустационном зале.

Артур Якушко, Ъ-Online

 Отправлено: 15.09.17 07:40. Заголовок: Безлимитное пиво Для..

Безлимитное пиво
Для его онлайн-продаж может не потребоваться лицензия
15.09.2017

Минфин готов разрешить производителям пива, сидра, медовухи и пуаре торговать в интернете без лицензий, предусмотрев для них упрощенный порядок регистрации в доменной зоне .egais.ru. Об этом попросили сами участники рынка: по их мнению, лицензии — лишний инструмент контроля, который сократит число желающих работать с новым каналом продаж среди малых пивоварен.

Пивовары обратились в Минфин с предложением предусмотреть для них упрощенный порядок доступа к онлайн-продажам, не требующий получения лицензий. Этот вопрос обсуждался у директора департамента налоговой и таможенной политики министерства Алексея Сазанова 1 сентября, рассказали “Ъ” несколько участников встречи. У производителей крепкого алкоголя и вина уже есть лицензии на производство или оптовую торговлю, но выпуск и оборот пива и других напитков брожения в России не лицензируется.

Онлайн-продажи пива, пивных напитков, сидра, медовухи и пуаре в России должны быть разрешены с 1 января 2018 года, следует из законопроекта Минфина. С этого же времени в интернете можно будет торговать винами с защищенным географическим указанием и с защищенным наименованием места происхождения. Для всего остального алкоголя онлайн-торговля будет доступна только с 1 января 2019 года. Желающие торговать через интернет могут создавать торговые площадки в доменной зоне .egais.ru. Для этого, согласно текущей версии законопроекта, им потребуются лицензии.

В пивоваренной компании «Балтика» считают, что условия, на которых будет осуществляться дистанционная торговля пивом, не должны ужесточать уже существующее регулирование для отрасли. «Мы попросили Минфин выработать механизмы, которые смогут обеспечить контроль за участниками нового канала продаж без введения лицензии»,— пояснили в компании. «Проблемы, которые решает лицензирование,— борьба с теневым рынком и собираемость акцизов. В пивоваренной индустрии это решается за счет системы ЕГАИС»,— добавляет директор по корпоративным вопросам «САН ИнБев» Ораз Дурдыев.

Член президиума «Опоры России» (представляет интересы малых пивоварен) Алексей Небольсин считает, что лицензии потребовали бы сбора дополнительных документов, а также более пристального внимания со стороны регулятора в части, например, требований к складским помещениям. «Производители сидра и медовухи просто откажутся вести торговлю через интернет, если им придется получать лицензии»,— уверен он.

В Минфине “Ъ” сказали, что в отношении пива и других алкогольных напитков, не подлежащих сейчас лицензированию, готовы рассмотреть предложения по установлению механизма, заменяющего лицензии иным инструментом, который позволит проводить регистрацию в доменной зоне .egais для интернет-торговли. По словам господина Дурдыева, Союз российских пивоваров уже направил свои предложения в министерство.

Вице-президент «Балтики» по работе с органами государственной власти Алексей Кедрин говорит, что пивовары вместо лицензий выступают за создание реестра организаций и индивидуальных предпринимателей, торгующих онлайн. «Росалкогольрегулирование с помощью ЕГАИС, а также администрирования доменной зоны .egais.ru сможет эффективно отслеживать данные заявителей и их деятельность»,— полагает он.

«Опора России» также подготовила свои предложения для Минфина. Суть их заключается в том, чтобы допускать к торговле дистанционным способом только организации и ИП, которые могут показать историю своих отгрузок через ЕГАИС на протяжении не менее одного года. Для этого, поясняет господин Небольсин, нужно предоставить пакет документов, подтверждающих наличие в собственности складских помещений, а также сообщить о наличии личного кабинета в ЕГАИС. По его мнению, для регулятора это будет исчерпывающий метод контроля.

Олег Трутнев

 Отправлено: 26.09.17 15:15. Заголовок: Культура пития: новы..

Культура пития: новые «пивные гетто» России

В крупных городах страны возникает новая спорная культура потребления алкоголя. Многие опасаются, что эти города превратятся в «пивные гетто».
26.09.2017
Штефан Шолль (Stefan Scholl)


Окраина Москвы, новый микрорайон «Трехгорка», 47 панельных многоквартирных домов высотой от 18 до 25 этажей, примерно 40 тысяч жителей, две школы, три супермаркета. И 14 магазинов, торгующих разливным пивом. Они называются «Пив-пав», «Пивная бухта» или «Бeeрлин». Но на стеклянной двери на улице Чистяковой висит только табличка «открыто».

14 магазинов разливных напитков на окраине Москвы

14 сортов бочкового пива из Сибири, из Северной Осетии или Белоруссии, а также бельгийское Leffe и баварское Zoller-Hof. Российское пиво стоит 2,2 евро за литр, западное — до 6,5 евро. Оно льется из металлического крана в пластиковые бутылки, а торопливые покупатели, возвращающиеся из московских просторных офисов, несут его домой, чтобы выпить перед своим телевизором. Другие пьют его у стойки, стоя, но без спешки. Кроме продавщицы, здесь только мужчины, они разговаривают, смеются, молчат, выходят покурить.

В пригороде Москвы и других крупных городов — расцвет таких магазинов разливного пива. «Чем дальше от центра города и чем новее жилые дома, тем больше там пивных магазинов», — констатирует урбанист Дмитрий Лебедев. На самом деле магазины разливного пива на периферии практически превращаются в трактиры.


В советские времена царила нехватка пива. Если куда-нибудь приезжала пивная бочка, возле нее тут же образовывались очереди. Хотя покупатели часто ругались, что пиво разбавлено водой и мылом. Сегодня пива более чем достаточно, очень популярно местное крафтовое пиво, новые сорта можно пить без страха перед головной болью. Но критически настроенные граждане опасаются по поводу того, что обилие магазинов разливных напитков способствует превращению окраин крупных городов России в «пивные гетто» — такой пугающий заголовок выбрал интернет-телеканал «Дождь».

Пиво и водка в панельных многоэтажках

На самом деле небрежно оштукатуренные бетонные фасады панельных многоэтажек вокруг Москвы начинают осыпаться уже через несколько лет, как и асфальт на дорогах и тротуарах. «Террористы убивают людей сразу, а такой способ строительства — постепенно», — жалуется блогер Аркадий Гершман. А еще пиво или водка. По официальным данным, пять миллионов россиян — алкоголики, 500 тысяч человек ежегодно умирает из-за употребления алкоголя.
Но «Трехгорка» запаркована автомобилями марок Nissan, VW, BMW или Renault. Тот, кто сумел раздобыть себе здесь, на лесистой западной части окраины Москвы, квартиру, по российским меркам относится к верхней границе среднего класса. И с уродством снаружи люди борются с помощью уютной обстановки внутри квартиры. Если человек отчаивается из-за ипотеки или аренды, то он пьет водку, а не пиво.
В пивной на улице Чистяковой дела обстоят так же, как и в трактирах по всему миру. Одни здесь только за одним пластиковым бокалом в 500 грамм, другие — разговорились и выпили уже два литра. Обсуждаются боксерские поединки, автомобильные шины или аннексия Крыма. «Крымнаш»-патриоты, разумеется, в большинстве. А кто-то подогревает старые слухи о таджикском насильнике, из-за которого, якобы, небезопасно в квартале. Распитие пива, которое может иметь более обывательские черты, чем распитие водки, способствует развитию склонности к мещанству и у россиян.

Веселая самоирония по части футбола

Но потом речь заходит о футболе, россияне считают свой футбол скверным, настроение скатывается к веселой самоиронии. «После своей последней игры за национальную сборную Кержаков хотел застрелиться, — шутят о завершившем карьеру бомбардире Александре Кержакове. — Но снова не попал».
Возле обязательного телевизора возвышаются немецкие пивные кружки, в углу стоит маленький столик с двумя деревянными табуретками и нардами. Кто-то повесил знамя воздушно-десантных войск, в других пивных стены украшают футбольные шарфы или пивные крышки. В помещении для гостей пивного магазина «Бeeрлин» стоят уже четыре стола. В спальных районах России расцветает культура пивных заведений.
Продажа алкоголя после 23 часов запрещена, но в магазине на Чистяковой последние три гостя до половины двенадцатого обсуждают отечественный Yota-Phone. Приговор единогласный: ненадежное программное обеспечение и дороже, чем I-Phone6. «Вообще, кто хочет мобильный телефон, который работает от дровяной печи?» — восклицает один, и раздается хохот. Даже российский всегдашний патриотизм имеет свои границы.

Оригинал публикации: Russlands neue „Bierghettos“Опубликовано 22/09/2017 10:28

 Отправлено: 08.10.17 08:32. Заголовок: Пиво с присадками? ..

Пиво с присадками?

08.10.20171165
Сергей Дебрер

Сотрудники нижнесаксонского отделения Ведомства защиты прав потребителей и безопасности пищевых продуктов обнаружили в двух десятках образцов пива остатки токсичных гербицидов и пестицидов.
На прошлой неделе в Ольденбургской региональной лаборатории нижнесаксонского земельного отделения Ведомства защиты прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, LAVES) в 18 из 22 образцов пива обнаружили остатки канцерогенных токсинов, используемых для защиты сельскохозяйственных культур.

Как указывается в докладе, направленном руководством лаборатории нижнесаксонскому министру сельского хозяйства, производства продуктов питания и защиты прав потребителей Кристиану Мейеру (Christian Meyer), «всё исследованное пиво, кроме одного — бельгийского, было произведено в Германии. Четыре пробы оказались в полном соответствии с действующими нормативами, в десяти пробах обнаружены остатки продуктов защиты сельскохозяйственных растений, в шести — по два активных ингредиента пестицидов и ещё в двух — по три таких ингредиента. Чаще всего (в девяти пробах) был выделен хлормекват, ещё в семи — гербицидный глифосат».

Министр Мейер пришёл в ужас от найденного ядовитого коктейля. По его словам, гербицидный глифосат обладает канцерогенностью. Высока вероятность, что токсины попали в пиво вследствие использования гербицидов при выращивании хмеля и зерновых культур. И это показывает, что средства защиты, применяемые в сельском хозяйстве, попадают в пиво, несмотря на процесс пивоварения. При этом министр не исключил риски для здоровья потребителей пива. «Пиво должно быть свободным от таких примесей, — говорит Майер. — Нам нужны более строгие правила использования пестицидов и гербицидов. Принцип предосторожности должен применяться во всём. В сельском хозяйстве могут использоваться только такие вещества, которые, как доказано, безопасны для людей и окружающей среды».

Как сообщается, Еврокомиссия планирует принять решение о глифосате до конца текущего года.

 Отправлено: 09.10.17 00:24. Заголовок: Ффвсё, завязываю пит..

Ффвсё, завязываю пить немецко-бельгийскую отраву.

В нашем пиве, конечно, хлормеквата и глифосата не меньше, но наши гербициды как-то роднее, полезнее как бэ...

 Отправлено: 13.10.17 15:34. Заголовок: Похмельный синдром C..

Похмельный синдром Carlsberg в России

21.08.20175410436
Бенжамен Кенель (Benjamin Quénelle)
Датской компании приходится несладко из-за ценовой войны на местном рынке. Кроме того, за десять лет потребление пива ощутимо сократилось.

Спустя девять лет после своего мега-приобретения в стране, Россия стала главной головной болью для гиганта пивоварения Carlsberg. Датская компания сталкивается с многочисленными трудностями, тогда как российские власти не перестают принимать меры по сокращению употребления алкоголя в стране. Введенный сначала года запрет продажи пива в полуторалитровых пластиковых бутылках еще больше расшатал бизнес-модель Carlsberg. Компания привыкла предлагать свое пиво по большей цене, чем конкуренты (в частности это касается приобретенной в 2008 году «Балтики» с ее 11 брендами), однако местные производители пива во главе с компаниями «Очаково» и «Жигули» начали выпускать более дешевый продукт. В результате в ряде регионов продукция Carlsberg стала стоить на 30% дороже остальной.

Изначально разница в цене составляла всего несколько рублей, но со временем стала слишком значительной. Ситуация подрывает стратегию компании, которая считала приоритетом качество и рентабельность, а не объемы и доли рынка. Учитывая, что почти 30% доходов Carlsberg приходится на Россию и Украину, последствия не заставили себя ждать. В первом полугодии 2017 года доля компании сократилась на 5%. В целом чистая прибыль производителя увеличилась на 23% (благодаря самым дорогим в мире брендам), но объемы продаж снизились на 2%, в значительной мере из-за ситуации в России.
Запущенная в 2016 году стратегия компании «ПАРУСА'22» ставит на первое место международные и относительно дорогостоящие бренды. Тем не менее она не соответствует новым реалиям российского рынка, на который в 2010 году приходилась почти половина операционной прибыли компании (сегодня менее 20%). Кроме того, с 2011 года эта компания с доходами в 8,4 миллиарда евро ощутила на себе удар со стороны ужесточенной государственной политики по борьбе с алкоголизмом. Рекламные ограничения, повышение налогов, запрет продажи пива в уличных ларьках и временные рамки в розничных сетях — все это увеличивало нагрузку с течением лет… В результате потребление пива в России упало на четверть с 2008 года: с 80 литров на человека в год тогда до менее 60 литров сегодня. Параллельно с этим расширилось предложение на рынке другого спиртного, в частности вина, что отразилось на привлекательности пива.

С 2015 года ситуацию усугубили два года рецессии, хотя сейчас в российской экономике и наметился неуверенный рост. Из-за общего снижения доходов потребители начали смотреть в сторону более дешевых местных брендов. Сегодня на них приходится более четверти рынка против 15% пять лет назад.
В сложившейся обстановке пострадали все международные производители. Но активно работавшей на российском рынке Carlsberg пришлось закрыть два из десяти пивоваренных заводов и сократить мощности на 15%. Недавно датское предприятие ждала еще одна неприятная новость: его конкуренты Anheuser-Busch InBev и Anadolu Efes заявили о намерении объединить бизнес в России, что может подпортить репутацию Carlsberg.

Оригинал публикации: Bière : la gueule de bois de Carlsberg en RussieОпубликовано 21/08/2017

 Отправлено: 13.10.17 16:17. Заголовок: И что бы не было со..

И что бы не было совсем скучно - несколько слов об ОФФтопике, а то одно пиво, пиво... скучно...

Шесть лучших русских водок

04.10.2017
Клэр Додд (Claire Dodd)
На нас надвигается День водки — а раз так, было бы неправильно не поднять рюмку в честь этого универсального напитка.

Хотя почетный статус ее родины оспаривают друг у друга Россия и Польша, прочнее всего водка ассоциируется именно с Россией. В конце концов, эта страна остается одним из главных потребителей водки в мире — а значит и в том, как ее делать, русские тоже должны разбираться. Поэтому лучшую водку нужно искать именно в России. Ее корни — в обширных лесах, горных областях и величественных городах. Так как один из ключевых факторов, влияющих на качество водки, — это вода, а многие марки используют воду из местных источников, происхождение напитка очень важно.

Хотя, конечно, главное — это чистота и качество, в водке мы искали не только вкус, но и текстуру, и «тело». Хорошая водка должна обладать характерной мягкостью, не быть едкой и жесткой. Так как для изготовления русских водок зачастую используется озимая пшеница, некоторые водки в нашем списке отличаются слегка сладковатым привкусом. Хотя многие из них вполне можно употреблять в чистом виде, мы смотрели и на то, как они смешиваются, потому что, скорее всего, пить вы их все-таки будете в виде коктейлей.

К несчастью, многие из отличных русских водок в Британии сложно купить. Впрочем, нежелание русских делиться ими вполне можно понять. В любом случае некоторые из тех, что у нас продаются, тоже очень хороши. Предлагаем нашу подборку.

1. Russian Standard Gold, 40%: £22 за 70cl, Waitrose

Лучше зажмурьтесь! Вам могут понадобиться темные очки, чтобы смягчить игру света на этой роскошной бутылке. «Русский стандарт Gold» производится из озимой пшеницы на основе древнего сибирского рецепта водки. Чем он отличается от обычного «Русского стандарта»? В нее добавлен настой сибирского женьшеня, дающий начальные карамельные ноты, а затем устойчивую остроту — язык от этой водки начинает пощипывать. Плюс тот самый сладковатый привкус с легким сливочным послевкусием. Бутылка с рельефным орнаментом тоже очень хороша — она делает эту водку вполне подходящим подарком.

2. Mamont Vodka, 40%: £35,99 за 70cl, Amazon

«Мамонт» — продукт одной из старейших российских винокурен. Он изготавливается на «Иткульском спиртовом заводе», единственном в России производителе солодового спирта, с использованием воды из источников в Алтайских горах. Сама водка своей чистотой, свежестью и ясностью напоминает о тех горных пейзажах, среди которых она производится. Делается она из озимой пшеницы, проходит шестикратную перегонку и фильтруется через березовый уголь. Все это обеспечивает напитку чистоту, свежесть и немного вязкий, «зеленый» аромат. Вкус у этой водки экспансивный, она обволакивает весь рот и обладает сухим и горячим послевкусием. Чтобы оттенить данный эффект добавьте при смешивании немного лайма. Виду бутылки не удивляйтесь: она выполнена в виде бивня замороженного мамонта, найденного неподалеку от спиртзавода. Просто поместите ее в морозилку, чтобы водку можно было подать ледяной.

3. Moskovskaya Osobaya Vodka, 38%: £19,13 за 70cl, Master of Malt

Вероятно, это самая традиционно выглядящая русская водка в нашем списке. История «Московской» восходит к временам Российской Империи. Это одна из самых старых русских водочных марок. Ее рецепт был переработан в 1938 году, но с тех пор оставался неизменным. Отметим, что она проходит тройную перегонку и тройную очистку — кварцевым песком, активированным углем и снова кварцевым песком. Аромат свежий и пряный, с сочетанием ноток аниса и яблок. Легкий фруктовый привкус с оттенками мяты. «Московская» мягка и легко пьется, что делает ее воистину удобным для употребления напитком — при этом не в ущерб вкусу. Несмотря на некоторую пряность, она совсем не жгучая. Ну и цена тоже радует.

4. Kauffman Soft Private Collection Vintage Vodka, 40%: £69,99 за 70cl, Selfridges

Сколько-сколько?! Да, такое название больше подошло бы порнофильму, а бутылка несколько напоминает шампунь, но все это — лишь попытки производителя подчеркнуть изысканность своего продукта. Эта пшеничная водка перегоняется 14 раз, а затем очищается березовым углем и кварцем. Вкус у нее сладкий, аромат цветочный с фруктовыми оттенками и нотками яблока и миндаля. Очень заметно отсутствие терпкости. Начальная сладость «Кауффмана» постепенно мягко и незаметно переходит в легкую перечную остроту на «финише». Если вы предпочитаете с чем-нибудь смешивать водку, наверное, лучше выбрать другую марку. Но для любителей чистого напитка, это хороший вариант.

5. Beluga Noble, 40%: £34,45 за 70cl, 31Dover

В этой водке, изготавливаемой с использованием сибирской артезианской воды, есть нечто пикантное. Трижды очищаемая и затем «выдерживаемая» 30 дней «Белуга» отличается легкостью и богатым вкусом — с тонкими овсяными нотками и пряным привкусом, небольшой цитрусовой сладковатостью и даже почти незаметным оттенком меда. Однако больше всего нас впечатлило устойчивое, мягкое послевкусие. Разумеется, «Белугу» можно пить и просто так, но, на наш взгляд, жгучая острота имбирного эля может отлично подчеркнуть ее вкусовые качества.

6. Green Mark, 38%: £14 за 70cl, Sainsbury's

Это еще одна водка из озимой пшеницы, на сей раз — подмосковная. Каждая ее бутылка индивидуально нумеруется во избежание подделок. Кстати, следует признать, что на фоне вычурного оформления других водок минималистские, с легким намеком на ретро бутылки «Зеленой марки» выглядят вполне привлекательно. Аромат в данном случае не содержит ничего интересного, кроме легких хлебных ноток. Пить отдельно «Зеленую марку», как вы, вероятно, уже поняли по ее цене, не имеет смысла. Безусловно, она грубее и агрессивнее дорогих водок из нашего списка. Но при смешивании она раскрывается. Немного ванили, много мягкости, легкий оттенок чего-то близкого то ли к фенхелю, то ли к ментолу. Опять же, характерная сладковатость хоть и присутствует, но не выраженная, что для некоторых — большой плюс. В общем, с учетом цены ничего дурного сказать об этой водке невозможно.

Вердикт: русские водки

«Мамонт», конечно, исключительно хорош и обладает отличным, богатым вкусом. Но заплатить за бутылку водки 35,99 фунта явно будут готовы не все. Если вам не жалко денег, прекрасно. Но если нет, у «Русского стандарта Gold» прекрасное соотношение цены и качества, и он определенно будет иметь успех. Впрочем, следует признать, что мы также питаем некоторую слабость к «Московской». У нее, конечно, не самая красивая бутылка в мире, но саму водку хуже это не делает.

Оригинал публикации: 6 best Russian vodkasОпубликовано 03/10/2017

P.S. " Хотя почетный статус ее родины оспаривают друг у друга Россия и Польша, прочнее всего водка ассоциируется именно с Россией." Уже много лет тому назад суд положил конец этому спору в пользу России. Экспертом со стороны, тогда еще СССР, выступал не безызвестный историк кулинарии Вильям Похлебкин. Он с историческими фактами доказал, что слово "водка" происходит от слова "вода" и имеет редко употребляемый суффикс "к", что придает слову уменьшительно-ласкательное значение - "водичка", как репа - репка. НИКАКОЙ Польской водки не было и нет. А то что профуфыкали патенты это дело другое...

 Отправлено: 14.10.17 01:20. Заголовок: Опалев Сергей цитиру..

Опалев Сергей цитирует:

цитата:

Из-за общего снижения доходов потребители начали смотреть в сторону более дешевых местных брендов.

Особую популярность последнее время завоёвывает отечественный крафт - вероятно, как раз из-за ценовой политики его производителей.

 Отправлено: 14.10.17 01:24. Заголовок: Опалев Сергей пишет:..

Опалев Сергей пишет:

цитата:

Уже много лет тому назад суд положил конец этому спору в пользу России.

Очень хочется увидеть текст решения этого суда.
Давно хочется.
Очень.